1樓：網友
一、豆皮蘿蔔——白玉翡翠主要食材：綠蘿蔔 油豆皮 大蒜1、蘿蔔去皮插成細絲，然賀帆後放入開水裡面焯熟，可以加一些鹼面或者食用油，這樣顏色很翠綠，焯好後撈出控水、2、控水的蘿蔔裡面加入蒜末，黑胡椒、鹽、雞精攪拌均勻備用。3、準備油豆皮把四邊修整一下，一頭放上蘿蔔絲，然後慢慢捲起來，收口處刷上一些蛋液粘合。
4、平底鍋倒入適量油，放入豆皮卷，小火煎到金黃即可出鍋，切成小塊擺盤上桌。二、可樂煮蛋——圓圓滿滿主要食材：雞蛋 可樂 蔥姜1、雞蛋冷水下鍋煮8分鐘，然後再燜6分鐘，煮時加一些白醋，可以防止外皮煮破，煮好後放入涼水冷卻，然後剝皮備用。
2、鍋裡倒油，放入雞蛋中小火慢煎，把雞蛋表皮煎至金黃，呈虎皮狀盛出。3、鍋裡留油，爆香蔥姜，然後放入雞蛋，倒入一罐可樂，加生抽、蠔油、中小火煮，煮的時候勤翻面，讓雞蛋上色均勻。4、等雞蛋上色均勻後，開大火收汁，即可出鍋。
三、炒玉公尺湯圓——金玉滿堂主要食材：湯圓 青豆 玉公尺 蝦仁1、蝦仁去掉蝦線，然後加鹽、生抽、料酒醃製10分鐘。湯圓下鍋煮禪姿雹熟，然後撈出放入清水中，玉公尺、青豆焯熟備用。
2、鍋裡倒油，先放大蝦冊激炒至變色，然後倒入青豆玉公尺翻炒幾下，加鹽和雞精翻炒均勻，最後倒入湯圓，淋上少許水澱粉炒至微微粘稠即可出鍋。四、蒸雞蛋——三色蒸蛋主要食材：火腿腸 皮蛋 雞蛋1、火腿腸一分為四，鋪在容器底部，中間留下部分空隙，然後將切好的皮蛋放入火腿腸中間、2、蛋清和蛋黃分離，加入幾滴白醋然後攪拌均勻。
3、將蛋清先倒進去，然後水開蒸到蛋清變白凝固，接著再倒入蛋黃，蒸到凝固即可4、取出容器脫模切成小塊，再調乙個自己喜歡的料汁即可。五、皮蛋豆腐——花開富貴主要食材：皮蛋 內酯豆腐 綠辣椒 紅辣椒 大蒜1、內酯豆腐取出來切成小塊擺入盤子中間，皮蛋冷水下鍋煮8分鐘，撈出放入清水，然後剝殼，這樣能去除皮蛋的氨氣味道。
2、大蒜切末，辣椒切圈，然後混合在一起剁碎，再加入生抽，香醋，香油，鹽，辣椒油、味精攪拌均勻。3、將皮蛋一分為四，擺在盤子中間，然後把料汁淋在豆腐上即可。
2樓：網友
第一道：【團團圓圓之紅燒丸子】第二道：【伏模吉祥菜之虛廳首小酥肉】
第三道：【節差數節高公升之山藥燉排骨】
第四道：【紅紅火火之山藥火龍果片】
年夜飯餐桌上都有哪些必備菜餚？
3樓：帳號已登出
吃年夜飯，我們家餐桌上的主角絕對是---蒸蒸日上。
年夜飯是新春佳節的重頭戲，是歲末年尾一家人相聚團圓的一餐，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。在除夕年夜飯的餐桌上，除了紅燒肉、梅菜扣肉、白切雞等常見的經典菜，講究的人家還會額外準備幾道好看又飽含美好寓意的菜餚，圖個好彩頭。
給大家分享一道好菜——蒸蒸日上，用料和做法都不復雜，用雞蛋、日本豆腐為基底，再加上一層鮮蝦丁，不僅外觀別緻，而且香氣四溢、味道豐富，不管是老人還是孩子都愛吃，關鍵是採用蒸的烹飪方式，有蒸蒸日上的美好寓意，希望大家新的一年扶搖直上，欣欣向榮。
蒸蒸日上。所需食材：雞蛋3個、鮮蝦5個、日本豆腐6個、小蔥1根、鹽、蒸魚豉備廳油、小公尺椒。
1、日本豆腐撕開包裝，切成薄厚均勻的片，找乙個比較合適的的大圓盤，將切好的日本豆腐片均勻的在盤子上碼成乙個圈。
個雞蛋打入碗中打散，倒入雞蛋液倍左右的溫水，攪拌均勻用濾網過濾出雞蛋的筋膜。
3、雞蛋液倒入盛有日本豆腐的盆中，蓋上保鮮膜，用牙籤紮上一些小孔，上鍋蒸8分鐘左右。
4、趁著蒸雞羹的時候，將鮮蝦清洗乾淨挑出蝦線，煮鍋中加入薑片和蔥段，倒入適量的清水煮開後，倒入鮮蝦，蓋上蓋子燜煮3分鐘左右，翻面繼續燜煮3分鐘左右，大蝦煮熟後仿團隱取出晾涼，剝掉蝦殼切成或卜丁，小蔥清洗乾淨切碎，小公尺椒切碎。
5、日本豆腐雞蛋羹蒸好後，取出將鮮蝦丁、小蔥碎和小公尺椒碎撒在中間，淋上熱油激發出香味後，淋上適量的蒸魚豉油即可，乙份好吃又好看的蒸蒸日上就可以端上桌了。
