1樓：匿名使用者
2.1漂白劑及品質改良劑
麵粉漂白主要是類胡蘿蔔素的氧化，使類胡蘿蔔素共軛雙鍵斷裂成共扼較少的無色化合物。目前國內最常用的麵粉漂白劑是過氧化苯甲酞。新增後需要幾個小時才分解產生引發類胡蘿蔔素氧化所需要的自由基，完成氧化作用需持續一週以上．這種自氧化遵循典型的自由基機制。
2.2化學膨鬆劑
化學膨鬆劑在烘焙製品中產生二氧化碳氣體，使麵糰發鬆並帶氣孔．籍以製成結構鬆軟、形態宜人和可口的成品。在生產過程中，和麵和烘焙過程之間可能需要等一段時間，作用比較緩慢的酸或鹽類，如焦磷酸氫鈉、磷酸二氫鈣等，同碳酸氫鈉以適當的比率配合使用，以產生足夠的氣體，形成光滑柔軟的麵糰，在烘焙過程中還能穩定地放出氣體。
2.3營養強化劑
制粉過程中，不少小麥原有的維生素和礦物質已被除去，人體必需的各種營養素要靠人工新增予以彌補。營養強化的主要目的是改善天然食物中營養素的不平衡，以滿足人體的需要。在2023年我國還特別制訂了以穀物為主要原料的嬰兒食品營養素標準，使維生素a,b」、b、c,d、尼克酸、鈣、磷、鐵和其它微量元素以及賴氨酸、蛋氨酸等都成為以穀類為主要原料的配合食品的營養強化新增劑
3。麵粉新增劑的配製工藝
食品新增劑除了對其質量有一定的要求外，對其使用範圍也有一定的規定。凡使用食品新增劑，必須嚴格執行我國衛生部頒佈的《食品新增劑使用衛生標準》gb2760-86和《食品營養強化劑使用衛生標準（試行）》等兩個標準及其管理辦法。因為新增劑不是食品，一般無營養價值，有很多還具有一定毒性。
因此，有必要對面粉新增劑的配製、使用劑量及新增工藝作一些技術**。
麵粉新增劑主要化學物質是過氧化苯甲醯，也就是俗稱的「麵粉增白劑」。該種物質具有強氧化作用，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為雪白，同時麵粉原有的麥香味會消失，散發出「漂白劑的味兒」。
2樓：r濃縮鈾
增白劑增筋劑之後，又新增轉基因豆粕粉！因為含量大，所以危害更大。
3樓：匿名使用者
亞硝酸鹽：強致癌物質，防腐劑：有輕微致癌作用，色素：致癌，味精：脫髮。
4樓：匿名使用者
增白劑，過氧化苯，麵粉增筋劑
麵粉新增劑的危害
5樓：嘉麥
在我國，長期以來都將麵粉增白劑「過氧化苯甲醯」都被列如合法的麵粉處理劑之中，我國規定過氧化苯甲醯的最大用量為60ppm，即0.06克/公斤麵粉。不過對於這一長期規定，大眾的關注並且反對之聲日益強烈。
過氧化苯甲醯是我國八十年代末從國外引進並開始在麵粉中普遍使用的食品新增劑，它能 漂白麵粉，同時加快麵粉的後熟，並且還能生成新的化學成分對面粉起到防黴作用。不過卻有人提出，長期食用過氧化苯甲醯可能會引起慢性苯中毒。現如今越來越 多的食物新增劑已經讓我們談之色變了，之前轟動一時的一滴香、三聚氰胺 還沒讓我們緩過氣，這怎麼麵粉的新增劑竟然還是被國家認可的呢？
是否能在新的《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》去刪去該項，禁止麵粉新增如過氧化苯 甲醯呢？
麵粉新增劑是我國從國外引進而來，可是先如今在歐盟、澳大利亞早已禁用增白劑，為 何我國還會持續使用此物長達如此之久呢？衛生部解釋，按我國標準規定的過氧化苯甲醯使用量，不會造**體健康危害，同時在國際食品法典委員會允許使用，並 且過氧化苯甲醯在人用小麥粉的允許處理量為0～40mg/kg(特殊條件 下為40～75mg/kg)的adi值。adi值即「依據人體體重，一生攝入一種食品新增劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值」。
而反對方認為， 過氧化苯甲醯僅改變麵粉外觀，卻破壞了麵粉中葉酸等微量營養素，增加人的肝臟負擔，並可能致癌。且在我國因為缺乏葉酸，全國每年有近40000名缺陷兒出 生，高危人群在北方，而眾所周知，我國北方正是麵食大省，如此事實擺在面前讓我們如何相信所謂專家們的解釋呢。
最終的取決權不在你我手裡，不過在此我們真的希望專家們能根據事實依據，不再讓普通大眾對國產的食物產生畏懼心理。
衛生部正式公告撤銷麵粉增白劑過氧化苯甲醯
根據《食品安全法》關於食品新增劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠,方可列入允許使用範圍的規定,經審查,食品新增劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣已無技術上的必要性,現決定予以撤銷並公告如下:
一、自2023年5月1日起,禁止在麵粉生產中新增過氧化苯甲醯、過氧化鈣,食品新增劑生產企業不得生產、銷售食品新增劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣;有關麵粉(小麥粉)中允許新增過氧化苯甲醯、過氧化鈣的食品標準內容自行廢止。此前按照相關標準使用過氧化苯甲醯和過氧化鈣的麵粉及其製品,可以銷售至保質期結束。
二、麵粉生產企業和食品新增劑生產企業要按照本公告要求依法組織生產經營,做好自查自糾工作。相關行業協會要加強行業管理和行業自律,引導企業不斷規範麵粉和食品新增劑生產經營活動。
