1樓：燈火闌珊處
有可能是黃瓜不新鮮。想要吃又脆又好吃的拍黃瓜。要先提前去市場上買新鮮的黃瓜。新鮮的黃瓜吃起來鮮嫩多汁，而且很脆。
2樓：教育知識之家
刀工的問題，拍黃瓜的時候，黃瓜是從中間一分為二的，用刀適當拍一下就可以斷了。黃瓜如果拍的太用力，會被砸成碎片，這樣裡面的水就不會那麼脆了，吃不下了。
3樓：匿名使用者
不要把黃瓜拍的太爛，拍的太爛黃瓜水分流失過多，吃著不脆，還有做完了儘快吃完， 放久了變蔫兒也不好吃。
拍黃瓜總是不脆，怎樣做才能又脆又香？
4樓：興
拍黃瓜是夏季餐桌上最常見的一道菜，口感清爽，深受大家喜愛。但是，看似簡單的拍黃瓜，做起來並沒有那麼簡單，很多人做的拍黃瓜總是不脆。那麼，怎樣做才能又脆又香？
接下來教你幾招，輕鬆做出來脆嫩爽口的拍黃瓜。
做拍黃瓜這道菜，我們需要先準備的食材有：黃瓜兩根、少量的大蒜、少許小米辣、香菜、花椒、食鹽、生抽、粗。準備好這些，先將黃瓜清洗乾淨，用刀在洗乾淨的黃瓜表皮上刮幾下，留一點皮在就行。
然後用刀面將黃瓜拍碎，不要用到直接切，這樣黃瓜有利於吸收醬汁，更入味口感更好。然後將香菜、小米辣，大蒜切碎放入碗中，然後根據自己的口味輕重，將其餘的調味品倒入碗中，攪拌均勻。做好的拍黃瓜醃製一會吃更加爽口。
在選擇黃瓜是，一定選擇新鮮的黃瓜，帶刺、頭上沒有頂花、掛霜的為新鮮黃瓜。
我們都知道黃瓜有美容的功效，這是因為黃瓜的含水量非常高，將黃瓜切片配合蜂蜜貼在臉上，有增白、潤膚的作用。但是要避免時間過長，導致臉部變幹、變癢。黃瓜中含有一種抑制糖類轉化脂肪的物質，所以對於肥胖人群來說，吃黃瓜可以達到**的目的。
黃瓜是性涼味甘的一種食物，含有豐富的維生素，吃黃瓜有利於潤腸通便，促進體內毒素的排出。另外，黃瓜具有消腫利溼的作用，適當的食用黃瓜後，通過排洩使溼熱往下走，達到消腫利溼的目的。對於患有糖尿病的患者來說，黃瓜有利於降血糖，因此可以適當的吃一些黃瓜。
綜上所述，黃瓜對人體是有很多好處的，一年四季都可食用。
5樓：自己滴定
想要做的又脆又香，大概就是需要注意不要把黃瓜拍的特別碎，並且輕輕拍一下之後就切成一段一段的，然後再放入一些佐料，這樣的話會比較好吃，當然也需要放幾滴香油。
6樓：雙子小黑嘿
要選擇鮮嫩的黃瓜，最好選擇黃瓜上面帶小刺兒的。然後用刀輕輕的拍幾下，最後斜著切。這樣就會非常的美味。
7樓：番茄味雞腿堡
需要選擇新鮮的黃瓜，並且用大刀進行拍，這樣拍出來的黃瓜是非常好吃的，非常的脆的。
拍黃瓜總是不脆，該怎麼做才能像飯店那麼好吃？
8樓：zeze嘖
夏天的這個季節，拍黃瓜也是一道非常美味的涼拌菜，夏天吃拍黃瓜也是非常的清涼可口的，我們在吃飯的時候就可以拍一個黃瓜給自己吃，如果想要做出來的黃瓜非常的清脆，好吃的話，也是需要技巧的。
一、拍黃瓜的時候，首先要將黃瓜清洗乾淨。
我們選擇黃瓜的時候，一定要選擇那些比較新鮮的黃瓜，千萬不要選擇那一些軟了吧唧的黃瓜，因為這樣的黃瓜也是不好吃了，她也不夠新鮮了。在拍黃瓜之前一定要先將黃瓜給清洗乾淨。
