1樓：劉長順
必須要先焯水，焯了水以後，芹菜炒肆輪老的時候裂公升特別容易入味兒，而且吃起來口感也會更好一些，既有營養而且又桐中下飯。
2樓：網友
炒豎裂此芹菜前還是要焯一餘迅下水，這樣做可以去除芹菜中殘留的農藥，然後下鍋炒的時候芹菜容易熟，可以更好地保持芹菜中的營養物質。源段。
3樓：王志順順順
我加工芹菜的時衝陸候是需要焯水的。因為超過散耐頃水的芹菜菜立即放入冷水中做冷卻。這樣在炒的時候可以避免芹菜脫水，保持脆爽口畝數感。
4樓：天才人物我無敵
的確是這樣的，我們在炒芹菜的時候，最好要先焯水再炒芹菜，這樣炒出來的芹菜口感會特別瞎察好，而且也非嫌神源常芹態容易入味。
芹菜爽口又降壓，芹菜炒肉該如何去做？
5樓：花謹愛生活
秋天是個乾燥的季節，最經典的家常芹菜炒肉，多吃芹菜可以起到清熱解毒又養血補虛的效果。
芹菜炒肉是一道富有營養而又色香味俱全的家常菜。一般情況下，常吃芹菜炒肉，對身體大有好處。
芹菜炒肉絲的做法：
準備食材：芹菜、豬瘦精肉、食用油、食用鹽、五香粉、雞精。
1、將芹菜摘去根和葉、摘除老莖，清洗乾淨並斜切成段，蔥姜切成絲狀備用，豬肉選擇肥瘦相間的切成肉絲。
2、放入胡椒粉，加入食用油，生粉，生抽，蠔油，把豬肉醃製入味備用。
3、鍋中倒入適量清水後，大火燒開後，加入一勺鹽後，下入芹菜段，焯水兩分鐘，焯水後撈出瀝乾用清水沖洗乾淨備用。
4、花椒小火炸出香味後**起鍋，待鍋熱後加入食用油燒著六成熱，然後放入蔥花和薑片，花椒小火炸出香味，這個時候放入切好的豬肉條，繼續用大火進行翻炒片刻。待變色後，加入生抽進行調色，加入適量的鹽，大火繼續進行翻炒片刻，關火盛出。
5、用鍋中底油爆香蔥薑蒜末和幹辣椒段。放入提前焯水的芹菜開大火翻炒幾下，放入生抽和醋快速翻炒。6、加入肉絲翻炒，加入雞精，繼續翻炒1分鐘後即可關火。
芹菜也是一種能降低血壓的食物，現在許多人患有高血壓，所以有高血壓的朋友最好多吃些芹菜，芹菜富含維生素和纖維素，經常吃芹菜可以促進胃腸蠕動，排除體內毒素。芹菜本身的富含高纖維。是一種非常理想的綠色**食品，對腸胃不好的朋友呢，可以多吃一些。
操作簡單十分容易上手入秋時節，多吃芹菜炒肉絲即可養秋膘，又可以清熱去火。
6樓：自己滴定
芹菜炒肉應該是先把鍋中放些油燒開了之後放入蔥，姜，蒜，然後把肉放進去翻炒一會兒，熟了之後再把芹菜放進去，加入一些醬油，生抽，蠔油，然後再噴上一些醋就可以吃了。
7樓：巨蟹阿斯頓
先去在鍋裡面炒肉，炒到變色之後加入醬油，繼續翻炒，然後加入切好的芹菜，加入食鹽，翻炒五分鐘就做好了。
8樓：浩海永寧
先去炒肉，把切好的肉片放在鍋裡翻炒，放點油，防止粘鍋，加入鹽和醬油上色，然後再放進芹菜，加上蠔油去翻炒，五分鐘就可以了。
炒芹菜用焯水嗎？
9樓：黑旋風不黑
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。
主料：芹菜250g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、生抽適量、水適量。
素炒芹菜的做法。
1、芹菜切成段，洗淨備用。
2、蔥和辣椒準備好備用。
3、鍋中放油，加入蔥和辣椒煸出香味。
4、加入芹菜煸炒，然後加入生抽少許、鹽、加少許水翻炒即可。
5、成品圖。
炒芹菜需要焯水嗎
10樓：存手檬他
炒芹菜不需要焯水，常見做法如下：
準備材料：芹菜500克、肉150克、蔥花少許、耗油一勺、生抽少許、雞精少許、鹽少許。
1、首先芹菜洗淨切段；
2、然後豬肉切絲；
3、接著鍋中放油燒熱後放入蔥花兒爆香後加入肉絲煸炒；
4、然後加點水燉一會；
5、再放入芹菜；
6、然後加入生抽，耗油煸炒；
7、加入鹽和雞精繼續煸炒；
8、最後裝盤上桌即可食用。
炒芹菜需要焯水嗎
11樓：雙麗劍
炒芹菜是需要焯水的。焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。如果不焯水，可能會出現半生不熟的情況。
焯水的作用
焯水對菜餚的色、香、味，特別是色起著關鍵作用。焯水的應用範圍廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水還可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠；苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
炒芹菜要焯水嗎
12樓：教育自在人心
炒芹菜要焯水。
焯芹菜的時候不需要焯太長的時間，只需要1分鐘的時間就可以，這樣炒芹菜的時候不僅可以縮短炒芹菜的時間而且可以使得芹菜看起來更加的嫩綠。現在市場上的芹菜有洋芹菜也有山芹菜，洋芹菜的味道比較小，山芹菜的味道比較大，購買的時候可以根據需要選擇。
芹菜選購技巧
1、根據種類挑選：需要注意芹菜可根據種類可以分為香芹和白芹，口感方面來說，前者的口感要優於後者，營養價值也是如此，注意挑選芹菜時首選香芹。
2、根據顏色挑選：在選購芹菜時，我們應該挑選翠綠色的芹菜，這裡主要是考慮到琴菜的新鮮度，而那些顏色為青黃色的芹菜，大多都是存放時間較長的芹菜。
3、看芹菜根部：首先觀察芹菜的根系是否發達，根系越發達的芹菜營養價值就越高，這和芹菜吸收營養的能力有關。
以上內容參考 百科-芹菜。
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