1樓：老康
洋槐蜂蜜和棗花蜜，都是屬於不易結晶的蜂蜜，尤其是槐花蜜，較難結晶。
常規蜂蜜的結晶有一個臨界溫度13—14度，在這個區間，一定的時間段，會緩慢結晶。
對於易結晶的蜂蜜，搖蜜自然存放3天—6天，即可結晶，與外界溫度無關。
依據多年經驗來看，是否容易結晶，葡萄糖含量是一個科學的、嚴謹的說法。而在養蜂的過程中發現，一種蜜源，如果是有蜜無粉或少粉（花粉），那麼這個蜂蜜一般不易結晶，如槐花，基本無粉，棗花，粉很少。如果是既有蜜又有粉，那麼，這個蜜是很容易結晶的，如油菜、蕎麥等，蜜和花粉都很多。
蜂蜜是否結晶，不能作為判斷蜂蜜好壞的標準，但是，卻可以判斷這個蜂蜜是原蜜還是加工調和的蜂蜜。只要是原蜜，在達到自身結晶條件的時候，肯定會結晶。而加工濃縮和調和的蜂蜜基本上不會結晶。
用拉絲的方法判斷蜂蜜好壞和真假，你會把所有的真蜜、原蜜判斷為假蜜，而把加工濃縮過的蜂蜜認為是好蜂蜜。因此，此法不可取，只能作為要項之一。
結晶後的蜂蜜，其質量、成分沒有任何變化，溫度適宜會緩慢變成液體。不必為這個問題而鬧心！
2樓：碎掉的玻璃棒
蜂蜜是糖的過飽和溶液，10~15攝氏度時容易產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。當加熱時結晶又會重新變回液體，並不是品質的問題。當蜂蜜中含有很多雜質時便會結晶。
有時會以在低溫下是否結晶來區分純蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，將蜂蜜中的雜質過濾掉，也可以令蜂蜜不產生結晶，所以這方法並不可靠。
蜂蜜的結晶屬於正常現象，而不同的蜂蜜因蜜蜂所採集的花蜜不同，所以結晶情況和條件也不一樣，而果糖居多的蜂蜜一般結晶很慢，比如廣西的龍眼蜜和枇杷蜜以
及紅棗蜜；而葡萄糖居多的一結晶，如荔枝蜜和冬蜜；而每種蜂蜜的結晶情況也不同，有的結晶細膩潔白比如冬蜜和東北的椴樹蜜；而有的結晶呈顆粒狀如荔枝蜜。
而目前市場上流通的蜂蜜特別是超市專賣店的蜂蜜一般都為人工濃縮蜂蜜，使得葡萄糖含量少或者破壞了結晶核使得其很難結晶，再者結晶的條件不同使得即使同一
批蜂蜜有些結晶塊，有些結晶慢這些都屬於正常現象。當然不能單靠蜂蜜結晶與否判斷真假蜜。
3樓：雲南聖祕蜂業
蜂蜜的結晶原理比較複雜，不過總的來說，單花程度高的棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數蜂蜜不易結晶，其他蜂蜜都容易結晶，特別是在低溫條件下更容易結晶。
4樓：老劉讀歷史
您好，洋槐蜜和棗花蜜都是不易結晶的蜂蜜品種，這是棗花蜜不結晶的原因之一，洋槐蜜之所以結晶是因為油菜蜜，油菜蜜是最易結晶的蜂蜜之一，和洋槐蜜混合以後會很快結晶，如果是純洋槐蜜，就不會出現這樣的狀況。
另外，蜂蜜結晶是緩慢的過程，而解晶即融化也是緩慢的過程，20多度不會解晶
5樓：小舟
洋槐菜花混合蜜可能是變質了，要麼本身是假蜜，因為沒看到實物不好確切判斷！
兩瓶一樣的蜂蜜一瓶結晶一瓶不結晶
6樓：天津老猴
一般的蜂蜜在23度左右就結晶了，兩瓶不可能完全一樣的，所以結晶也是有一定偏差的
這兩瓶蜂蜜差不多都是放了快兩年了，結果不一樣，一瓶沒有結晶，一瓶大部分是結晶，家裡供暖不會凝固。哪
7樓：
在那裡買的？有**嗎？，我是養蜂的。一看就知道真假，純蜂蜜可以儲存3年的。t,b掂 老實農民蜂場
8樓：
相對溫度較低時，不結晶的蜂蜜是假的。裝好的蜂蜜從開啟之時算起，保質期2年。
9樓：伊偲偲
這個不好說。有自然結晶和人工結晶。但是可以食用。
10樓：匿名使用者
不是的，過期了的還可以用，敷**啊
蜂蜜放在冰箱裡不結晶，無論是冷凍還是冷藏都不結晶是怎麼回事
11樓：sky像風一樣
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。
一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。 蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
擴充套件資料：
蜂蜜的作用功效：
1、蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處。
2、蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果。
3、食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。
4、蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果。
5、蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長。