二、將拍好的黃瓜先放入鹽中，醃上幾分鐘。
拍黃瓜的第二步就是要先將拍的黃瓜放入鹽中醃上幾分鐘，因為這樣黃瓜才會保持清脆，爽口，好吃。
三、將醃製好的黃瓜衝一遍水。
我們將醃製好的黃瓜放到水中，衝一遍水沖掉外表的顏色，然後將黃瓜給晾乾，之後再放入蒜末，生抽還有香油去調製一下。
每到夏天的這個季節，我們家田裡面種的黃瓜都是最旺盛的季節，每年接的那些黃瓜都是吃不完的，所以夏天幾乎每天都會去做這個拍黃瓜吃，拍黃瓜調製起來也是非常的好吃的，家裡面的孩子也是非常的喜歡吃。
涼拌黃瓜可以根據自己的個人口味去調，一般拍涼拌黃瓜都是放一些蒜末，還有一些生抽就可以了，這種方法既簡單又好吃，也可以放一些花生米放裡面，因為這樣的話吃個黃瓜還能吃到花生米，嘴裡面也是非常香的，所以我們再去做這個涼拌黃瓜的時候，如果自己想要吃的更好可以選擇放一些花生米，花生碎都是可以的，夏天這個季節，這些黃瓜西紅柿蔬菜都是當季的食物，所以吃起來也是非常的好吃。
9樓：小張遊戲快報
可以事先將黃瓜冷藏一下，然後用味極鮮醬油和蒜泥拌一個料汁。
10樓：井靖荷
首先，要儘量保留住它的水分，這樣才能保持其脆爽的口感，其次改刀的方法，只要掌握好這兩個細節，做出來的拍黃瓜和飯店做的一樣好吃。
11樓：我與小小
要想拍黃瓜脆，一定要購買新鮮的黃瓜，新鮮的黃瓜水分充足口感嚐起來就非常的脆。
拍黃瓜總是不脆，怎樣做才能像飯店一樣那麼好吃？
12樓：蛋蛋獸影視娛樂
將黃瓜洗好切好之後放鹽，先醃一下，醃的時候各個角度都需要到位哦，醃製5-8分鐘，將鹽清洗乾淨，然後放生抽，醋，下去，還要放點大蒜哦，最後倒一點熱油會更好。
13樓：肖艾斯的旅行日誌
首先挑選粗細均勻且翠綠的黃瓜，其次拍的時候用刀背，同時加入蒜、醋等調料醃製，這樣做出來的才跟飯店一樣好吃。
14樓：兩顆星星
一定要是新鮮的黃瓜，再者拌料儘量化在汁水裡，不要讓鹽之類的調味品直接接觸黃瓜。
15樓：情感諮詢阿博老師
我個人的認為，很可能是買的黃瓜的太老了，所以拍的黃瓜總是不脆，下次可以買一些新鮮的黃瓜。
拍黃瓜總是不脆，怎樣就可以做成像飯店那麼好吃？
16樓：老王萬事通
拍黃瓜是我們家裡經常要吃到的一道冷盤，尤其是夏天更是每日都能見到，但是很多人做的黃瓜口感不那麼清脆，而去了飯店吃就是顏色翠綠，口感爽脆的拍黃瓜，其實原因很簡單，就是我們第一步醃製的時候做錯了，導致了後面沒有了口感，我給大家詳細分空悔解一下飯店做拍黃瓜的流程步驟和注意事項。
首先準備食材和配料如下：
1、黃瓜2根；要買新鮮的黃瓜的這點很重要。
2、小米辣椒2到3個就可以，也是買新鮮的。
配料和調料是：食鹽；生抽；陳醋；香油；味精；五香粉（可以用可以不用）；小蔥1根；大蒜3大瓣；辣椒醬（不喜好吃太辣的可以不放）；麵粉50克。
都準備了我開始按照飯店步驟操作：
