餐飲空間設計調研如何填寫

2021-03-19 18:25:40 字數 553 閱讀 4887

1樓:生同一個寢

餐飲空間設計理論分析:

餐飲空間的分類:餐飲空間按照不同的分類標準可以分成若干型別。

1:根據餐飲空間的經營內容型別分為,中式餐廳,西式餐廳,宴會廳,快餐廳,風味廳,酒吧與咖啡廳,茶室。

2:根據餐飲空間的經營性質型別分為,營業性餐飲空間與非營業性餐飲空間。

3:根據餐飲空間的規模大小型別分為,小型,中型,大型。

4:根據餐飲空間的佈置型別分為:獨立式的單層空間,獨立式的多層空間,附件於多層或高層建築,附屬於高層建築的群房部分。

餐飲空間的主要功能空間:

1,門廳---門廳是顧客進入餐飲空間的入口,也是組織進入餐飲空間的顧客人**集散的交通樞紐。

入口在滿足疏散的要求同時體現出餐飲的標識特徵,也可以根據實際情況設計廣告燈箱,食品的展示窗,食譜牌的等宣傳物的擺放,突出餐飲的特色。

設定等候休息座,雜誌架,引導服務檯或經理臺,收款總服務檯,**臺,存包處。

2,餐飲空間的主體空間:就餐大廳,雅座,包房,宴會廳。

3. 餐飲空間的輔助空間:辦公空間,廚房,衛生間,過道等。

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