1樓：小小呂子博
很多買過茄子
的朋友都知道，無論是青色或是紫色的茄子表面都是鋥光發亮的，這是因為茄子表面附有一層天然的蠟質，能阻礙細菌的汙染，如果茄子皮已經出現變色情況，說明茄子表面的蠟層已經被破壞，茄子已經被細菌汙染，不宜食用。
2樓：餘穎卿封詩
茄子皮本身是紫色或青色的，如果變成棕色或者黃色，就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防治茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果變色了，說明表面蠟質已經受到破壞，所以最好不要吃了。
茄子如何儲存不變色
茄子是冷敏蔬菜，蘇亦不能放在冰箱裡，應該將其放在乾燥、通風、溫度約為10攝氏度的地方儲存。並且儲存之前不可以水洗，要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間比較長。
茄子皮變色了還能吃嗎，茄子皮變黃還能吃嗎
3樓：植物網
茄子皮變色了不能吃。
茄子皮本身是紫色或青色的，如果變成棕色或者黃色，就不要吃了。因為茄子表面有一層蠟質的保護膜，可以防治茄子被外界細菌汙染，並且保持色澤。如果變色了，說明表面蠟質已經受到破壞，所以最好不要吃了。
茄子如何儲存不變色
茄子是冷敏蔬菜，蘇亦不能放在冰箱裡，應該將其放在乾燥、通風、溫度約為10攝氏度的地方儲存。並且儲存之前不可以水洗，要挑完好無損的、沒有在冰箱冷藏過的茄子，這樣儲存時間比較長。
蝦米皮發黃還能吃嗎
不能吃了 蝦皮變黃一般都是因為存放不當而導致的，密封儲存得不好，引起的氧化。蝦皮變黃就是沒有營養成分了，雖然有的並沒有異味但是也不建議吃了 有的是變黃而且也變質了就更不能食用了，所以說如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。蝦皮能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大，兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質...
炒菜時茄子變色了，難看！怎麼辦，炒菜時 怎麼作可以不讓茄子變黑 變黑的原因是什麼
漂水是指切好後用水浸泡，炒茄子變色是正常的，誰見過上桌還是紫色的茄子。炒茄子最好後放鹽就不會變色了。油放少了，建議油炸 材料 茄子300公克，紅辣椒片1 4小匙，大蒜末1 4小匙，香菜碎1小匙，魚露1大匙，米酒1 2大匙，椰糖1 2大匙 做法1.茄子洗淨，切成長段後切條，放入熱油鍋中以中火略炸至變色...
香蕉皮發黑還能吃嗎,香蕉皮上有很多黑點，還能吃嗎
那是香蕉發生的 褐變 反應,是香蕉裡面的多酚氧化酶被空氣中的氧氣所氧化產生的.這樣的香蕉是可以吃的，不過,最好不要吃,變成黑色的地方是多酚氧化酶與香蕉內物質形成的類醌類物質,是苯的衍生物,對人體有害.應該還能吃，熟透了吧，感覺只要剝了皮裡面還很漂亮就能吃。皮發黑，裡面的肉沒變質是可以吃的。香蕉皮上有...