1樓：秦嶺電大
看著像copy毛頭鬼傘(又名雞腿菇)，是我國北方春末、夏秋雨後發生的一種野生食用菌。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。
毛頭鬼傘的成熟速度很快，沒幾天菌蓋就完全成熟，菌柄與菌褶發黑並開始液化。因此，人工栽培的話，採收時機非常關鍵。
毛頭鬼傘可食用，但因含有「石碳酸」等胃腸道刺激物，還含多種生物鹼等，如果與酒類（含啤酒）同吃，有引起中毒的可能性。因此不能與酒同時食用。
你家這個，你還是別吃了吧。野生的毒性很大，萬一中毒就不好了。
2樓：祥雲
毒性大著呢，千萬不要採摘
怎麼鑑別蘑菇是否有毒?
3樓：中國農業出版社
要正確地認識毒菇，唯一的方法是從生物學性狀著手瞭解它的外部形態、內部結構及生態習性等，僅用一兩句話是難以說明的。某一種方法只能鑑定某一種毒菇，目前國內外還沒有一種簡單而又有效的方法把所有毒菇檢測出來。
民間流傳的一些說法是不可信的，更不能把它當作規律去運用。例如：有人說顏色鮮豔，樣子好看或菌蓋上長疣的有毒；有的說不生蛆、不生蟲的有毒；有的說有腥、辣、苦、麻、臭等氣味的有毒；有的說受傷後變色的有毒；也有的說烹煮時能使銀器、大蒜、米飯等變色的有毒等等。
事實證明，某一說法對某一種毒菇的鑑定可能是對的，但絕不能作為鑑別所有毒菇的依據。例如：毒傘、白傘等顏色並不鮮豔，樣子也不好看，受傷也不變色，也不能使銀器和大蒜變黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一個成年人。
可是香口蘑不生蛆、不生蟲，卻是一種名貴的食用菌。相反，豹斑毒傘是有名的毒菇，既生蛆也生蟲。還有多種牛肝菌，俗稱「見手青」，真是一碰就青，但卻是風味獨特、口感滑潤細膩的美味食用菌。
因此，要準確地認識毒菇，需要大型真菌的分類學知識，不能一概而論。不認識的野生菇千萬不能輕易食用，以免中毒。毒菇的鑑別可參考《毒蘑菇》一書。
4樓：甲如雲甄鶴
1.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。
2.看顏色：毒蘑菇一般呈黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
3.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
4.看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
5樓：保夢槐滿採
1、看其生長的地方
一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
2、看長相
有毒菇菌蓋顏色鮮豔，常帶有紅色或紫色斑點，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇採摘後要變色；無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道
毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味；而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀
毒菇不會被小動物咬傷或啃食；而無毒菇往往生蛆，小動物都喜愛啃食。
5、看分泌物
有毒菇破爛後，受傷部位流出的分泌物會變色並帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水
毒菇浸入水中後，水會像牛奶狀一樣的混濁；而無毒菇水浸後水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑑別
將蘑菇的汁液塗在白紙上，幹後滴一點鹽酸或白醋，20分鐘後紙上呈現蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮
在煮野蘑菇時，可在容器內放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮，當蘑菇煮熱後，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大米變色者則是毒菇；燈心草變黃者，大蒜或大米仍保持本色者則無毒。
6樓：匿名使用者
全世界約有14000種大型真菌，形態和成分都具有很高的多樣性，辨別它們是否有毒需要專業知識，並非簡單方法和特定經驗所能勝任。即便是專業的學者，也無法僅憑形態、色澤等等這些外在因素，就把蘑菇的種類辨別清楚。
千萬別相信網路上那些所謂的鑑別方法！那些什麼「毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣，無毒蘑菇形態怎樣顏色怎樣」這類的說辭！太危險了！
很多毒蘑菇的形態和食用菌很接近，但是所含有的毒素種類繁多，有能導致神經系統癱瘓的，有能對消化系統造成致命打擊的，如我們常見的致命白毒傘，一旦誤食，死亡率相當高！
鑑別蕈類最大的難點，就在於很多種類在野外的形態，和其在實驗室中的形態大相徑庭。例如：
這是金針菇在野外的樣子，和我們在菜市場看到的完全不同！
因此，再次強調，目前沒有簡單的鑑別蕈類的方法，最好的避免中毒的方法就是不採摘食用自己不認識的野生蘑菇，哪怕它和你經常在菜市場買來吃的幾種蘑菇樣子一模一樣！
至於那些專門採摘野生食用菌為生的人，他們除了有紮實的實踐經驗，更重要的是：
一、採摘地域是自己長期生活或已標記好的熟悉區域；
二、只採自己最熟悉、最有把握的品種；
三、曾經有經驗豐富的前輩長期幫帶指導。沒有這三個條件，那就是在拿生命去撞大運！
7樓：戈蕩御錕
有關食品專家提示大家，採摘食用野生蘑菇需注意以下幾點：
1、對照法：按照有關的彩色蘑菇圖冊，逐一辨證採摘食用菌或毒蘑菇。
2、看形狀：毒蘑菇一般比較粘滑，菌蓋上常粘些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。
3、觀顏色：毒蘑顏色鮮豔呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
8樓：務慧豔顧然
採食蘑菇要特別注意識別毒蘑。對於識別毒蘑菇和可食蘑菇有以下幾種說法，諸如：
(1)毒蘑菇多有各種色澤，而且美麗；無毒蘑菇則多呈白色或茶褐色。
(2)菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
