1樓：fotile方太
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
蛋撻放奶油的作用：
1、增香，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質也不少啊。
希望對您能有幫助，望採納，謝謝！
2樓：義懷雨諾戊
1、增香，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質也不少啊。
3樓：郎秀英費緞
淡奶油在蛋撻裡面是佔很重要的地位，它是關係到整個蛋撻的濃香酥口
4樓：全智玄冬
淡奶油比純牛奶貴好不好，淡奶油是蛋撻的重要組成部分，它影響蛋撻的口感和入口第一口的味覺
蛋撻裡放淡奶油起什麼作用？
5樓：熱情的
作用如下
1、增加香味，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質很多。
不用淡奶油的配方
材料：a開水300克
a白糖200克
a吉士粉50克（增色增香增稠）
b白醋數滴
c雞蛋液450克（先攪打均勻）
步驟：1、材料a拌勻；
2、加入材料b拌勻，待涼
3、加入材料c拌勻。靜置或密封冷藏2小時左右，可用。
蛋撻中的淡奶油有什麼用
6樓：匿名使用者
我個人覺得有這麼幾個作用。
1、增香，加入淡奶油，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡奶油，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯3、填充，加入淡奶油，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡奶油的營養物質也不少啊。
7樓：為理想奮閗
可以提供蛋撻的亮澤度
蛋撻中的淡奶油可以用什麼代替
8樓：豬豬將軍
蛋撻中的淡奶油可以用牛奶代替。下面是其做法：
主料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克
輔料：雞蛋2個、牛奶130克
調料：食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45克步驟：1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌；
2.還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時；
3.取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形；
4.將麵皮折起，包入黃油；
5.擀長；
6.從三份之一處折起；
7.再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
8.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
9.取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚；
11.用蛋撻模壓出形狀；
12.再將麵皮放入蛋撻模具中；
13.這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；
14.牛奶煮至90度；
15.雞蛋和白糖融化後；
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；
17.再過濾一下；
18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘，製作完成。
9樓：我是大角度
蛋撻中的淡奶油可以用牛奶代替。製作方法如下1、黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌；
2、還是用捏的方式揉成麵糰，放冰箱冷藏一個小時；
3、取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形；
4、將麵皮折起，包入黃油；
5、擀長；
6、從三份之一處折起；
7、再從另三分之一處對摺過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
8、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
