為什麼牛肉做成牛肉乾後變的這麼貴

1樓：匿名使用者

大約新鮮牛肉的5斤左右出一斤風乾牛肉

一對原料要求極高，只能選用牛腿肉，而且是後腿，因為這個部位的肉條長，而且沒有筋沒有油，可以陰乾掛晒。做工步驟如下。

（1）把肉的小部分筋塊和油脂都去掉，切成條狀。（2）醃製大約20個小時醃製。

（3）掛晒，就放在超大吹風機的陰乾房間裡，掛在事先做好的架子上，幹大約30個小時（出於衛生考慮，必須是封閉的空間內，避免粉塵汙染）此時牛肉乾的外皮已經是乾的了。但是是用超大型風機吹乾的，原始是在院子裡用自然風吹乾，現在社會發達了，想那麼做不太現實，而且髒很不衛生。

（4）接下來就有兩種做法了，好的牛肉乾，是放在特質的泥土火爐裡烤乾，特點是不會烤糊；隨著科技的進步，升級到用電爐烤，乾淨衛生，那麼最終出來的風乾肉，大約新鮮牛肉的5斤左右出一斤風乾牛肉，沒什麼作料，突出肉的香味。

再一種，是用各種下腳料，切成小塊，進行油炸，油炸是可以把肉的水分鎖定的，所以出成率會高很多，一般2.5斤新鮮牛肉就能做一斤，但是必須得用真空包裝，所以親們買到的風乾牛肉，但凡使用真空包裝的，幾乎都是油炸的做法，因此要便宜很多，如果有人說，

2樓：好好會長

牛肉做成牛肉乾後變得這麼貴，是因為牛肉變幹後，原來一斤的牛肉只剩下不到半斤，還加上做牛肉乾的人工費合起來，所以就變得那麼貴了。

3樓：奮鬥改變人生

貴嗎？好原料，40%的出層，還要剔去油和筋膜，1斤都出不了4兩牛肉乾。超乾的出3兩不到。

在我們內蒙通遼都做這個的太多了，利潤特別薄。。。。。我都不想做了。。。。

4樓：匿名使用者

知道那是肉乾，不是葡萄乾，也不是蕃薯幹。上等新鮮牛肉現在市場價在40-50元/千克。而要做肉乾的話，通常來講是2：

1的關係。就是每2kg肉可以做1kg牛肉乾（近似值，只是說明道理）。然後做成後並不是馬上就能賣出去，在儲存過程中水分還會進一步減少，從而增加成本。

當然還有加工過程。