1樓：匿名使用者
因為真空包裝隔絕空氣中的氧氣，而氧氣則是大部分的微生物繁殖的必要條件。
真空包裝可以防止有害微生物的大量繁殖，大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣，而真空包裝可以隔絕這二者，使得食物中的微生物無法大量繁殖，並且真空包裝封口溫度足夠高，殺滅了封口上的有害微生物，從而延長了食品的保質期。
2樓：晏夜甘恨蕊
隔絕了空氣中的微生物，食品不容易遇到細菌，細菌也不容易繁殖，這樣就可以延長食品保質期
3樓：堂洋公羊從
真空包裝後也要保持一定的溫度才可以的吧,例如是放在冰箱裡!!應該是沒與空氣發生接觸,所以能廷長保持期了
4樓：聯和食品
你們都是外行，真空包裝並不能延長保質期，主要是包裝後需要進行二次滅菌，殺滅包裝內的絕大多數微生物才能長時間儲存。
5樓：順豐優選
食品保質期是指在標識的儲存條件下，保證食品質量的期限。
真空包裝的食品，缺少了空氣，而空氣中的氧氣、水分是微生物生長繁殖的要素，並且會導致食物組分產生化學變化（比如：氧氣，導致食品酸價、過氧化值等理化成分超標，食用時感覺到的哈喇味通常就是酸價/過氧化值超標所致；空氣中的水分，導致食品水分超標）。
因此，真空包裝能延長食品保質期。
6樓：絲絮飛揚
因為食物變質多半是因為食物和空氣中的各種物質發生了氧化還原反應才變質，這樣就不難解釋為什麼用真空包裝能延長食品的保質期了
7樓：漢唐後巷
個人覺得，真空保質是因為很多物質都是與氧氣反應，被氧化才變質的，真空主要是除去了氧，還有的是氮氣保質的，原理也是除氧，還能保護袋裝食品不會被壓壞。覺得至於什麼除去了氧氣，微生物就窒息而死的解釋不靠譜，很多微生物都是厭氧型的，氧氣反而抑制微生物繁殖，缺氧條件下更促進微生物的生長，加快變質。為了防止這種情況，一般真空包裝或氮氣保質之前都要殺了菌才進行下一步的。
8樓：匿名使用者
因為氧氣的化學性質活潑，容易把食物氧化變質，不抽真空，充入不活潑的氮氣或稀有氣體也可以延長保質期
9樓：天空的天
食物變質一方面是空氣氧化，主要還是細菌滋生的作用，真空包裝可以杜絕細菌滋生繁殖。
10樓：隱夜暗星
真空中沒有氧氣，細菌不能生存，食品不會腐敗。
11樓：匿名使用者
沒有氧氣，食品不會氧化，微生物不能存活
到的現象是 （3）為什麼真空包裝能延長食品保質期
12樓：順豐優選
食品保質期是指在標識的儲存條件下，保證食品質量的期限。
真空包裝的食品，缺少了空氣，而空氣中的氧氣、水分是微生物生長繁殖的要素，並且會導致食物組分產生化學變化（比如：氧氣，導致食品酸價、過氧化值等理化成分超標，食用時感覺到的哈喇味通常就是酸價/過氧化值超標所致；空氣中的水分，導致食品水分超標）。
因此，真空包裝能延長食品保質期。
真空包裝的食品為什麼還有保質期？
13樓：匿名使用者
1.不同種類的食品，在真空包裝後的常溫存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，新鮮的農副產品或者稍微加工的肉製品常溫下儲存2天，經過真空包裝後，可以延長到6天，有的可以延長到18天；乾果類的時間教久，甚至超過十二個月；熟食類食品的則要短些。
2.不同的前期處理工藝，在真空包裝後的常溫存放時間也是不一樣的。 二、什麼是的真空包裝、真空充氣包裝？
真空包裝或真空充氣包裝常用雙層複合薄膜或三層鋁箔複合薄膜製成的三邊封口包裝袋，複合薄膜厚度一般在60-96μm之間，其中內層為熱封層，外層為密封層： 1.內層：
需有良好的熱封性，厚度在50—80μm之間。基材常用聚乙烯（pe），如高溫蒸煮袋的用耐高溫聚丙烯（cpp）。 2.
外層：需有良好的可印刷性及氣密性，一定的強度，外層厚度在10—16μm之間。基材常用拉伸聚丙烯（opp）、尼龍（pa）、滌綸（pet）等。
3.對於有些食品包裝需要採用阻光包裝的，在內外兩層基材之間複合一層極薄的鋁箔（al），其氣密性也得到加強。比如有些食品如奶粉，茶葉等及一些高油脂食品以防止食品受光的影響而改變色、香、味。
14樓：美麗心情
因為被包裝的食材是有保質期的，時間太長，會影響食材的營養和口感。
真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處於高度減壓狀態，空氣稀少相當於低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。
適用範圍：
1、醃臘製品:香腸,火腿,臘肉,板鴨等。
2、醬醃菜:榨菜,蘿蔔乾,大頭菜,泡菜等。
3、豆製品:豆腐乾,素雞,豆沙等。
4、熟食製品:燒雞,烤鴨,醬牛肉.油炸類等等。
5、方便食品:米飯,即食溼面,熟菜等。
6、軟罐頭:清水筍,糖水水果,八寶粥等。
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