1、處理黃瓜：先將唯禪黃瓜放入清水中，加入麵粉浸泡5分鐘，然後清洗乾淨再去頭去尾後拍破，斜刀切成小塊（2公分左右的寬度就行，要斜刀切出來才好），然後把黃瓜放入盆中，加入一小勺食鹽（根據自己口味放量）攪拌均勻，醃製5分鐘；這個是黃瓜脆不脆，顏色綠不綠的一個關鍵步驟。
2、調製料汁：把配料大蒜拍破切成碎末，小米辣椒切成小圈圈並抖掉辣椒籽，小蔥切成小蔥花，弄好後放到碗裡，加入三勺陳醋，一勺辣椒醬，小半勺五香粉一塊攪拌均勻備用；接著我們起鍋燒熱香油，然後倒入拌好的調料斗山正中激發出香味，再加入3少生抽、少許味精調味，攪拌均勻，這樣料汁就調好了，放一邊稍微涼一下。
3、最後將調製好的料汁倒進黃瓜裡，充分攪拌均勻，這道黃瓜就做好了。
這就是飯店做黃瓜的配方和步驟，做出了下酒，下飯都是非常棒的，口感香脆，顏色翠綠。
17樓：小阿星
很可能是因為黃瓜不新鮮，還有可能是因為調料不全行飢，或者是因為沒有新增蔥花和香菜，或者是因為沒有卜裂滴檔弊返香油。
18樓：小美生活小集錦
提前就巖虛應該把晌罩它清洗的乾淨一些，選擇的時候就應該去選擇一些新鮮的，上粗謹燃面可以去撒一些蔥花和醋，就特別的好吃。
19樓：結婚發的
可以用鹽和白醋醃製10分鐘，這樣可以去除多餘的水分，就可以增強口感了，就非常的好吃。
20樓：不爽的爽朗菌
首先應該去選擇一些比較脆和嫩的黃瓜陸迅雀，也應該去把黃瓜全方位的洗乾淨。然後用鹽水昌亂進行浸泡，在拍黃瓜的時候一早早定要注意手法，也應該注意大小和力度。要注意調料的配比。
這樣就能夠做成飯店那麼好吃。
拍黃瓜總做不好怎麼辦，教你一招，吃起來清香脆口超過癮？
21樓：滾泥麻痺
拍黃瓜是一道家常快手冷盤，口感清脆，而且拍黃瓜其實就類似西紅柿炒蛋，雖然很多人認為很簡單，但是裡面可是有很多講究，並且一百個人可以作出一百種的味道，那麼究竟拍黃瓜怎麼做好吃呢？以前做拍黃瓜，總是少不了辣椒油，用油淋的方式來做拍黃瓜。但是味道總是差點勁。
請教了大廚之後製作出來的拍黃瓜真的清爽了不少，想要口味豐富全面一些的，可以放入香菜，辣椒，拉皮以及蔥蒜，而蒜建議搗爛成蒜泥，還可以放入一勺芝麻醬，以及味精。今天就具體來看看拍黃瓜的做法。
食材：花生米、醋、鹽、白糖、雞精、黃瓜、大蒜、生抽、醬油、雞精、黃瓜、香油、老乾媽。
1、準備好一個碗依次倒入鹽、雞精、生抽、香油、醬油、醋、白糖、鹽、用筷子攪拌均勻，調好汁放入一旁備用即可；
3、放點蒜泥，調好的湯汁一併倒入，用筷子攪拌均勻，等10分鐘讓黃瓜入味，時間完成在拌勻一下就可以上桌啦。
拍黃瓜怎麼做，才能清脆爽口？
22樓：一姐的廚房
拍黃瓜是一道我非常喜歡吃的家常冷盤，清脆爽口。尤其是天熱的時候，沒有食慾，做一份拍黃瓜再搭配一碗粥，吃著太舒服了！
拍黃瓜做法也非常簡單，但是很多人做出來的拍黃瓜比較軟，吃起來不清脆，口感就會差很多。那麼，怎麼才能讓拍黃瓜吃起來清脆爽口呢？今天就和大家分享一下拍黃瓜的做法。
首先從選黃瓜開始。