9、取出同5-7步重複一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；
10、取出擀成長方形或正方形，三毫米厚；
11、用蛋撻模壓出形狀；
12、再將麵皮放入蛋撻模具中；
13、這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖；
14、牛奶煮至90度；
15、雞蛋和白糖融化後；
16、將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中；
17、再過濾一下；
18、裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘，製作完成。
做蛋撻一定需要淡奶油嗎
10樓：柒布小果
蛋撻做起來非常簡單，不同的人使用的配方也不同，可以在裡面加淡奶油、加澱粉，可以用全蛋，也可以只用蛋黃，不同人的口味不同選擇的材料也不同，其實想要成為美食小達人，首先要學會如何做蛋撻。簡單的幾種食材，做出來的味道香甜嫩滑，一起看看如何來做的吧。
所有用到食材如下：蛋撻皮9個（可以從蛋糕房買也可以從網上購買），雞蛋黃3個，牛奶250克，白砂糖2勺。
根據以下步驟來做就能吃到美味的蛋撻：
1、把三個雞蛋打在碗中取出蛋黃，蛋清可以做菜或做其他甜品用。
2、用手動打蛋器把三個蛋黃打散，然後倒入牛奶和白糖，白糖的多少根據自己的喜好新增。一定要先把蛋黃攪拌均勻之後再倒入牛奶，這樣倒出來的蛋撻液才會更均勻。
3、把牛奶、白糖和蛋黃攪拌均勻至白糖融化，然後用細篩過篩，這樣做出來的蛋撻沒有雜質會更加的細膩嫩滑。
4、蛋撻液做好之後，把蛋撻皮放在烤盤上面，把蛋撻液倒入蛋撻皮中，最好用量杯倒，沒有可以用勺子舀到裡面，不要太滿，太滿蛋撻液會長出來，只要八分滿就可以。
5、烤箱要提前預熱，上下火調到200度預熱5分鐘，把烤盤放入烤箱中間，調製210度大約10分鐘就可以，隔著烤箱看到蛋撻鼓起來，表面有少許的金黃斑點就烤好了。
11樓：匿名使用者
蛋撻在家輕鬆做，用料簡單零難度，外酥裡嫩，詳解講解每個細節
12樓：匿名使用者
嗯，是的，如果不放奶油是不好吃
13樓：愛
如果換別的會影響口感
14樓：堅石御劍
不一定，可以用水果味的
15樓：沐易子
做之前要適量準備好牛奶、細砂糖、雞蛋、淡奶油、蛋撻皮等材料，然後將除了蛋撻皮之外的材料依次放入攪拌器中分次攪拌均勻，弄好後將蛋撻液倒入蛋撻皮裡九分滿的樣子，最後放入烤箱中烤25分鐘左右就可以了。
16樓：南石
買的半成品蛋撻皮，倒入蛋液，放進烤箱裡面烤幾分鐘，就可以做好美味的蛋撻。
17樓：二分餓啊
首先，需要大家準備蛋撻皮，可以從超市或者網上購買即可，然後，將其放置在烤箱中。接著，需要準備淡奶油100克，白砂糖20克，純牛奶50克。將其倒入容器中。
倒入後，充分攪拌。 然後，往裡再加入兩個蛋黃。攪拌均勻。
接著，將攪拌均勻的蛋撻液倒入蛋撻皮容器中。 然後，就可以放入烤箱了。烤箱預熱220度，放入到烤箱中層，烘烤時間可設定為20分鐘。
到蛋撻液完全起泡時，蛋撻上面有1-3個深黃色的黃斑時就表示烤好，可以食用了。
18樓：匿名使用者
都可以，根椐情況定/
19樓：匿名使用者
用純牛奶加白糖，加一點檸檬黃食用新增劑
怎麼做加淡奶油的蛋撻，蛋撻液用淡奶油怎麼做
準備材料 牛奶 80克 細砂糖 25克 淡奶油 180克 雞蛋黃 3個 蛋撻皮 8個。1 白糖加入40克牛奶中拌至溶化，如下圖所示。2 淡奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻，如下圖所示。3 蛋黃打散倒入牛奶中，然後攪拌均勻，如下圖所示。4 將奶油加入到蛋奶液中，然後攪拌均勻，如下圖所示。5 再過兩遍篩...
做蛋撻不放牛奶可以嗎，做蛋撻沒有淡奶油,牛奶代替行不行
不可以1.先做蛋撻皮的油酥 麵粉用油混合揉勻即可。2.水油皮的製作 水與油1 1配好，倒入麵粉中加鹽揉成麵糰，靜至30分鐘即可。3.這是做好了的油酥與水油皮。4.將2種麵糰均分等份，油酥擱油皮上。5.向中間對摺，用水油皮包住油酥。6.擀成長型。7.捲起，醒發10分鐘。6 7步驟反覆3次 8.用合適的...
三花淡奶可以代替淡奶油做蛋撻水嗎
其實各家的烤箱脾氣都不太一樣的，在我看來250度似乎有點高，怕蛋撻皮焦了，裡面還沒熟，你如果第一次做，最好先試220度，10 15分鐘，然後根據蛋撻的情況決定是不是繼續再烤幾分鐘。還有你的蛋撻皮是自己做的還是買的現成的？自己做的需要分開2次烤。三花蛋奶可以代替 淡奶油 做蛋撻 蛋撻水用淡奶油還是淡奶...