菌菇冷庫溫度要求一般是多少度,各種冷庫的溫度要求是多少？

1樓：深圳市歐雪製冷裝置****

菌菇類食品對環境的要求非常苛刻，因此菌菇保鮮冷庫要做到通風、溼度、溫度、光照、酸鹼度等適宜，且要具有光暗、恆溫、保溼等特點。

一般的冷庫溫度、溼度等相對比較穩定，傳統保鮮冷庫的溫度在±5℃之間，而菌房的食用菌在生產過程中不同時間段所需溫度不同、溼度不同，氧氣和二氧化碳含量都不相同。先進的冷庫微電腦24小時自動調控溫溼度工藝，可解決夏、秋季市場無食用菌銷售的局面，滿足人們對菌菇類食品的全年需求。

菌菇冷庫庫體主要由保溫板即隔熱壁板、頂板、底板、門、支承板及底座等組成。庫板間通過特殊結構的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱性和氣密性。這裡需要注意的是蘑菇冷庫的庫門應關閉嚴密，保證儲存的菌菇類食品的最佳冷藏環境。

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適宜的溫度應該是2-4度。效果最好。

各種冷庫的溫度要求是多少？

3樓：萬能製冷

各種冷庫的溫度標準具體如下:

1.高溫庫（恆溫庫）

溫度標準：5～15℃，適合存放紅酒、巧克力、藥品、種子等；

2.中溫庫（冷藏庫）

溫度標準：5～-5℃，適合存放凍結後食品的冷藏；

3.低溫庫（冷凍庫）

溫度標準：-18～-25 ℃，適合存放豬牛羊肉、魚、禽肉，疫苗；

4.超低溫庫（深冷庫）

溫度標準：-45～-60℃，適合存放水餃、速凍食品、快速冰凍；

5.速凍庫（急凍庫）

溫度標準：-35～-40℃，適合存放金槍魚、三文魚；

6.氣調庫

溫度標準：5～-2℃，適合存放水果、蔬菜等。

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保鮮庫溫度一般在0-5度。主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。它使食品處於較低的溫度，而溫度又不低於0度，在這種情況下，食品可以儘可能的保持新鮮。

冷藏庫溫度一般在-10-- -20度。主要用於食品的冷藏，不定期的將部分食物放入冷庫，同時又要不定期的將另一部分食品取出冷庫，對食品的冷藏時間沒有具體要求，且庫溫保持在-15-- -18 的範圍。

速凍庫庫溫一般在-30度以下。主要用於食品的速凍，如速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時間嫩迅速將食品凍結。

低溫庫溫度一般在-22-- -25度。主要用於庫溫在-22 -- -25度時的食品儲藏。只有在這個溫度下,食品才不會變質。

低溫庫的特點是不定期的逐步將食品放入冷庫，經過一段時間，對這段時間嫩的庫溫沒有特殊的要求，冷庫的溫度達到-25度，待冷庫內的溫度穩定後，對冷庫的溫度要求十分嚴格。