老井說——小公尺椒是增色用的，少放一些就可以了，基本吃不到辣味，不用擔心不吃辣的老人和孩子吃不了，或者直接不放入小公尺椒也可以。好吃美觀又好看，為年夜飯添一道「蒸蒸日上」，寓意吉祥順利。
年夜飯餐桌上的必備菜有哪些？
4樓：12大美妞妞
我們家年夜飯餐桌上的主角還是魚的。多少年來一直都是這樣的魚，也是我家的特色菜。而且我們家所做的魚是非常有特色的。
代表著年年有餘，另外裡面的晌帆東西也都是非常有意義的。每乙個食材都是代表著一定的寓意。
春節吃年魚寓意著年年都有餘糧和餘錢。它是年夜飯必備的一道菜，家家戶戶到了過年的時候都會吃魚。年夜飯吃魚是為了圖個吉利，希望討個好彩頭。
年夜飯必須要有一條有頭有尾的魚，而且還不能吃完，剩餘一點才能年年有餘。
第二道菜： 團團圓圓--丸子，年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有著「團圓美滿」的美好寓意。 尤其是那道「四喜丸子」，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。
第三道菜：大吉大利--雞， 雞與「吉」諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象徵。「無雞不成席」，象徵著「萬事吉當頭」， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，人們通過年夜飯上的雞肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意傳達給家人。
第四道睜配 鴻運當頭---剁椒蒸魚頭，年夜飯與平常吃飯不同，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個好口彩，尤其講究好吃好寓意的菜餚，象徵著來一年好運來、聚百財。就如這道「剁椒蒸魚頭」吧， 色澤紅豔，象徵著生活「紅紅火火」；蒸菜製作簡單宴早雹，少油膩，有著「蒸蒸日上」的好寓意。 因此這道美味的「剁椒蒸魚頭」代表著「鴻運當頭」，是年夜飯餐桌上必備的大菜之一，寓意來年運氣大好。
第五道 招財進寶--豬手，過年很多地方都由吃豬蹄的習俗，寓意來年"發財就手」，希望家人來年財源滾滾，財運亨通！ 辭舊迎新的時刻一定要啃豬手（蹄），討個好口彩，寓意著新的一年都有好財運、掙大錢，吃得越多在新一年中的財運就會越旺。
年夜飯餐桌上必備的美食有哪些？
5樓：木子李情感語錄
馬上就要過年了，家家戶戶也都忙著置辦年貨。今天小薩就來盤點一下各地年夜飯餐桌上最重要的一道美食！
1:北京，紅燜肘子。
這道菜絕對是老北京年夜飯上的重頭戲，顏色紅亮，軟糯不膩。預示著來年紅紅火火行大運。
2:四川，臘肉。
臘肉在四川人心中的地位可謂是居高不下，逢年過節，喜事宴請上都離不開各式做法的臘肉，基本上家家戶戶都會在臘月做上一些。
3:新疆，饢包肉。
這道菜是非常具有代表性的新疆傳統美食，面與肉的結合寓意著豐收與團圓。肉的選擇上也多種多樣，雞肉，羊肉都可以。
4:廣東，髮菜燉豬手。
咐森發財就手」是廣東人年夜飯上腔蔽最重要的一道菜，髮菜與「發財」諧音，豬手則寓意「得心應手」。菜名和食材都要圖個吉利，廣東人對此非常講究。
5:安徽，雞爪豆。
很多家庭在過年的伍簡州時候都會做上這樣一道菜，寓意著來年「多抓錢」，財源廣進的意思。主料是雞爪和黃豆。
6:廣西，芋頭扣肉。
扣肉是廣西人在過年必做的菜餚，豬肉軟糯不膩，配上芋頭片解膩又下飯。
7:河南，扣碗。
最著名的就是河南的「八大碗」，也是河南人餐桌上必不可少的菜。寓意著「八八大發」。
8:海南，文昌雞。
過年有雞吃，也是海南人根深蒂固的情結。雞與「吉」同音，寓意吉祥如意。文昌雞也是海南最有名的美食之一。
年夜飯餐桌上都有哪些菜呢？
6樓：一切順其自然不強求