(3)毒蘑菇採集後易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。毒蘑菇多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生於較乾淨的地方。
(4)毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較緻密脆弱。
(5)毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。
(6)毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很很鮮美。
煮蘑菇時，鍋裡放燈芯草同煮，煮熟後，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。
其它還有：煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
但區分有毒蘑菇和無毒蘑菇，不光需要以上知識，還必須根據實際經驗。沒有經驗的人最好先認識一些毒性較大而且易發現的毒蘑菇，記住它們的特徵，如果見到別的蘑菇也有這些特徵就不要採食，這樣就有致誤食中毒了。
（1）常食用蘑菇的種類
香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎；手捍菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故；色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄短而粗壯；遠間有香氣，無焦片，雨淋片，黴蛀和碎屑。
花菇：傘面上有似菊花樣的白色裂紋，色澤黃褐光潤；菌傘厚實；邊緣下卷，菌襉細密均勻，身幹，雜小柄短（菌傘直徑2￣3釐米），香氣濃郁。
厚菇：傘面無花紋，呈粟色略有光澤；肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。
平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌襉白色或淺黃色，襉褶均勻，菌柄較短。
在食用蘑菇中有時也會混雜有毒的蘑菇，只有稍加註意不難識別。毒蘑菇的顏色比較鮮豔，菌傘帶有紅、紫、黃或其他雜色、斑點，基部呈紅色；傘柄上帶有菌輪，根部有囊胞；撕破後會流出白色或黃色乳法，並有股辛辣味。
（2）有毒無毒的鑑別
從顏色上看，有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇**呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。
從分泌物上看，有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。
有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。
用化學法鑑別，有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。
另外，菇奇形怪狀的，如杆莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭，象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。
9樓：是振梅鄧嫻
1.有毒的蘑菇，多半生長在骯髒潮溼的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較乾淨的樹下。
2.有毒的蘑菇，多顏色鮮豔美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。
3.有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。
4.有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。
5.有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。
6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。
另外，還要注意，熟透的、黴爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇，也不要採食。
10樓：邱素琴盍婉
採摘或選購野生
菌時，應該注意既有菌托又有菌環的真菌很可能有劇毒；不熟悉的野生蘑菇不要採購；糞生真菌一般有毒，不要採摘。在加工烹調時，要認真挑選、清洗野生菌，煮熟炒透後再吃。一般要用開水泡3分鐘到5分鐘，並多翻炒幾下。
這樣以後食用應該就安全啦
11樓：百度使用者
每當進入夏季，雷雨過後，在荒山野林之間就會長出各式各樣的野生蘑菇。這些蘑菇有的可以採食，有的是毒蘑不能採食。有毒與無毒蘑菇可參照以下方法鑑別。
1.有毒的蘑菇，多半生長在骯髒潮溼的地方；無毒的蘑菇，大多生長在森林裡較乾淨的樹下。 2.
有毒的蘑菇，多顏色鮮豔美麗；無毒的蘑菇，多半是白色、黃色或茶褐色。 3.有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；無毒的蘑菇，往往好生蛆，小動物也喜歡食之。
4.有毒的蘑菇，破爛之後，容易改變顏色；無毒的蘑菇，破爛之後，一般不變色。 5.
有毒的蘑菇，用水浸泡之後，水像牛奶一樣混濁；無毒的蘑菇，浸泡之後，水仍然很清。 6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他惡味；無毒蘑菇則無味。
另外，還要注意，熟透的、黴爛的、破損的或被小動物啃食過的蘑菇，也不要採食。 另外因誤食毒蘑菇中毒而釀成悲劇的事時有發生，不可小視。2023年8月，南方某市一家三博士父子，因誤食在森林公園旅遊途中採摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殞命。
倖存的一位旅美生物學博士歷經一年的潛心研究，破解了毒蘑菇奪命之謎。他在**的最後寫到：「這種有毒蘑菇具有無毒黃色松蘑的外觀，應引起人們重視，以防悲劇重演……」這家的父母二人是當年的下鄉知青，曾採過蘑菇，可謂有一定經驗，但也未能倖免於難，可見毒蘑菇的辨別並非易事。
為安全起見，最好不要僅憑自己有限的經驗隨便採食野生蘑菇。 參考資料： http:
//****laoyou.**/news/news_detail.
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