1樓：匿名使用者
魚丸，買條草魚或胖頭魚，就是魚肉多的那種就可以。去刺，魚肉剁碎，放入碗里加一個雞蛋清（攪拌均勻的）順一個方向攪拌，加一點涼水，順一個方向攪拌，放入鹽，生薑末，加點水（加水是為例魚丸肉嫩）。攪拌好放一會，肉泥會發，就象醒面。
然後煮水，燒開後用勺子一團一團挖著下到水裡。魚丸漂起來就好了。一條魚的魚丸一次吃不完可以放在冰箱裡儲存，以後再煮麵或火鍋都可以拿出來吃。
魚丸湯不要倒可做麵湯或其他湯底。
2樓：匿名使用者
你還不如直接買魚麋原料，回來自己加工成成品丸子，省去很多環節，而且原料質量***。
3樓：匿名使用者
要商業用的、做魚丸是有全自動的機器的、你在網上查查就知道了。
4樓：贛雲機械魏經理
商業化生產需要用到魚肉採肉機，打漿機，成型機，水煮槽這四臺機器，如果大量生產還會增加一臺精濾機。
怎樣製作魚丸
5樓：
海魚魚丸最重要的就是去腥 同時體現魚的鮮香味 再就是不能失去其本味。
我們一個一個來說。
去腥：花椒 料酒 姜 是必須要的 醋也可以去腥 但是不適合做魚丸。
可在鍋中燒清水 然後把花椒 生薑放進去煮 最後加料酒 涼了以後取其汁放大碗中 因為做魚丸需要放很多水 後面會說到 用這個汁水 可以完全的起到去腥的作用。
增鮮：在我以前做魚丸的時候這個問題最難解決我給你一個比例。
魚肉（10） 羊肉（2）海米（豬肥8瘦2的肉（1）雞蛋清1個。
如果條件允許 可以放發好的乾貝末。
本味：這個很重要 魚丸吃起來一定要有魚味 取魚肉剩下的魚骨用來和花椒一起煮水 多煮一會。
上面是幾個要領。
然後重要的就是覺打了 所有的原料放在一起 可以加少許香油 加鹽 耗油也可以。
順一個方向用幾根筷子覺打。
最後是個什麼標準呢 接一碗清水 將覺打好的魚丸放在水面魚丸是飄在水面上的 而不是下沉的 這樣就好了。
然後氽或者炸都可以了。
不需要加澱粉。
6樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
7樓：你的甜心
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裡加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以。
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。
8樓：三火問題解答
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
9樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
10樓：匿名使用者
不放或者少放澱粉就要加一些豬肉和蛋清了，用力攪拌起勁就好了。
11樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
12樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法。
13樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
做魚丸需要哪幾種裝置？
14樓：匿名使用者
只要有魚有刀就可以啦，還需要一雙熟練的手。
魚丸的製作過程
15樓：史省三
魚丸的製作過程如下：
1、巴沙魚柳解凍，洗淨吸乾水分。
2、把魚切成小塊，注意一下最好要把裡面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。
3、攪打成魚茸。
4、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。
5、按照一個方向攪拌上勁。
6、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。
7、鍋中放入適量水，水裡放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水裡。
