1樓：消化
牛排分很多種，五六十塊的應該不是很好的牛排，如果是新鮮的牛排就會有點韌，通常牛排是需要三個星期左右擺在雪庫中發酵的，可能區別在這裡。
2樓：手機使用者
外面像普通西餐廳賣的，食材不會太好的，有些材料還是碎肉壓縮拼接的，比如有的**裡的菲力，口感嫩是因為摻了卡拉膠，大豆蛋白之類的。
3樓：匿名使用者
牛排店的牛排都是醃製出來來的，裡面有嫩肉粉，牛排店的黑胡椒汁也好吃，煎好以後放到鐵盤盛放，溫度下降滿。
4樓：胡使者
我說一下我的bai做法就是，du
牛裡脊切薄片zhi，放紅酒、蠔油、dao黑胡椒粒、雞精、專生抽，香油，用屬手抓勻，蓋保鮮膜放入冰箱上層，醃製2小時以上，如果有時間，醃製久點更好，牛裡脊片取出，拍一點幹澱粉，白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒、澱粉五種調料調成料汁，熱油爆香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，黑胡椒汁就完成啦，平底鍋內放少許油，油熱放入牛排，改小火，煎至變色凝結後翻面，兩面都煎好就可以出鍋裝盤了，澆黑胡椒汁即可。
5樓：沉夜孤星
簡單說可以拿來做牛排的肉主要集中在牛背脊椎兩側，主要品種是西冷、肉眼和
版菲力，各有特色權，肥瘦不同，好吃的牛排肉質肥瘦相間，脂肪含量均勻，常常呈現漂亮的大理石花紋，在許多店裡銷售的生牛排，以m加數字定級，數字越高表示脂肪越高，品質越好，比如m3、m5、m7、m9等等，用烤架、烤箱或者平底鍋都可以做牛排。
6樓：bd小葵
牛排解凍，然後用紙巾吸走血水，不用清洗了，平底鍋加少許橄欖油或者回黃油，預熱，熱度足夠答才能迅速把肉汁鎖在牛排中，牛排兩面各煎一分鐘，再接著分別煎30秒，出現格菱紋路，用筷子夾住牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，在鍋上慢慢滑動十幾秒，剩下的油煎西蘭花等蔬菜，裝盤即可品嚐。
7樓：秦寄風
如果一塊200g的牛排低於100元且要加醬汁吃在嘴裡超級嫩，那麼不好意思8成你吃的就是工業化生產的牛排。
美食做法飯店裡的黑椒牛排是怎麼做的
食材主料抄 牛裡脊肉 200g 紅酒60ml 聖女果1個 洋蔥50g 西蘭花4朵 土豆50g 輔料黃油適量鹽 1 3小勺 老抽1 2小勺 小蘇打1 4小勺 黑胡椒碎 適量香草碎 適量法式黑椒汁 60g步驟 1.川貝銀耳百合枸杞燉雪梨 2.置於碗中，加入紅酒 鹽 小蘇打醃漬2小時3.電餅鐺內放入黃油，...
牛排要怎麼做啊，配料要那些
主料牛排2塊 輔料土豆2個 蘆筍一把 紅椒1個 海鹽適量 胡椒粉適量 步驟1.洗乾淨的牛排用廚房紙擦乾淨，然後用廚房紙裹上，盤子上放兩根筷子，如圖所示，擺好，放在冰箱冷藏室。2.中間如果發現廚房紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉廚房紙，撒上海鹽 胡椒粉適量 3.烤箱設定華氏500...
最簡單的帶骨牛排怎麼做，中式帶骨牛排的做法
材料 t骨牛排，食鹽，黑胡椒碎，雞精，斧頭食粉 做法 1.將鹽，雞精均勻的塗抹在解凍好的t骨牛排上，要適量。再抹一點食粉，再撒上少許黑胡椒碎，輕輕拍打數下，自然醃製片刻。2.將平底鍋燒熱放入少許色拉油，將醃製好的牛排放上待一面煎出金黃色澤是翻面，根據自己的口感成熟度要把握好 6分熟帶有血絲中間的肉還...