地瓜去皮變黑怎麼辦,紅薯皮發黑是怎麼回事 紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎

2021-06-06 23:46:45 字數 3050 閱讀 8287

1樓:匿名使用者

清除變黑病變部位即可。

檢測人員首先對長了黑斑的生紅薯的黑斑部位進行取樣,並對樣品進行檢測。江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系病蟲害崗位專家謝逸萍說:「通過我們的實驗,確實證實了在甘薯黑斑病的黑斑裡面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

病斑有一個交界組織,在這個交界組織1釐米以外,甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。我們實驗中已經很明顯的能看出來這一點,削去了黑斑的健康組織部分都應該是沒有毒害的,都應該是可以食用的。

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在病變的薯塊中果真檢測出了甘薯酮和甘薯酮醇。這些有毒物質是否會對人體產生危害呢?這兩種物質確實會造成對動物的傷害,它會造成肝毒和肺毒。

肝毒會引起肝衰,肺毒會產生氣泡,讓食用者呼吸停滯而死亡。由此看來,誤食長了黑斑的紅薯,確實會對人體產生危害。

將長了黑斑的紅薯放在鍋裡蒸煮2個小時,2個小時後再次對黑斑部位進行取樣檢測。結果,蒸煮了兩個小時的樣品中仍舊有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

2樓:笑面狗

這是因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉,削去皮後遇空氣氧化,這就出現變黑現象。

所以紅薯去皮之後最好放在清水裡,這樣變黑程度相對減弱點。

另外請注意:

相剋:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

其它:紅薯含有「氣化酶」,吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多,而且和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。

紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯 ( 帶有黑斑的紅薯 ) 和發芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬。

若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。

紅薯裡含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到「燒心」。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裡的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。

3樓:蒼井瑪利明步

去皮後放在水裡就行了

酚類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在,是一種次生代謝產物。

不削皮時某些物質以酚這種無色物質存在,削皮後接觸空氣中的氧氣,被氧化成醌類,醌類由於是羰基官能團,更容易吸收某些光譜而顯示出深的顏色。

所以,很多有名的抗氧化劑,例如維生素c,bht,尼泊金系列化妝品抗氧化劑等均是利用了酚的這種效能,自身被氧化,保護了與它混合的其他物質不被氧化。

4樓:匿名使用者

氧化反應

地瓜去皮後直接泡水

番薯(紅薯)削皮後放久了會變黑,應如何儲存???

5樓:匿名使用者

削皮後紅薯中的某些成分被空氣氧化了。最好儘快食用,或者浸泡在低濃度的鹽水或糖水中,但也不宜過久。

6樓:渡人渡己渡長生

1、浸泡在低濃度的鹽水中,不宜過久

2、浸泡在低濃度糖水中,不宜版過久。

3、儘快食用此賣權。

紅薯中含有叫做慶州鞣酸、單寧酸的多酚類譽扒蔽物質,這類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多,它們遇空氣被氧化成醌,導致共軛體系的增大,吸收波長向可見光區域移動,於是顯出「黑」色。

紅薯皮發黑是怎麼回事 紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎

7樓:韓露露

因為遇到空氣氧化了才會黑,削皮還能吃

紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉,削去皮後遇空氣氧化,這就出現變黑現象。就像蘋果一樣,削皮後也變色,可以放心食用。如果嫌難看的話,短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。

紅薯中含有叫做鞣酸、單寧酸的多酚類物質,這類物質在植物果肉組織中,葉片中均大量存在。多酚比酚容易氧化得多,它們遇空氣被氧化成醌,導致共軛體系的增大,吸收波長向可見光區域移動,於是顯出「黑」色。

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紅薯的吃法

紅薯發糕

取紅薯粉1000克,麵粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水調拌均勻,發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,鬆軟可口。

紅薯蔥餅

將紅薯洗淨蒸熟,去皮後搗成糊狀,加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒麵、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

紅薯燒餅

用發酵好的紅薯麵糰,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

8樓:阡陌上花開

我們知道紅薯是超級健康的食品,紅薯由於澱粉含量高,脂肪含量低,飽腹感較強,可以代替一部分主食。也是非常好的抗癌食品 ,尤其是紅薯皮裡抗癌成分非常高,從這點上來說,吃紅薯皮是有利於健康的。那麼紅薯皮發黑是怎麼回事?

紅薯皮發黑是怎麼回事

黑斑病甘薯黑斑病又稱黑疤病,在薯塊上最初產生黑褐色圓形凹陷小斑,以後病斑擴大為不規則大病斑,受害的薯塊組織內呈青綠色,味苦有毒,人、畜都不能食用。病苗黃弱,苗基部形成圓形或梭形黑色病斑,嚴重者變黑枯死。

紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎

可以的紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉,削去皮後遇空氣氧化,這就出現變黑現象。就像蘋果一樣,削皮後也變色,可以放心食用。如果嫌難看的話,短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。

防治方法有哪些

1、選用無病而具有該品種特徵的夏甘薯作種,剔除有凍害、溼害、病害和破傷的薯種。

2、用50%多菌靈800~1000倍液浸種10分鐘即可排種,或排種後再用50%多菌靈800倍液均勻地噴灑苗床防治。

3、用51℃~54℃的溫水,浸種10~15分鐘,可殺死瓜種表面附著的病菌,但要注意受過冷害的薯種不能浸種,以免加重腐爛。

4、在用火炕育苗的地區,排種後3~4天內床溫要保持35℃~38℃(瓜種底部土壤溫度),這樣既可催芽,又能殺死黑斑病菌。

9樓:洪蘭英寧雪

因為紅薯在生長過程中富含鐵、澱粉,削去皮後遇空氣氧化,這就出現變黑現象。

所以紅薯去皮之後最好放在清水裡,這樣變黑程度相對減弱點。

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