6、失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內），能夠加快進入夢鄉速度。
7、蜂蜜還能夠潤腸通便（只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
蜂蜜結晶處理辦法：
1、把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2、可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
12樓：好人等一下
蜂蜜結晶是自然想象 人類無法控制的 不同蜂蜜結晶速度都是不同的 蜂蜜在13-14°最易結晶的 冰箱冷藏溫度低 還會延緩結晶速度的
13樓：多泓朱芬
蜂蜜，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。
1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
14樓：情凝香玉
說明這個蜂蜜質量不是很好，一般好的蜂蜜冬天會自然結晶，夏天會溶解的
15樓：網工達人
有些蜂蜜易結晶，有些蜂蜜難結晶，不能單獨以結晶不結晶斷定好壞。
16樓：匿名使用者
蜂蜜純度高就不會結晶
蜂蜜不結晶怎麼回事？放冰箱冷凍室一個多月了也沒有結晶，拿出來看一下，只是變得很稠。 100
17樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖引起的。
蜂蜜中還含有果糖，如果葡糖糖與果糖比例相當，會緩慢結晶。如果果糖比葡萄糖多很多，就不易結晶。如果葡糖糖比果糖多，就易結晶。（這段話類似繞口令，我不知道說錯沒有）。
這和蜜的品種有關，據說槐花蜜就不容易結晶，因為它的葡糖糖比果糖少。
純正蜂蜜結晶不影響品質，也不能通過是否容易結晶來判斷蜂蜜的優劣。
真正的蜂蜜都會結晶，只是程度有所不同，有「結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶」這幾種情況，都是正常。看不見結晶不一定是不結晶，只是太微量，觀察不到而已。
題外話：養蜂人現場搖出的蜂蜜也不一定純正，有可能事先做了「功課」。養蜂人是你家親戚或者持有「好人卡」的除外。
18樓：百歲堂蜂蜜
蜂蜜的形態有兩種：液態和固態。液態蜂蜜在較低溫度下放置一段時間後，凝結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖結晶，是一個物理現象，蜂蜜結晶以後，從液體變成固態，顏色變淺，但其含水量、成分均為改變，在較高溫度下又變為原來的液態。所以不影響食用。
選擇蜂蜜，一定要選擇常見的蜂蜜品種，比如槐花、椴樹、荊條，油菜，棗花、葵花、荔枝、龍眼等，千萬不要買一些怪蜜，雖然這些蜜的功效被有些商家吹的天花亂墜，但是你如果買到的是假蜜，有什麼用，什麼野玫瑰蜜、還有亂七八糟很多商家就是抓住消費者的思想才造出各種各樣的蜂蜜種類，都是胡扯的。
瞭解各種蜂蜜的屬性 每種蜂蜜的顏色、味道、是否結晶這些都是有區別的，如果在您選購蜂蜜前，先了解一下是沒有錯的，比如：洋槐蜜、顏色淺白色、淡黃色、味道甜而膩，不易結晶；棗花蜜顏色發紅，琥珀色，有點怪味，不易結晶；荊花蜜味道清淡，低溫易結晶；油菜蜜有股清氣味，易結晶。所以瞭解每種蜂蜜的特性對你選購蜂蜜有很大幫助。
19樓：
老家買的也不一定就是真的，現在的農民也有作假的時候。
20樓：硾哀do儂
純蜂蜜放幾年有得也不會結晶的……
把蜂蜜放冷藏裡放了一晚上,為什麼沒有變成結晶呢,是不是假的呀
21樓：永鴻才
一種可能是此蜂蜜根本不結晶，二種可能是此種蜂蜜純度不高或者假蜂蜜
22樓：白塔蜂業
蜂蜜結晶是要看品種、看季節，如果是冬季蜜源的話結晶的速度一般在一個周左右，其它季節的有的幾個月，有的一年也不接。好的蜂蜜如果在常溫下沒有結晶，一般你放到冰箱就是零下50度也不會結晶，只是變硬了，如果你再把蜂蜜從冰箱中拿出擺放到常溫下它也還會是不結晶的。你的這種方法完全不能鑑別蜂蜜的真假。
23樓：醞蜂行
蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
結晶的原因溫度不是唯一的
用手捻結晶蜜，若是有難化的顆粒即是攙（白糖）蜜，這完全是一種想象不科學的。除非攙假者直接在結晶蜜裡攪和白糖粉才會是這個結果，但這可能嗎？真正的摻假蜜或假蜜，其結果應當是不結晶或結晶鬆散黏度小。
24樓：a星運之星
有些蜂蜜是沒有結晶的，還有就是你買的可能是假的，但是看你**的蜂蜜應該是真的。也只有真的蜂蜜上面才會有泡沫。
25樓：匿名使用者
應該是真蜜，成熟度還可以。放一週左右應該就結晶了。
26樓：匿名使用者
是否容易結晶不是衡量真假蜂蜜唯一的標準。蜂蜜是否結晶還要看品種和季節。
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