1樓：匿名使用者
魚露知識介紹：
魚露又名魚醬油，福建稱魚油，是各種小雜魚和小蝦加鹽醃製加上蛋白酶和利用魚體內的有關酶及各種耐鹽細菌發酵，使魚體蛋白質水解，經過晒煉溶化、過濾、再晒煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調味品，產於福建、廣東等地。除當地食用外，產品大部外銷東南亞各國。
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如「魚露芥藍菜」、「鐵板魚露蝦」等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如「酒炙鱸魚」一菜，即以魚露為蘸碟；適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料；民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。
魚露做法指導：
魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1. 鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬；
2. 發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃漬2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣；
3. 成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟；
4. 抽濾：將竹編長筒插入晒缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料；
5. 配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
2樓：崎嶇不平的小路
醬油分為生抽和老抽，蒸魚有專門的魚豉油，醬油炒飯用老抽，這是我估摸著你的問題給出的答案，您問問題就不能表達清楚點麼....
3樓：兔大俠昊昊
李錦記的蒸魚豉油很好用。建議試下
淋在清蒸魚上的醬油怎麼調?
4樓：匿名使用者
1、淋在清蒸魚上面的醬油是用蒸魚豉汁加醬油醃製的。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
2、將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和。
蒸魚豉油是什麼？ 40
5樓：每顆星星都是愛
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，也就是醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
蒸魚豉油就是用生抽、白砂糖、料酒、香油、清水等調製，每個地區的蒸魚豉油都不太一樣，因為個人口味不同。但是超市有賣不同品種的蒸魚豉油，如果對自己調的不是很滿意，就可以到超市買。蒸魚豉油可以在蒸魚之前就放，這樣比較容易入味。
蒸魚豉油還可以用來醃製食物，醃製之後的口感會得到很大的提升。也可以用來做醬料蘸著吃。
蒸魚豉油其實就一種醬油，一般是用來蒸魚的時候放的。每個地區都有這種類似的醬油，但是根據地區不同以及地區飲食習慣不同，所製作出來的蒸魚豉油是不太一樣的。蒸魚豉油不止是用來蒸魚的時候新增，也可以在炒菜的時候新增，來提升菜餚的口感。
如果要做涼拌菜或者煎煮，也可以用蒸魚豉油來調汁。其實蒸魚豉油的用法很多，只是容易受到名字的侷限。
6樓：匿名使用者
蒸魚豉油是不需另外加工，口味即可類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油。新產品用精選大豆及麵粉天然釀製而成，品質超群，可謂是中式蒸魚或海鮮的最佳配料，而加入其它的菜式中，此醬油同樣出色。
7樓：匿名使用者
豉油，即醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入顧顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
8樓：
跟生抽差不多，只不過他是可以專門用於蒸魚的，商場裡一般都有賣。將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上味道會很好
9樓：笑開花了
豉油，即醬油
蒸魚豉油
顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
10樓：匿名使用者
蒸魚豉油的用法
1，開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘；
2，將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上；
3，切細細的蔥薑絲及香菜段，擺在魚脊上；
4，將熱熱的植物油，澆在蔥薑絲上。ok
11樓：匿名使用者
是蒸魚調鮮專用的一種調味醬油。如果家裡沒有，可用海鮮醬油代替。
顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
12樓：暗湧
是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
原料：水，白砂糖，食用鹽，大豆，小麥粉，酵母提取物，食品新增劑。
13樓：陳
顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
14樓：劉戈巴
首先魚要買對，最好是黃魚、昌魚、鮭魚，而且做魚很複雜要做對才能澆上鼓油，一定要把魚盤子裡的水比干然後澆上。
15樓：匿名使用者
做清蒸魚專用的油，在魚蒸好後，澆在魚身上，味道很鮮美
16樓：由炸饅頭
就是豆豉油，一般是醬油和豆豉油的混合物
17樓：匿名使用者
蒸魚用的油
油是都是原料製作
18樓：愈冰海
專門蒸魚類的豆豉味道的油啊
19樓：banana的回答
就是通常說的普通醬油。
醬油能代替蒸魚豉油嗎
20樓：記憶蛋餃
可以。蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，也是醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。海鮮醬油是配以經現代工藝提煉出的海魚蝦的精華液。
海鮮醬油適用於清蒸河鮮、海鮮，所以是可以代替蒸魚豉油來使用的，海鮮醬油烹調各類菜式能使菜品鮮上加鮮。
21樓：匿名使用者
