1樓：匿名使用者
清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，
2樓：灠花
不用特意洗呀，就平時用清水就可以洗乾淨，把內臟掏乾淨了就ok
3樓：萌物手工粘土
1、熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了,動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買一鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。
2、去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。大多數魚類的魚鰭都是硬質的，必須剁掉，否則食用不方便。一些魚類有軟魚鰭，則可以在宰殺的時候為了省事不去這些魚鰭，例如一些鯰魚的腹鰭和背鰭。
3、魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。熟練的話可以用刀颳去魚鰓，不熟練可以用剪刀剪去魚鰓。一些魚類魚鰓帶有硬質鐮刀狀的尖利刺，一不小心就能刺傷人，因此，清理魚鰓的時候要小心，最常見這種魚鰓的是鯰魚。
4、接著就是清理魚內臟了。可以從魚背部剖開，也可以從魚肚子處刨開，把內臟掏乾淨。掏內臟的時候，注意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，一旦魚膽破了，就要用大量清水衝乾淨。
魚鰾是可以吃的，營養美味，不要丟了。一些大魚，魚肚胃也很脆嫩美味，可以刨開清洗乾淨炒來吃。
5、一些魚類腹腔內有大量脂肪和黑膜，這些都需要刮乾淨，黑膜會有苦腥味，脂肪也可能帶腥味，且大量脂肪下鍋煮吃起來很油膩。此外，一些魚腹腔內還有淤血，淤血帶有腥味，這些要清除乾淨。
6、一些魚類由於養在臭水塘等汙水地方，魚肉帶有濃重的腥味，宰殺後最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兌水清洗一下即可。去市場魚攤買魚，一般攤主都會幫忙殺魚，只是魚攤上的水不乾淨，環境也髒，且攤主清理魚身可能也匆忙不在心，因此，買回來後還需要自己加工處理清洗一下。
4樓：還有什麼丶
魚鰓弄掉，用刀子把肚子裡面的黑色東西刮乾淨不就可以了嗎
還想怎樣？
淡水白鰱魚怎樣去腥
5樓：格調
放料酒、生薑、蒜一起做可去腥。
主料：白鰱魚1000g、蘿蔔1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生薑適量、大蒜適量、大蒜葉適量、大蔥適量、老抽適量
1、白鰱魚洗淨，切下中間段醃製，剩下的頭和尾巴備用。
2、魚頭破開成2半，魚尾切塊，料酒醃製10分鐘。
3、青椒洗淨拍扁，切碎。
4、生薑，大蒜，洋蔥切片。
5、蘿蔔切片。
6、油熱後放入生薑，大蒜，洋蔥煸香。
7、放入魚頭和魚尾稍微煎下。
8、放入適量的老抽上色。
9、魚塊都煎3分鐘後，均勻上色，接著放入白蘿蔔片。
10、放入適量的水，以淹沒魚為好，接著放入大蔥段，蓋鍋蓋燜煮半個小時。
11、最後放入青椒和大蒜葉在煮個10分鐘即可。
12、成品。
6樓：職場導師小周
鰱魚一定要活的，死了的會比較腥，燒的時候把幹辣椒，蔥，姜，先爆一下，然後煎魚，再燒的時候要放料酒，還有最好當天吃完，隔天冷的會比較腥，就是再熱一下，也會腥
燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。
三次點醋祛魚腥
茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。
(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。
(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。
牛奶浸魚去腥法
用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。
淡水魚巧去腥味
淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質,常吃有益健康.但因為他們生長在河裡或池塘裡,所以,有時會帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會做的更鮮美了.
下面介紹幾種去腥味的方法.
1.把淡水魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,魚就沒土腥味了.
2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味.
3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.
宰殺淡水魚時,儘量把血液沖洗乾淨,烹調時,再加上蔥,姜,蒜等調料,土腥味基本上可以去掉.
7樓：匿名使用者
這個要看你用白鰱魚做什麼菜了 不過一般白鰱我除了魚塊也就是做酸菜魚了 切絲放魚肚不現實 白鰱一般不會做整條的 還是漿一下比較常用
8樓：堅強的老
這個好辦，將魚洗淨後，加入白酒或料酒醃製半個小時，做熟的雨就沒有腥味了！
花鰱魚和白鰱魚的區別花鰱魚和白鰱魚哪個好吃
白鰱魚與花鰱魚哪個好吃以及區別 一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的 往往會比白鰱魚高。所以 比較高。花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍...
如何燉白鰱魚好吃，清燉白鰱魚怎麼做好吃
按下面的做法去燉吧，並進行改進，直到滿意為止。1 洗淨，切塊或內不切。料配好 2 鍋油少許，熱容，下魚煎，成稍黃，烹料酒，姜沫，加開水，大火開，中火燉，湯濃白，鹽調味，裝碗，撒蔥花，上桌即可食用。3 小心燙了 燉白鰱魚 主料bai 白鰱魚 750克 du 輔料 zhi木耳 水發 50克 調料 大蔥d...
白鰱魚適合放生哪種河裡,白鰱魚魚子如何放生需要把包裹魚子的那膜去掉嗎
當前，各種水體富營養化問題是一個很大的趨勢，由於受到工農業生產及居民生活的汙染，水體中營養物質過剩，會導致水中藻類等浮游植物的過度生長，水質惡化。白鰱和花鰱可以攝食這些浮游植物，進而在一定程度上淨化水體。實驗證明，北方地區湖泊和水庫中，每立方米水體放養25 30g鰱鱅魚，放養比例2 3，魚種規格在1...