我們平時買到的黃瓜有兩種一種是白瓤的，一種是綠瓤的。白瓤黃瓜吃起來比較軟適合清炒或者燒湯，綠瓤黃瓜比較清脆，這才是最適合做拍黃瓜的。綠瓤黃瓜一般比較細長，表面有一些刺，而且刺摸起來扎人，這樣的黃瓜才適合涼拌。
黃瓜選好之後，我們清洗一下，然後去皮，如果黃瓜比較嫩也可以不用去皮。
其次拍黃瓜最重要的就是拍了，一定要把黃瓜拍開，這樣吃起來容易入味。
拍好的黃瓜，切成小塊放入碗中，然後撒一些鹽讓黃瓜醃出水份。黃瓜比較容易出水，所以在涼拌之前我們一定要做好「殺水」這一步，這也是讓黃瓜清脆爽口的技巧之一。黃瓜醃水之後，我們再涼拌的時候就不會出水了，涼拌出來的味道也比較好。
黃瓜醃製一般三分鐘左右，把水去掉，然後拍一些蒜泥放進去再加生抽，醋，白糖，炒熟的花生米，拌勻就可以了。
這樣一盤清脆爽口的拍黃瓜就做好了，你學會了嗎？
最後再給大家總結一下，拍黃瓜怎麼才能做的清脆爽口？
第一選擇綠瓤黃瓜，就是在購買的時候一定要挑選細長，表面有扎人的刺的，這樣的黃瓜做出來才清脆爽口。
第二，拍黃瓜一定要拍，而不是切片。
第三，黃瓜一定要醃一下，然後把水濾乾淨之後再調味。
喜歡吃的朋友感覺試一下吧！
23樓：巨集盛巨集盛
可以在拍黃瓜的時候，把黃瓜切成塊，然後倒入一些醋跟蒜末，這樣就會讓黃瓜的口感變得非常好。
24樓：劉心安兒
首先就是要將黃瓜洗乾淨之後，然後用刀將黃瓜拍成小段，最後放入一個乾淨的容器當中，之後加入小米辣醋，糖鹽，雞精，料酒，然後也需要加入一些香油攪拌均勻就可以了。
25樓：結婚發的
先用刀將黃瓜拍散然後再切，這樣口感會非常的棒，而且很入味兒。
自己想在家做脆脆的蛋卷怎麼做啊
用料普通麵粉 110g，黃油 100g，雞蛋 4個，白糖 90g，黑芝麻 20g做法 1雞蛋 白糖，放在一個大盆裡，用打蛋器攪勻2黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3加入麵粉和黑芝麻攪勻 4調和成稠稠的麵糊 5平底鍋放灶上，先不要 兜一大勺麵糊放在鍋中間6手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在...
總是煩著，如果自己不享受那麼多，就不用付出那麼多了。但是我又很喜歡享受
付出和享受成正比才能持續運轉下去吖。我也會享受付出的感覺，如果是感情方面的話，因為對他好他會開心會幸福我也會感到很開心幸福噠 幸福或者享受，都是經過奮鬥得 換 來的！不付出，就沒有收穫，不勞而獲，天上掉餡餅，基本實現不了！那就心甘情願地付出吧 努力吧，努力之後的享受才心安理得 關機狀態下，同時會將手...
我看我自己拍的自己挺好看的啊，為什麼別人不覺得我
哈哈，那可能你就是不好看！我一個同事也是，她自己覺得自己哪都長的好，但是見了他的人大多都說她怎麼長那麼醜，其實時間長了我就發現她只是看慣了自己的塌鼻子，吹火筒的嘴，黑黃的 偶爾一化妝就覺得自己已經好漂亮了，但別人看到是她始終有個不正常的嘴和直接沒鼻樑的鼻子！他們的欣賞眼光不行。他們天天看你，所以很多...