三、各級食品安全監管部門要加大監督執法力度,加強食品安全監督檢查,依法查處將過氧化苯甲醯、過氧化鈣作為食品新增劑進行生產、銷售和使用的違法行為。
特此公告。
衛生部 工業和資訊化部 商務部 國家工商總局
國家質檢總局 國家糧食局 國家食品藥品監管局
二○一一年二月十一日
食品新增劑對人體有什麼危害？ 5
6樓：我不會玩魚人
食品新增劑對孩子的危害
1、致癌問題
如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
2、引起兒童齲齒
兒童患牙病越來越多，一個重要原因就是食品中的新增劑檸檬酸，很多食品和飲料中都含有檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，所以，大量攝入含有檸檬酸的食品、飲料的孩子，他們的牙齒受到腐蝕的風險較高，此外高糖食品和飲料也是引起兒童齲齒的重要因素。
3、影響寶寶智力發育
存在於餅乾、膨化食品、油炸食品當中，尤其是深受寶寶喜愛的炸薯條、雞塊等快餐食品，均加入了大量的膨鬆劑，其中鋁含量嚴重超標。經常食用此類食品不僅會引起神經系統病變，也會影響寶寶智力和骨骼發育。
7樓：ad楊柳依依
我國2023年6月實施的《食品新增劑使用標準》（gb2760—2011），其對食品新增劑的定義是：為改善食品品質和色、香、味、以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學合成或天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。
美國將食品新增劑分成16大類，日本分成30大類，我國的食品新增劑按功能用途主要分為23個功能類別，比如酸度調節劑、抗氧化劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑等等。我要著重給大家介紹的是與我們人群健康息息相關的三類食品新增劑：它們分別是甜味劑、防腐劑和護色劑。
隨著食品工業的的發展，食品新增劑的貢獻也是不可磨滅的，***講的甜味劑就是一個很好的代表。我們都知道過多攝入糖對人體的不利之處日漸增多，比如肥胖、齲齒、高脂血症等等，簡直罄竹難書，而甜味劑的使用能夠較好的幫助我們規避攝入過多遊離糖帶來的患病風險。
像糖醇類甜味劑，大家比較熟悉的木糖醇，它的甜度和蔗糖差不多，但其熱量卻低於蔗糖，其代謝也不受胰島素調節，因此也不會引起血糖升高，而且它還能幫助預防齲齒、調節口腔內ph值等等，它的作用可比蔗糖強多啦！還有像安賽蜜等人工甜味劑也是廣受市場青睞的，它甜度高、口感清爽、不像糖精鈉過多使用會帶有金屬苦味、也有廣泛的毒理實驗證實它安全無***，也是一種可替代蔗糖的健康甜味劑。
接著要介紹的就是廣受大家關注的防腐劑啦，顧名思義防腐劑是指防止食品腐敗變質、延長食物儲存期的物質。在我國，允許使用的有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等30餘種。常見的山梨酸鉀就是目前國際上公認較好的防腐劑，它抗菌性強、可參與體內正常代謝，在安全使用範圍內幾乎對人體無害，而且它起到的防腐作用比使用大量糖來糖漬或大量的鹽來鹽漬來得健康。
像某些不加防腐劑的食物為了起到防腐的效果會在其中加入大量的鹽，這樣一來，我們每天鹽的攝入量不經意間就超過了6克，從而增加了罹患高血壓、冠心病等心血管系統疾病的風險，因此正確看待防腐劑，值得大家關注。
最後我要說的就是香腸、肉罐頭等加工肉製品裡常加的護色劑：亞硝酸鈉。沒錯，亞硝酸鹽能夠抑制某些細菌和微生物的繁殖，還能提高肉製品的風味。
但是由於其存在的致癌性，比如產生的亞硝胺等致癌物質增加結直腸癌風險，世界衛生組織於去年的10月份釋出報告將加工肉製品列為1類致癌物，而且加工肉製品大多屬於高嘌呤食物，過多食用也會增加罹患痛風等疾病的風險，因此建議大家還是少吃為好。平常多選用高蛋白低脂肪的新鮮肉類來烹飪，保證充足的蔬菜水果的攝入，才是長久的健康之策。
對人體有害的食品新增劑有哪些，食品新增劑對人體健康有哪些危害
這個，說實話，百分之九十八以上的食品新增劑都對人體健康不利，僅僅是害處大或者害處小的區別 有害物質有蘇丹紅 吊白塊 硼砂 醫用石膏 三聚氧胺 瘦肉精 工業用平醛等。這個你可以隨便查一下，國家規定的應該是有71中明令禁止的食品新增劑，例如蘇丹紅呀，工業用甲醛了，吊白塊呀等等，另外還有一些事國家允許的，...
面膜中哪些新增劑對人體有害，面膜中用新增劑會對面板有什麼損壞
鉛，汞，砷，使用過期或劣質化妝品，就會導致 金屬物中毒 裡含有什麼成分？長期使用會不會對人體有害？我是賣護膚品的，我很負責的告訴你，什麼都有害，害深害淺罷了，我們現在吃飯都有害，難道因為有害我們就不吃飯了麼。中用新增劑會對 有什麼損壞 都是膜紙做的，隔絕了空氣而敷在面部上，這樣極度地讓 阻止了肌膚血...
用什麼方法檢測麵粉裡有沒有新增劑
糧油食品是人們日常生活必需品，人體所需六種營養成分，即蛋白質 脂肪 維生素 無機鹽 纖維素 水分，糧食和油脂是重要 之一。麵粉。主要是標準粉 精白粉。標準粉色灰白，精白粉色潔白，呈粉末狀，無雜質，用手捏無粗粒感，具有正常的香甜氣味。麵粉質量標準中規定的檢測專案有灰分 含砂量 磁性金屬物 加工精度 粗...