1樓：湖北大白菜
【煮麵條水燒乾了,接著鍋又翻了】【一塌糊塗】表示你現在煩心事不少。祝你好運。
煮麵時,如何簡單的看出麵條熟了?
2樓：浪默子
用筷子或者勺子把一根麵條夾斷，看是否白心，如果沒有白心了，那麼就是熟了。
乾麵條一般比鮮麵條更難煮熟一些，這裡也給分享一個小技巧，鍋中水開以後，放入鮮麵條，待燒開以後蓋鍋蓋關火，燜一分鐘即可，乾的掛麵，燜兩分鐘即可，如果鍋蓋漏氣比較嚴重，就需要燒開後五分鐘再燜五分鐘即可。
這是很有效又省電（天然氣）的方法，如果不放心可以撈起一根麵條嚐嚐，裡面沒有白麵心就算煮熟了。
3樓：匿名使用者
這都是自己體會的。試個一兩次就好了。麵條在開水裡滾的時間不能長。煮麵條要用大火，這樣面有勁道，要不然就成燉面了，囗感不好。
4樓：匿名使用者
哈哈…那個我最拿手了…用眼睛看不到的，要憑估計…把麵條放進去大概煮個兩三分鐘就行了…你大可放心絕對熟了，而且又營養又實惠…
5樓：匿名使用者
蘭州拉麵，夾斷一根看心沒有白點，就熟了。
6樓：
一般加三次涼水,水開了就差不多了
夢見初戀男朋友摟著我給我煮麵條，然後加了佐料就什麼也沒有了，後來鍋就著火了，我就拿水把鍋撲滅了，是
7樓：山卡拉00後
夢見面條的相關解釋： ·夢見吃通心麵，預示著身體健康，身體免疫力增強。 ·夢見吃陽春麵，意味著異**友方面運勢會上升。
夢見著火，會有好運, 火,是人們生活所必須的，卻同時又有很大的破壞性， 1、夢見火，意味著將會來財。 2、夢見家裡著火，會過上富足的生活。 3、夢見火被撲滅，則意味著經濟上的損失，或者失去愛情。
解夢夢見煮麵條裡邊有三條大蟲子有三條活的蟲子，後來又變成無數l的小蟲子，讓我把麵條連鍋一起燒了
煮麵時！在水滾泡時鍋心都會有白漠！這東西要撈走嗎！謝謝！ 10
8樓：匿名使用者
防止麵條的外面熟了裡面沒有熟，而等到裡面熟了的時候外面已經糊了
麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。要做到這一點應注意掌握火候等許多細節，下面一一介紹。
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
巧煮麵條
煮麵條，人們習慣將水燒開，再放進乾麵條去煮，這種方法其實不對。因為乾麵條進入沸水的短時間內，麵條表面迅速軟熟，形成一層「隔膜」保護層，阻止沸水再滲入乾麵條內部，造成了「硬蕊」面。這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮麵的水沸騰前2－3分鐘將乾麵條放進鍋裡，使乾麵條有一個被水滲透的機會，待水滲透乾麵條後，煮麵水也沸騰起來，麵條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
9樓：匿名使用者
不用滴~很正常 一會就沒有了 除非那些默默是放了肉了產生的泡沫 否則的話不用
為什麼有時煮麵條會糊鍋並且粘鍋 150
10樓：只愛你
原因是一方面是長時間的加熱，水變少了，麵條就會沉底，就會糊底；還有是煮麵沒有攪拌，並且面本身太軟也會糊底，因為煮麵會粘在一起，就會沉底，就會糊的。
首先麵粉的主要成分是蛋白質與澱粉，而面的成熟就是蛋白質的變性與澱粉的糊化，由於煮麵時，面多水少，面沉底後，水分減少，溫度升高，澱粉過度糊化，而製作面時其中包括蛋白質的溶脹作用於澱粉的糊化作用。
11樓：f***ot那些年
首先煮掛麵的話，水不宜多，也不要等水全沸了才煮，應該看見馬上要沸騰了開始下面，這時等到麵條和水完全沸騰後加冷水（不宜太多，合適就行）待第二次沸騰後再加冷水。加冷水過程2~3次即可，這樣煮的麵條不黏也不稠，也挺筋道的。呵呵，我哥是廚師他教我的。
望採納！
12樓：匿名使用者
麵條有許多的澱粉,放得多了就得多放水,不然肯定會稠.糊底是因為一,你的煤氣火力太大,二,鍋底很薄.你得不時的攪動麵條而讓它不糊底,
13樓：墨禾寂隱
這個的話呢我是這樣理解的，我在家煮麵條的時候水都是必須燒沸的，沒開的水面條是滾不起來的，但是滾起來之後不能把麵條就放在裡面煮，必須要用勺子或者筷子在鍋子裡面攪一下，這個是為了防止粘鍋底。
之後可以先把鍋蓋蓋起來煮。等看到水第二次沸起來的時候繼續用筷子或者勺子攪一下，還是一個道理「避免粘鍋」。之後把水上面因為麵條上殘留的麵粉而導致白沫用勺子去掉，倒一點冷水沿著鍋四周均勻倒入，這樣我覺得可以保證麵條的勁道，等再開的時候就可以把麵條撈上來了。
