1樓：任雅暢
「大董」餐廳以「董氏燒海蔘」為絕品頭牌菜，與「酥不膩」烤鴨為同行業及消費者口口相傳的絕品美味。雖行業多年探求其烹飪絕密，但到目前為止，不能破解。 酥不膩烤鴨」，「董氏燒海蔘」，「花雕蒸阿拉斯加帝王蟹」，「松露汁鐵棍山藥鮑魚飯」，等十二道招牌菜美輪美奐，一菜一格，色，香，味，形，意絕佳。
北京大董烤鴨店的特色菜品有哪些？
2樓：伊染冰
1、烤鴨
2、鹹水鴨肝
3、芥末鴨掌
4、鴨四寶
5、火燎鴨心
6、紅花汁白菜
7、奇妙蝦球
8、話梅山藥
9、鹽水鴨肝
10、鵝肝
【北京大董烤鴨店】
北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立於2023年4月28日。2023年由國營改制，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。向來以高階定位的大董烤鴨店也是外賓品嚐烤鴨的主要去處之一。
【店鋪概況】
這裡的烤鴨「有八個調料、八種吃法」，鴨皮「蘸糖」，「入口即化」；鴨肉「蘸蒜泥」，也是「一絕」。鹽水鴨肝「做得嫩」又「入味」，「值得嘗試」。「非鴨菜」造型「別緻」，擺盤「像一幅畫」，味道也「有特色」。
東四店環境很好；團結湖店「人氣極旺」，「外國客人很多」，最好「提前兩三天訂位」。
京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得mba學位的廚師兼餐飲管理者。
大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的「酥不膩」，而不是傳統烤鴨所提倡的皮「又酥又脆」。
又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色之一，每桌上都有一份關於烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。
北京大董烤鴨店的特色菜品
3樓：伊染冰
1、烤鴨
2、鹹水鴨肝
3、芥末鴨掌
4、鴨四寶
5、火燎鴨心
6、紅花汁白菜
7、奇妙蝦球
8、話梅山藥
9、鹽水鴨肝
10、鵝肝
【北京大董烤鴨店】
北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立於2023年4月28日。2023年由國營改制，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。向來以高階定位的大董烤鴨店也是外賓品嚐烤鴨的主要去處之一。
【店鋪概況】
這裡的烤鴨「有八個調料、八種吃法」，鴨皮「蘸糖」，「入口即化」；鴨肉「蘸蒜泥」，也是「一絕」。鹽水鴨肝「做得嫩」又「入味」，「值得嘗試」。「非鴨菜」造型「別緻」，擺盤「像一幅畫」，味道也「有特色」。
東四店環境很好；團結湖店「人氣極旺」，「外國客人很多」，最好「提前兩三天訂位」。
京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得mba學位的廚師兼餐飲管理者。
大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的「酥不膩」，而不是傳統烤鴨所提倡的皮「又酥又脆」。
又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。
對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色之一，每桌上都有一份關於烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。
4樓：
大董烤鴨店的蔥燒海蔘多少錢
大董的意境菜是什麼？
5樓：傻大玲
大董這個品牌可以說把烤鴨做的很不一樣了。勺子課堂有篇講烤鴨演進史的文章裡有介紹到意境菜。意境菜的概念是在2009 年提出的，它把西式正餐的服務理念和美學觀念，與中式正餐的烹飪手法和中國人消費習慣相結合，大量結合中國傳統文化藝術，比如水墨、詩歌、陶瓷、盆景等藝術，用食材做「顏料」製作出了像國畫一樣的擺盤菜品。
這就是意境菜。意境菜製作上有 「三個不動搖」原則，即堅持中國菜的定位不動搖，堅持中國文化的體現不動搖，堅持中國烹飪的核心技術不動搖。意境菜的推廣也很有意思，是按照傳統節令和春夏秋冬四時主題，舉辦大量的品鑑會和新菜釋出會，以重投入的形式來傳達品牌的審美和價值。
可以去網上搜尋一下**看看，真的是很有意境的。
北京大董烤鴨店的特色菜品，北京大董烤鴨店的特色菜品有哪些？
1 烤鴨 2 鹹水鴨肝 3 芥末鴨掌 4 鴨四寶 5 火燎鴨心 6 紅花汁白菜 7 奇妙蝦球 8 話梅山藥 9 鹽水鴨肝 10 鵝肝 北京大董烤鴨店 北京大董烤鴨店 原北京烤鴨店 成立於1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。向來以高階定位的大董烤鴨店也...
北京大董餐飲投資有限公司的大董榮譽
大董bai企業屢獲殊榮 五鑽 國du家特級 餐廳 五zhi星級餐廳 亞洲最 dao佳版餐廳 最佳主廚號召力餐權廳 中國最佳餐廳 第一名 最佳中餐廳 最受市民喜愛獎 最佳宅門菜餐廳等等。大董也接待了眾多外國元首 世界名人 各國演藝明星，比如新加坡 納丹 新加坡資政吳作棟 新加坡前總理李光耀 香港特別行...
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