1樓：青春離線
燉魚的醃製方法（加燉魚的方法）
用料：草魚（1斤多）1條、五花肉少許、老豆腐一塊、白菜適量、姜、蔥、蒜、八角、鹽、油、生抽、老抽、辣椒、薄荷葉、糖、料酒、紅薯粉（各適量）
1、草魚洗淨，用刀切口，用少量鹽醃製10分鐘，接著用薄荷葉按摩魚全身後待用。
2、準備好上面的所有食材，把它們洗淨切好即可。
3、熱鍋放花生油，熱鍋後加入五花肉，稍炒香後把魚放入鍋中先煎魚。
4、加入姜、蔥、八角、蒜、料酒、生抽、辣椒等調料炒香。然後加入清水沒過魚身。
5、然後加入豆腐和薄荷葉，轉中小火燉煮30min。
6、時間到後，加入粉條、白菜到鍋裡（燉10min即可食用）。
7、轉到火鍋上邊煮邊吃，沒有火鍋的話可以直接裝盤吃。
2樓：匿名使用者
【製作過程】
1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。
2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。
3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。
3樓：匿名使用者
鹽、醬油，料酒，蔥，蒜，姜，以及八角等等，可以在魚身上劃幾刀便於入味。
如果你是跺成塊了，可以放點鹽、調味料、料酒，均勻攪拌一下！醃製十五分鐘左右，就可以做各種美味的魚了！呵呵 ……
4樓：
我想你關心的是放什麼料醃吧，鹽、醬油，料酒，蔥，蒜，姜，以及八角等等，可以在魚身上劃幾刀便於入味。
5樓：菲兒食堂
我家草魚從不紅燒，教你一吃法，比水煮魚都好吃，上桌湯汁都不剩
6樓：三隻小熊玩具館
我的做法一般是，先在魚身切幾刀，然後放入薑絲、料酒，十五分鐘後就可以做啦
燉魚之前是必須要醃嗎？
7樓：匿名使用者
需要，我做魚的時候都醃。
8樓：匿名使用者
我每次都要醃一下，入味
9樓：匿名使用者
最好醃一下，好入味，魚肉不容易散。
魚怎麼醃製
10樓：匿名使用者
醃製魚的做法如下：
食材：魚
1、準備好魚，將魚的脊背切開，清洗乾淨內臟和魚鰓。
2、用乾淨的抹布才幹淨魚血和黑色內膜。
3、用演均勻抹在魚肉上，魚皮不要抹，將高粱酒灑在魚肉上。
4、將魚放在陶瓷盆中，上面放一張白紙，壓一塊石頭，壓出魚裡的腥水，壓一星期。
5、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾，完成。
11樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
12樓：小九講詩詞
魚想要醃製的比較好，就必須清理乾淨，同時放入料酒姜蔥蒜等長時間醃製。
13樓：農家樂美食記
把大頭魚剁成塊，放適量鹽和高度白酒，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏一個晚上，這樣醃出來的魚，用來搭配青椒一起炒，味道獨特，開胃又下飯。
14樓：
將魚清洗乾淨後，拿刀在魚身上劃幾刀抹少許鹽，倒入料酒，花椒麵或者是五香粉面，蔥薑蒜醃製2小時左右，這樣做出來的魚又敕又鮮好吃的。
15樓：業曉山
把魚清理乾淨後，抹上粗鹽，放在容器裡面醃製幾天再拿出來晾晒乾就醃製好了。因為飯店裡放了很多調味品，廚師也有一定的技巧，所以做出來的比我們做的入味。
16樓：時秀雅
你好！魚的醃製，有鹽，姜料酒。魚收拾乾淨以後，再放點兒姜蔥。鹽 就可以。
17樓：張
把魚處理乾淨然後再劃上幾刀，用鹽塗抹魚肉表面，加入薑片、蔥段，倒入生抽醬油和花生油一起攪拌均勻醃製。
18樓：大大米洛
洗乾淨撒上足量的粗鹽，再晒乾就好了
19樓：起名字好難嗷
洗乾淨後在魚身上劃幾條口了，灑上醬油，鹽，調料即可
20樓：匿名使用者
魚肉醃製氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。
1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽，鹽要抹勻了。倒入料酒，少量白醋，這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。
最後放上白糖，白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了，掩飾時間為30分鐘。
家常燉魚怎麼做麼
21樓：匿名使用者
砂鍋燉魚
1.將魚洗淨，剁成塊狀，倒上料酒、足量細鹽，少許澱粉醃漬10分鐘；
2.起鍋熱油至5成熱，放入三五個乾紅辣椒（不吃辣的可免），倒入魚塊略煎一下倒入砂鍋中；
3.在砂鍋里加水，薑片、大蒜頭和少許白糖燒至湯色發白，加入醬油，小火慢燉至湯汁濃稠，調入雞精，撒上大蒜段即可起鍋。
家常製作，非專業人士哦！
紅燒魚，魚醃多長時間
22樓：匿名使用者
是長了 一般用鹽，料酒，姜，胡椒閹半個小時就可以了。關鍵魚類，不放鹽那麼長時間即使放冰箱裡也容易變質，還是少加些鹽吧。
蒸魚與燉魚還有紅燒魚的醃製時間是不一樣的。燉魚醃製的時間可以少一點，如果是你說的蒸魚醃製的時間就要稍微長一點。一般燉魚有二十分鐘就行了。
紅燒魚最少也得三十分鐘。那麼蒸魚醃製的時間最好在一個小時到兩個小時為好。因為時間短了滋味進不到魚體內，味道不好吃。
下面就把所用的佐料說一下：
鹽：適量，主調味。
蔥.姜.大料.花椒.蒜適量，注意：不要末，要片和塊。在醃製完後這些大塊的佐料都是要去掉的。
料酒：適量，主去土腥味。
醋：適量，主去腥.酥骨.提鮮。
操作：把魚洗淨，在魚身上交叉打花刀，把以配好的佐料從裡到外塗抹好，放在塑料盆中醃製一到兩個小時後上火蒸三十分鐘出鍋時淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃蔥香的放一些香蔥末。
燉魚的家常做法簡單
23樓：
把魚收拾乾淨劃花刀備用，鍋里加適量油，放蔥薑蒜炒香，加兩大杯水，放入適量生抽，醋，糖，鹽，花椒，八角，十三香，放入魚，小火燉30分鐘就好了。
怎麼簡單的燉魚才好吃，怎麼燉魚好吃又簡單？
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主料魚1條辣白菜 200g輔料油 適量鹽適量香菜 適量步驟 1.魚去鱗去髒，上邊斜切幾刀入味 2.辣白菜切小塊 3.炒鍋加熱，加入適量油，將魚煎至兩面金黃 4.取出煎好的魚，加入適量油，爆炒辣白菜 5.放入煎好的魚，適量加入水，大火燒開，小火慢燉 6.大火收汁出鍋 7.裝盤後撒上點香菜ok了。這是那...
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芋頭燉魚 材料魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，幹辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油 做法1.魚頭從內部中間剖開 魚尾及魚骨切塊 芋頭去皮洗淨切塊 蔥切小段 姜切碎 蒜瓣拍破。2.炒鍋倒油，將魚頭 魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。3.翻面。4.鍋中留底油，油熱後，將花椒 幹辣椒 捏碎 豆...