1樓：可可粉醬
水和麵粉的比例
bai不對，一般是du10:3左右。
揉麵的手zhi勢一定要正確，所謂的出膜
dao是通過不內斷的擴
展、拉扯、摔打容等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉麵時一定要不斷地去拉扯麵團，使用者力量太小可以摔打，就是拉住麵糰的一段，提起、向前向下把麵糰甩到案板上、摺疊，轉90度再重複這一動作。
如果手法正確，250克乾粉，普通麵包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多。
2樓：coco海的女兒
有幾種可能bai
一是麵粉du受潮 我遇到過 麵粉成了疙瘩狀zhi
dao 和麵加鹽 勉強和成
3樓：匿名使用者
你確定是面而不是痱子粉親。。。
為什麼麵糰揉的開裂到底是水少了還是多了？
4樓：匿名使用者
麵糰開裂的主要原因是1、麵粉生產中溫度過高
2發麵時發過火了
3活面放水太少
5樓：儔僥由儐
你可以先不要加水，先把番茄汁和麵揉均勻了之後加適量的水，希望可以幫到你
麵粉發好以後,很粘手?再揉的話,是不是要加麵粉?
6樓：詩允love詩傑
可以選擇沾一點點乾麵粉防粘,但是粘的麵粉也是不能太多，不然會影響麵糰質量。
在揉麵團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。
發麵小竅門：
1、發麵的時候最好用溫水。
2、揉麵的時候要用手腕的力量，而且要反覆摺疊換頭揉。一般需要10到15分鐘以上，麵糰揉得越細膩，做 出的饅頭就越光滑。
3、二次發酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不 熟練的時候可以經常開啟看看，發現饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。
）二次發酵好的饅頭很輕很鬆軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋裡。 這樣饅頭更美觀。
6、蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋 子上的水滴在饅頭上。
7樓：幸福美食頻道
很多小夥伴在揉麵的時候遇到水量大了、很溼粘的麵糰就會加粉，加了粉以後你會發現，加了50克粉可它依然那麼溼粘，啊啊啊啊啊！是不是很惆悵！今天給大家分享大水量麵糰的揉麵方法，記住哦！
以後再遇到溼粘的麵糰……
8樓：安徽新東方烹飪學校
可以加麵粉，但是不能加太多
9樓：亓倚雲
先揉揉看，看一會會不會利索
為什麼和好的麵糰怎麼也揉不光滑越揉越散像是一點麵筋也沒有而且一拉就斷
10樓：豌豆貓耳朵
一個原因是水少了；另一個原因是發酵沒發好，下面介紹正確的做法：
準備材料：麵粉1000克、牛奶200毫升、雞蛋兩個、引子半塊、食用鹼10g
製作步驟：
1、引子用溫水化開。
2、引子水倒入麵粉中，麵粉中一定提前加入食用鹼，打入兩個雞蛋，加入適量牛奶，開始不停地和麵。
3、把面和勻，靜置盆中。
4、一定要把面放置溫度較高的地方，且面盆上蓋上蓋或溼布 ，要不容易風乾。引子發麵要比較慢，所以要有耐心。
5、面發起來之後，將麵糰繼續揉，揉光滑後切分成同等大小。
6、切分麵條揉成型，繼續醒發15分鐘，也注意要蓋上，不要風乾，面就揉好了。
11樓：匿名使用者
麵糰揉不光滑是你在發酵之前水放的多了，在第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增這樣子才能得到改善，表面才會變光滑。
和麵時這樣才能揉成光滑麵糰：
發酵粉要用溫水化開；
水別太多；
和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏；
如果你揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面，沒辦法；
面要揉到擴充套件狀態才能發酵吧，要用力揉麵啊。
12樓：酷寒獨梅
水放少了，
加點水再揉
13樓：匿名使用者
醒上20分鐘再揉試試。
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說的系統盤應該是 系統安裝盤.在裝系統前通常有個硬碟分割槽什麼的.那裡有按鈕吧硬碟全格式化掉.然後盤裡沒東西了.系統也沒了.就開始裝系統了.ps 開機放進去.安我的步續來安裝，d,e,f右擊格式化，把快速格式化勾上。開機按del，advanced bios features點選first boot ...