8、全部擠好後，用中小火再一起煮沸即可。
9、完成。
16樓：匿名使用者
想要製作魚丸，最好是用新鮮魚肉，要去市場上買一條新鮮的魚帶回家，然後自己把魚殺了，把魚肉取出來，取魚肉的時候要小心，要把魚刺挑乾淨。
魚肉取出來之後，要把魚肉打成泥，家中有破壁機的話，直接就可以用機器做，如果沒有的話，只好用刀把魚肉剁成泥了，儘量剁得碎一些。
澱粉的選擇也非常重要，要往魚肉裡面加入紅薯澱粉，紅薯澱粉彈性很大，所以加入到魚肉裡面之後，魚丸吃起來嫩滑q彈，非常有嚼勁。
魚丸的製作方法。
首先我們準備好製作魚丸的食材，草魚肉500g，姜，白糖，胡椒粉，鹽，蛋清，紅薯澱粉75g。
先把買回家的草魚清洗乾淨，把內臟去掉，裡面的血水沖洗乾淨，然後用刀從尾巴沿著脊椎劃開。用勺子從尾部向頭部刮，把魚肉刮下來，紅色的魚肉不要，而白色的魚肉則留下來。
魚肉裡面有刺，可以用刀背剁一下，然後刺就會出來了，把刺拿掉後，再把魚肉放進碗中，如果魚肉裡面有血水，把魚肉放自來水下面，沖洗一下，再擠幹水分放入碗中。
把姜剁碎，再往裡面加入適量的清水，攪拌均勻，放置上10分鐘左右，薑汁水過濾後倒進魚肉裡面，再加入所有的調料，將魚肉打成泥，然後將魚泥取出來放碗中，用手抓拌均勻，這樣可以讓魚肉更加的q彈。
然後用手把魚泥捏成一個一個的小丸子，起鍋燒水，把魚丸冷水下鍋，這時候可以開小火，然後不停地捏魚丸子放進鍋中，等到魚丸膨脹變大，浮起來的時候差不多就熟了。
一般大家都是用海水魚製作魚丸，沒有腥味還有一股鮮味，但淡水魚也可以做魚丸，但是裡面要加入姜水，這樣可以去掉魚肉的腥味。
17樓：網友
潮汕魚丸的製作過程，這才是真正正宗的魚丸。
魚丸的製作方法過程
18樓：3c數碼科技人員
準備需要的食材：馬鮫魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白胡椒粉，味精。
步驟一：巴鯊魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鮫魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處**中。
步驟二：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次新增，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重複摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有黏性的魚團，也就是以下**的粘合質感。
步驟三：湯鍋中新增半鍋清水，右手抓取適量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。
步驟四：魚丸擠壓完後，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢位要剔除乾淨，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鐘，即可關火控水撈出。
採用兩種魚肉混合製作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就製作好了，可以直接品嚐，也可搭配主配料燉煮湯羹或製作其它美味菜餚，味道都超讚。想魚丸口感q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。
若是想要製作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。製作出來的魚肉打成了絨狀，比多出來的要細膩很多，進過製作後，出來的就是和市面上賣的丸子，相差不大了，當然自己做的始終要好吃一些呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
19樓：加大可愛