不能代替。蒸魚豉油和醬油都是日常調味料，不過，有些菜適合放醬油，有些菜卻比較適合用蒸魚豉油。原因是：
1、蒸魚豉油和醬油的原料不同
2、蒸魚豉油和醬油的用法不同
蒸魚豉油:是專門蒸魚用的,比一般的生抽味道要好。
宴會醬油:並不表明它的等級,而是指在醬油中加入了多種鮮味劑,鮮度非常高,適合宴會場合烹飪使用。
草菇醬油:由大豆與草菇提取液一起進行微生物發酵製成。它雖不屬於純粹的大豆或小麥發酵製品,但具有草菇的鮮美和營養價值;維生素b2醬油新增了維生素b2,可預防維生素b2缺乏症。
22樓：匿名使用者
蒸魚豉油用什麼代替
像不用那個也沒啥影響吧。不要放味精、八角一個、花椒一小把塞到魚肚子裡。魚身上淋上白酒（白蘭地），胡椒粉，魚身上排上蔥絲；上鍋蒸。
可以用花椒、青紅椒絲、蒜片，蔥白炸油，然後生抽、胡椒粉，會破壞魚的鮮味的。
將魚身上打花刀，薑絲。蒸熟後。用炒鍋燒熱油，幹辣椒段，將適量的熱油均勻淋到魚身上，鹽，料酒，少許糖，就可以了
像不用那個也沒啥影響吧。不要放味精、八角一個、花椒一小把塞到魚肚子裡。魚身上淋上白酒（白蘭地），胡椒粉，魚身上排上蔥絲；上鍋蒸。
可以用花椒、青紅椒絲、蒜片，蔥白炸油，然後生抽、胡椒粉，會破壞魚的鮮味的。
將魚身上打花刀，薑絲。蒸熟後。用炒鍋燒熱油，幹辣椒段，將適量的熱油均勻淋到魚身上，鹽，料酒，少許糖，就可以了
如果手頭沒有，那麼可以用生抽加一些辣油替代。
23樓：匿名使用者
可以，只是味道肯定沒有那麼好了。
鱸魚怎麼樣做好吃？
24樓：江蘇新東方烹飪學院
用料鱸魚 1斤2兩 蔥 姜 醬油 醋 鹽 油 枸杞 幾粒
清蒸鱸魚的做法
鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒
去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時候一不小心切了一下手，後來是lg幫我切的
在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽
蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾
開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱「虛蒸
出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）
25樓：匿名使用者
食材明細
主料鱸魚1條
洋蔥半個
蒜適量鹽少許
清水少許
輔料紫天椒少許
姜適量油少許
蒸魚豉油適量
酸辣口味
蒸工藝廿分鐘耗時
簡單難度
過江鱸魚的做法步驟
準備材料，買的海鱸魚，不是很大，一斤多點，洋蔥、蒜姜、紫天椒儘量切碎一些，另再留一點薑絲。
鱸魚身兩面分別劃三刀，把薑絲塞裡面。
蔥段和少量薑絲一同塞入魚肚子裡，放入鍋裡大火蒸8分鐘。
8分鐘後開蓋把蒸出來的水全部倒掉。
炒鍋燒熱，倒入之前準備好的薑末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
加小半碗水和適量蒸魚豉油，小火燒開。
最後再倒入洋蔥末，翻炒兩下關火，記住，洋蔥易熟，不需要煮久，倒進去然後就關火翻兩下。
把剛才煮好的配料鋪在魚身上，再另外燒一些熱油淋在魚身上，上桌吃飯。
小竅門把野山椒給漏了，哎，愛吃辣的建議不要忘了放幾個野山椒，洋蔥其實我也建議直接鋪在魚身上，最後淋上熱油的，但不是所有人都習慣吃生洋蔥。記住，蒸魚的水太腥，要倒乾淨，這樣做出來的才好吃。
26樓：繁華有一夢
用料主料
鱸魚500克
輔料紅椒
適量黃椒
適量調料
食鹽適量
雞精適量
蔥10克
姜10克
料酒2湯匙
生抽1湯匙
白胡椒適量
水50毫升
植物油2湯匙
白糖1湯匙
蒸魚豉油
2茶匙清蒸鱸魚的做法
材料集合圖：
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右
2.醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條
3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
27樓：
鱸魚怎麼做好吃，鱸魚用這種方法做才更有營養，鮮美好吃
28樓：s飯學堂
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
29樓：留下真情
要想吃到鱸魚的鮮味，我覺得最好的是清蒸鱸魚。當然各人口味不一樣，但是隻有清蒸才能夠最大限度地保留了鱸魚的鮮味吧。
30樓：匿名使用者
個人比較喜歡喜歡清蒸，看樓主的喜好吧。
31樓：雲南新東方烹飪學校
1.將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右 2.醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條 3.
將一半的蔥薑絲塞入魚肚中 4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火 5.
將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉 6.將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的 7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條 8.
鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲 9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
我想問下專升本的各位學長們一些問題。
一般專升本都是考本省的本科院校裡的對口專業 浙江普通專升本的話只能報相同或相近專業，我指的是3 2的。我看了一下你這個專業有點冷門了呀，應該可以報英語的吧。這個不限吧，要考的課程你會就ok。有的專業要求考數學，沒基礎的話建議不要考。有的專業課很難或者太陌生也建議不要考。如果你不想學語言，可以考個不考...
我是一山東日照的大學生，我想問一些關於考導遊證的問題
導遊證在網上就可以報名了。然後到當地旅遊局所指定的地方交報名費。報名容易的。網上很容易搜出來。導遊考試分筆試和麵試。筆試四科 導遊業務 導遊法規 全國導遊基礎 你所在地區的導遊基礎面試 導遊詞抽背 旅遊局會發布考試哪些景點 現場提問導遊詞一般要自己寫。樓主可以先看下書，因為導遊這個行業，專業性不是非...
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