1樓：__yin為有你
飯豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於幹豆類及製品，一年生纏繞草本，分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習稱。
李時珍稱「此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品」。
眉豆是一年生纏繞草本，高20～40釐米。3出複葉，頂生小葉卵狀菱形，兩側小葉斜卵形，先端短尖，邊全緣或近全緣。
總狀花序腋生，具長柄；花間通常有墊狀腺體；萼鐘形，淺綠色，萼齒披針形，上面2萼齒常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。莢果長7～15釐米，種子顏色不一。花期7～8月。
果熟期9月。
擴充套件資料
眉豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；至今為止栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
眉豆起源於亞洲西南部和地中海東部地區。適於冷涼氣候，多種在溫帶和**帶地區，在熱帶地區常在最寒冷的季節或在高海拔地區栽培。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。
收穫總面積約為2862kha，總產量約為2264kt。中國主產於廣西、山西、陝西、甘肅、河北、河南、湖北、雲南，四川等省。
2樓：匿名使用者
飯豆又叫做米豆、蔓豆、竹豆、精米豆和爬山豆等。起源於喜馬拉雅山到斯里蘭卡的熱帶地區。
飯豆主要分佈在亞洲東部和南部，主產國為中國、泰國、緬甸等；中國主產區為東北三省、內蒙古、山西等地。
飯豆多種植於熱帶和**帶的低海拔地區，耐高溫，較抗旱，不耐澇，不耐寒冷。中國北方於4月下旬至5月中旬播種，南方於6月至7月間播種
一、營養與保健
飯豆是一種富含營養的豆類食物。每100g含蛋白質19.1%－22.
7%，脂肪0.6%－1.2%，碳水化合物60.
7%－65.4%，粗纖維4.0%-5.
8%，灰分4.2%－4.3%，鈣142－257mg，磷301－480mg,鐵7.
2－10.9，維生素b1（硫胺素）0.39－0.
57，維生素b20.08-0.21 mg，煙酸2.
2－2.4 mg。與其他豆類比較，飯豆含鈣更為豐富。
飯豆蛋白質中各種氨基酸含量（氮mg/100g）為：精氨酸462，組氨酸380，亮氨酸606，異亮氨酸387，賴氨酸769，蛋氨酸169，胱氨酸44，苯丙氨酸325，蘇氨酸294，纈氨酸394。
飯豆作為飼草，在豆莢長到成熟時的一半大小時收割營養豐富。據測定，營養生長期營養成分為：幹物質16.
0%，其中纖維素31.5%，粗蛋白質18.0%，脂肪1.
1%，無氮浸出物（氮mg/100g）39.9%，灰分9.5%，鈣1.
4%，磷0.35%。開花期營養成分為：
幹物質24.0%，其中纖維素32.1%，蛋白質14.
5%，脂肪1.0%，無氮浸出物40.0%，灰分10.
8%，鈣1.2%，磷0.4%。
飯豆也是一種古老的民間藥材，其藥用價值在我國2000多年前的古醫書中就有記載。據《中藥大詞典》記載："紅飯豆種子性平、味甘酸，無毒，入心、小腸經。
有利水、除溼和排血膿，消腫解毒的功效。對**水腫、腳氣、黃疸、便血、癰腫等病有明顯的療效，作藥材比小豆要好。"但由於貨源不多，已漸為紅小豆代替。
許多資料介紹，飯豆以粒小而赤褐色者可入藥，其稍大而鮮紅色者，無治病效果。飯豆的葉可以**尿頻、遺尿；花可清熱、解毒、止渴，治瘧疾、痢疾等病；豆芽可治便血、妊娠、胎漏等。
二、食用方法
飯豆可以做粥、做湯，也可與大米同煮，做飯食用，也可與小麥等糧食混磨製作麵條。幼苗、嫩莢和葉片可用作蔬菜，籽粒可以生豆芽、作豆沙。
3樓：匿名使用者
飯豆是傳統種植的豆科作物,與紅小豆同類,不與綠豆同類,也沒有綠豆的解渴解涼功能.
紅飯豆是怎樣的
4樓：q王小年
紅飯豆指紅芸豆
，是豆科的一種，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值。每百克紅芸豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.
3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。
現代營養學研究表明，紅芸豆蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，含有人體所需八種必需氨基酸及兒童生長髮育所需組氨酸，能為人體提供較全面的營養。另外其含有豐富的膳食纖維，有利於防止便祕和結腸癌的產生，是物美價廉、老少皆宜的營養食物。
紅花芸豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節區域性炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。
注意事項：
1、雖然紅芸豆營養成分極其豐富，是一種理想的大眾食物，但不宜過量食用，**每天50克即可。
2、豆類所含的抗營養成分被腸道細菌發酵後易產氣，進而引起噯氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀，不易消化。
3、腸胃功能較弱的老年兒童以及患有腸胃疾病的患者要少吃。
5樓：拾萬里之外
紅飯豆是山西特產，顆粒碩大、色澤鮮豔，兼有營養藥用價值，營養健康，延年益壽。
藥用價值：
紅花芸豆中富含花色苷和皁苷，可降低關節區域性炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花芸豆粥來**。
飯豆是紅色的嗎？
6樓：南邕
有，飯豆一般指眉豆。
眉豆依花的產色不同分為紅花與白花兩類，
內莢果的產色有容綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色；至今為止栽培的主要品種有紫花小白扁、豬血扁、紅筋扁、白花大白扁和大刀鍘扁等品種。
眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的b族維生素含量特別豐富。
用於脾虛有溼，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑溼為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。
7樓：今日晴朗
飯豆品種較多，不僅有紅色的，也有白色、棕色、紫黑色的，種皮有純色的，也有斑紋的。
一種白色的大飯豆是什麼
8樓：水工醫院
芸豆吧，用來燉排骨、豬蹄什麼的，粉嘟嘟的好好吃，不過別吃太多，那樣不容易消化，反倒給腸胃增加負擔。
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