你好朋友，首先將魚肉去魚骨、魚紅，魚肉切小塊，用水衝至發白，小蔥切段，薑片拍扁，把蔥段、薑片放在水中，加料酒攪拌，過篩去蔥姜水，魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥，紗布疊兩層後倒入魚肉，擠出魚蓉，加鹽，順時針攪動魚肉，攪至發白有粘性，擠出魚圓，冷水下鍋，小火慢煮，煮大變白盛出過涼水就可以了。
魚丸製作出來是非常好吃的，營養價值也是很高的。
味道鮮美更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
20樓：別吃太飽
魚丸的製作是非常簡單的，只要把魚肉切碎，和豬肉肥膘放在一起攪拌均勻，加一些蛋清就可以了，這個很好。
21樓：贛雲機械魏經理
魚丸生產主要是以下步驟。
步驟1，採取魚肉 可以使用魚肉採肉機。
步驟2， 打漿 根據個人口感愛好使用高速或者慢速打漿機步驟3， 成型 使用丸子成型機進行丸子成型步驟4， 熟化 使用水煮槽對丸子進行加熱。
22樓：有電發光的路燈
你玩首先是要用把你骨頭剃掉了，然後放在破壁機裡面攪拌，還有加一點生粉。
23樓：浩海哲彥
胡椒粉 1小勺 澱粉 50克。
蔥姜 少許 魚肉糜 500克。
雞精味精選擇性新增，可不加。
步驟 1準備蔥姜水一小碗(蔥姜拍碎，加入熱水)，最後取100～150克蔥姜水備用。
步驟 2魚肉去骨去刺去皮切塊，可以將圖中魚肉紅色部分一起去除(有說腥味重，我沒覺得有太大區別，所以沒有去掉)，用絞肉機(料理機，破壁機……)打成肉糜，配方給出的量是魚肉糜500克使用量。(打魚肉糜的時候也可以適當加一小塊姜在裡面去腥，我沒有加，只用了蔥姜水，空口吃沒感到腥味)
步驟 3打好後，加入開頭準備好的蔥姜水100～150克。一個雞蛋清。
步驟 450克玉米澱粉，5克食鹽(5克鹽的量，對我來說空口吃起來鹽味正好，如果口味淡的，可適當減量)，1小勺胡椒粉提味去腥(雞精味精看個人喜好，不排斥的就加一點，不喜歡的不加也無所謂)
步驟 5用手向同一個方向快速攪動，上勁。
步驟 6準備一鍋涼水(沒錯，涼水，灶臺別**)，用自己的方法擠成圓球下入涼水中，我習慣用虎口擠，再用勺子挖下來放進鍋中。
步驟 7擠完後，再**煮，煮開前不要攪動，可以適當晃動鍋子。一直到丸子全部浮起來，煮熟出鍋。
生產魚丸肉丸需要哪些裝置？小型作坊要多少投資 5
24樓：贛雲機械魏經理
小作坊一般是這樣配置的 小型魚肉採肉機6000多 打漿機3000多 成型機3000多 水煮槽5000多 總的一套加起來18000樣子，適合產量需求在幾百斤到1000斤多範圍的客戶。
25樓：飛絮a泡泡
生產肉丸一般需要斬拌機-把把肉斬成泥狀。
肉丸成型機-把肉丸擠出成型。
蒸煮槽-把肉丸煮熟。
然後速凍-然後肉丸掛冰機-掛冰。
最後進冷庫就行了。
26樓：問道天宇
做魚丸要有技術的，裝置不貴，3000一臺絞肉機就可以了。
我養了兩條金魚一條魚屎 魚食都吃，另一條什麼為什麼也不吃
你家裡的魚缸的水溫低了 所以他很少進食 可能生病了，趕緊帶它去看看。心情不好吧。餓飢了會吃的。我養了3條金魚，兩條大的，一條很小，小的最太小吃不了魚食，等魚食泡軟又都被大的吃了，怎麼辦？可以一起養的寶，建議你換用天然魚食，還有一種不是顆粒狀的而是薄片兒的魚食，非常容易買到，和賣魚老闆描述一下就好。天...
養了一條魚，不知道叫什麼魚，老闆說這種魚只能單獨養，會和其他魚打架，請問這是什麼魚呀，另外應該多久
這是鬥魚，繁殖期領地意識很強，和其它魚混養，會攻擊 泰國鬥魚，原產於泰國，又被稱為五彩搏魚。和其它鬥魚品種一樣，環境的適應能力很強，外形豔麗誇張，屬於比較容易飼養的觀賞魚之一。由於泰國鬥魚雄魚的好鬥性，在很早以前，很多的地方將它視為娛樂的一種工具。泰國鬥魚以好鬥聞名，兩雄相遇必定來場決鬥，相鬥時張大...
家裡魚缸突然消失了一條魚什麼情況
跳出來了，魚缸底下，沙發茶几等底下全面搜一遍回找到答案的，當然，家裡或鄰居樣有貓就另當別論了。家裡養在魚缸裡的金魚突然少了一條是什麼徵兆？徵兆是可能會少兩條，三條。直到你掌握了少魚的真實情況，並採取有效措施內。什麼都講兆頭，容會使你的行動舉步維艱，其實生活中沒有那麼多兆頭的。憂鬱症才總是杞人憂天。放...