另外說一聲煮麵條的時候最好別用小火，很容易把麵條煮爛掉，最好是中大火。大火的話最好也不要，這樣會煮太快不熟
14樓：匿名使用者
麵條粘在鍋底上，水分無法及時帶走鍋底傳來的熱，造成麵條中澱粉和蛋白質受熱，分解，最後碳化，澱粉在有水的情況下加熱會造成分子鏈的交織和纏繞，即糊化，接觸過漿糊，或是做菜勾芡，你就明白了。麵條貼緊鍋底的部分溫度特別高，糊化就特別嚴重，產生很強的粘性造成粘底的現象。
15樓：月夜下丶溫情
先要把面放在開水裡煮到半熟的時候倒出來放在冷水裡，然後鍋裡放油放水，等水開啦，把面放下去，然後把調料放下去。等水在一次開的時候，就可以關火啦，這親就不是會出你上面說的那種情況，不會糊底
煮麵條怎麼煮？
16樓：
主料：麵條100g、瘦肉50g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、蔥花適量1、準備用料
2、豬肉切薄片用生抽，生粉，油拌勻
3、下來麵條用筷子攪散，放適量鹽，這樣煮出來麵條帶味4、水煮開了下面條
5、煮到麵條過心了撈出待用
6、另起鍋煮開水，放入用生抽，生粉，油拌過的肉片7、肉片放鍋裡用筷子劃開
8、蓋上鍋蓋大火煮改中火將肉片煮熟
9、待豬肉煮熟了，將煮好的麵條放進鍋裡
10、放適量鹽調味，劃開，煮開，即可
11、裝碗裡
12、撒上蔥花即可享用
17樓：簡撿単僤
(⊙o⊙)… 額 厄 汗 ⊙﹏⊙b汗 、、、、、真的假的 第一次見這樣的 好笨哦 好吧 就讓師傅我來教教你吧 hoho 首先在鍋裡燒水 不要太多 你一人吃 一碗水就夠了 然後看著冒濃煙的時候就下面了 你看你能吃多少 就丟多少面下去 在煮麵的時候你就可以對調料了 那個筷子挑一點點鹽 一點點味精 一蓋子醋 一蓋子醬油 一勺辣椒 還有一勺油 加點剩菜也行 然後等你弄完這些 再等一會兒 就可以吃啦
18樓：陳懿芸
一定是水沒開就放麵條了，我曾經做過這樣的傻事。
一定要等水沸騰不斷冒大水泡，再放麵條，不管什麼麵條一定要水多才煮得好，在水中略放鹽，這樣麵條會有咬勁，蓋上蓋子中火再次煮沸，改小火煮，可以夾跟麵條出來嘗一下軟硬，適合自己的口感就可以了。
要注意的是，如果不是普通麵條，而是雜糧麵條的話，只能用小火，並且煮時要不時攪動一下，以免粘底。
麵湯料可以另煮，只用鹽巴和味精調味是煮不出好吃的麵條的，要事先準備高湯或者澆頭，把煮好的面加入碗中，根據喜好拌麵湯麵都可，辣椒也是調料加在碗中，不必加在鍋中太浪費。
19樓：小花生泡泡
先把水煮開，再將麵條放進去，煮個3分鐘左右，然後把麵條撩起來，在冷水裡浸一下，這樣麵條會比較有彈性，煮麵之前可以先準備個碗，把調料放進碗裡，調料的話我家一般就放一點點鹽，放點雞精，然後倒一點點的鮮醬油，衝點開水，然後把面放進去就可以吃了~~
20樓：匿名使用者
很簡單，變成大餅是因為水太少面太多。鹽巴可以後面放，寧淡務鹹、味精一般放一小勺。煮的時候經常攪拌受熱均勻，覺得水不夠就加點
21樓：匿名使用者
說說炸醬麵吧：
1、麵條500g（最好是手擀麵）買好備用、豆瓣醬一小袋100g買好備用、豬肉100g切成10x10x10mm的肉丁備用、黃瓜一根200g切成絲備用、蔥花10g切好備用、薑絲5g切好備用。
2、先把炒鍋燒熱加油，油熱後放上姜蔥煸炒出香味後放上肉丁煸炒變色後加入豆瓣醬，加入白開水70g翻炒至熟出鍋。
3、用鍋加水3升燒開後放入麵條，開鍋煮30秒後加冷水一次，再開鍋後煮30秒後再加冷水，共家3次冷水開鍋後即可撈出放入黃瓜絲、醬拌後食用。
22樓：匿名使用者
你想煮什麼樣的麵條啊？清水面條什麼都不用放 水燒開 麵條放裡一會嚐嚐就好了 混湯的麵條你可以買濃湯寶之類的湯料下 比較簡單 有說明書 自己看看 像你那麼煮能吃麼 真笨
23樓：爺爺射你無罪
先放點水，然後等水燒開了。再把麵條放進去大約5分鐘就可以吃了，調料放碗裡（味精，鹽巴，醬油，蔥花，食用油）等等····都是少許。反正根據自己的喜好加作料吧。
24樓：匿名使用者
適量的水，水快開時將麵條放入，加適量的鹽，5分鐘左右就好。出鍋前放點蔥花和香油就好。
25樓：匿名使用者
這還用問咋辦啊？直接扔了就行了唄
26樓：米妮
先放入適量水，煮沸後放入適量麵條，大概煮一分鐘左右，加入適量調料就可憐了。
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