為什麼黑枸杞受潮瞭然後晒乾了泡水不是藍色了

2021-06-27 23:07:00 字數 1627 閱讀 1481

1樓:皎皎月華

因為這種黑枸杞受潮之後,花青素髮生了腐爛變質情況導致的。

黑枸杞泡水之所以會變顏色,是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一種水溶性色素,而且對酸鹼性特別敏感,可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。

黑枸杞受潮到晾乾的過程中黑枸杞已經壞了,黑枸杞內部已經變質,由原來的黑亮變成暗紅。這樣的黑枸杞自身已經變酸了,即使你用同樣的弱鹼性水泡,變酸的黑枸杞也會把水質變成酸性,所以顏色就不會是藍色了。這樣的黑枸杞不建議食用。

黑枸杞含有一定的糖分,容易受潮,平時建議密封儲存,如果有條件建議放冰箱冷藏能儲存更久。黑枸杞泡水呈現的顏色跟水質有關,跟黑枸杞無關。

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受潮後黑枸杞處理方法:

1、放入冰箱冷藏,一般用保鮮袋密封后放入冰箱冷藏室,隨吃隨取,但一定要密封,避免落入其他雜菌和串味。

2、微波爐烘烤。將受潮後黑枸杞,用微波爐小火烘烤,冷卻後再密封儲存即可。

3、放入食品乾燥劑儲存。每次食品中的乾燥劑不要丟棄,可以用於儲存其他食物。

4、重新晒乾儲存。

此外,由於黑枸杞中含糖量高容易蟲蛀,傳統的做法是採用硫磺薰,但是對健康不利。現在一般建議在黑枸杞表面噴灑高濃度白酒。

2樓:中乾堂黑枸杞網

原因有以下幾種:

1、正常黑枸杞泡水呈現什麼顏色跟黑枸杞沒有關係,跟泡水的水的酸鹼度有關係,酸性水中是紫紅色,鹼性水中是藍色。如果你晒乾後泡的水是酸性水,泡出來的顏色就不是藍色了,而是紫紅色。

2、黑枸杞受潮到晾乾的過程中黑枸杞已經壞了,黑枸杞內部已經變質,由原來的黑亮變成暗紅。這樣的黑枸杞自身已經變酸了,即使你用同樣的弱鹼性水泡,變酸的黑枸杞也會把水質變成酸性,所以顏色就不會是藍色了。這樣的黑枸杞不建議食用。

總結:黑枸杞含有一定的糖分,容易受潮,平時建議密封儲存,如果有條件建議放冰箱冷藏能儲存更久。黑枸杞泡水呈現的顏色跟水質有關,跟黑枸杞無關。

3樓:你打了飯後

應該是吸收了水分,殘留在裡面了,

還有種情況,水分為酸鹼性,還有中性水之分,中性的水泡出來的是呈紫色,鹼性水呈藍色,

建議一次別買那麼多,選擇***點的 九 葉 籃黑枸杞,也易於儲存,喝完再買,不然浪費了

4樓:匿名使用者

鮮枸杞裡花青素含量較高,泡出來的水是藍色的。而花青素比較容易被破壞,幹了或者枸杞的新鮮度變了,花青素的含量也就變了,所以顏色和原來不同了。

黑枸杞受潮了還能吃嗎

5樓:匿名使用者

枸杞子中含有大量的糖分,因此枸杞子也就容易吸潮,如果儲存不當,容易發生黴變,枸杞子受潮後,如果顏色沒有太大的變化,仍然是可以食用的;如果顏色有較大的改變,就是黴變的前兆,這類的枸杞子不可再食用。 注意儲存枸杞子時,儘量密封后存放於冰箱冷藏(溫度調整為0攝氏度左右),可以有效的避免枸杞子受潮。注意枸杞子存放時間約為18個月左右。

若是已經發生受潮現象,可以將枸杞子放於陽光下日晒,注意晒得時候不要翻動,翻動會造成枸杞子顏色發黑,待完全晒乾後收起存放。

6樓:小道阿浪

弱弱的問一下,黑枸杞受潮生蛆了還能吃不,要怎麼儲存

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