小時候特別盼望年夜飯，因為平時有些東西吃不到年夜飯的時候可以吃到很多自己喜歡吃的東西，但是現在更重要的是，一種閤家團聚的氛圍，有些菜的寓意是非常重要的。
一、蠔油香菇油菜
1、準備食材：香菇、小油菜、小蔥、蒜瓣、生薑、食鹽、生抽、蠔油、雞精、玉公尺澱粉、白砂糖
2、蠔油香菇油菜的做法：
1）香菇去根部，頂部改花刀洗淨，小油菜洗淨，小蔥切蔥花，生薑、蒜瓣去皮切片。
2）焯水：鍋中打入適量的清水煮沸，下入香菇和油菜，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝乾水分，將油菜擺入盤中。
3）鍋中倒入適量的油，油熱後，爆香蔥薑蒜末，下入香菇翻衡廳炒至變軟。
4）配料：再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖、水澱粉勾芡。
5）至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋擺入盤中，再倒入鍋內料汁。
6）就可以開吃了，色香味俱全，好吃好看又下飯，做法還簡單，大人小孩都喜歡吃的一道家常菜，也是年夜飯必備的一道菜！
二、腰纏萬貫
1、準備食材：鵪鶉蛋、溼麵條、蕃茄醬
2、腰纏萬貫的做法：
1）鵪鶉蛋洗淨，冷巖燃水下入鍋中煮熟，撈出來，過一遍冷水，瀝乾水分，剝殼備用。
2）取一根溼麵條，均勻地將鵪鶉蛋纏起來，纏到看不見鵪鶉蛋為止。
3）鍋中倒入適量的油，油溫六成熱，下入纏好的鵪鶉蛋，小火炸至定型撈出。
4）待鍋中油溫公升高，下入炸至定型的鵪鶉蛋，復炸一次，至金黃酥脆撈出。
5）放入盤中，可以撒上胡椒粉或者孜然粉，也可以蘸著番茄醬吃，寓意好，簡單好吃又好做，年夜飯餐桌上必備的咐棗隱一道菜！
年夜飯桌上必不可少的是哪幾道菜?
7樓：nj日進斗金
年，是每個中國人心中最深的嚮往，辭舊迎新，一家人的團圓，也是最溫暖最幸福的時刻。回家了，和家人吃頓年夜飯這就是年味。一桌豐盛的年夜飯，療愈那些奔波忙碌的日子！
這個在心裡藏了一整年的大聚會，又豈能隨意地應付？在許多客家人的心中，除了雞鴨魚肉，總有那麼幾道菜是每年都會上桌的雷打不動！
今天客家君就整理了客家年夜飯桌上的傳統選單道道都是經典！口口都是情誼！讓我們一起來回味年味~
1、無雞不成宴。
客家有「無雞不成宴」的說法，所以年夜飯怎能少了雞呢。媽媽的蒸鹽雞又滑又香，敬神之後的雞一般拿來做成姜油雞森含、白切雞，都是只有在家才能吃上的家常味道。當然，客家人傳統的鹽焗雞也是主角之一。
2、客家釀三寶。
在客家菜中，懂得釀非常此耐笑重要！梅州人無所不釀，隨便一種菜都能拿來釀，變換出n+1個花樣！其中最出名，也最受梅州人喜愛的便是聞名海內外的客家釀豆腐！
釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，今年你們的年夜飯釀什麼呢？
3、梅菜扣肉。
年夜飯必吃菜之一——梅菜扣肉！幹韌的梅菜吸收了豬肉的油膩，令豬肉肥而不膩，而梅菜多汁甘香，是一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳餚。
4、客家人數不完的「圓」
圓」也是最常見的菜，並且是年夜飯上必不可少的菜餚！圓也有n+1種，普通的肉圓就有豬肉圓、牛肉圓、魚圓、蝦圓、雞圓……另外還有利用各種蔬菜製作的素圓，如用芋頭做的芋圓；用蘿蔔做的蘿蔔圓；用勺菜做的勺菜圓。
5、年年有魚。
正所謂年年有餘，魚也是過年餐桌上必不可少的，以前會清蒸「鯇誒」（畝罩鯇魚），現在人較講究，有清蒸桂花魚、鱸魚、多寶魚的，也有紅燒「鯇誒」。
6、吃了臘味才有年味。
臘味是客家人春節期間必不可少的佳餚。冬至以來，梅州各地的客家人開始陸續自制臘味，廣大鄉村以及城市的樓頂上、院子裡或屋簷下，晾曬著一串串的臘腸，一塊塊的臘肉，臘豬肝、臘魚、臘鴨各式各樣，在冬日的陽光下，油亮剔透，香味撲鼻。
7、最香還是滷味。
滷味也是客家人過年的經典味道，家家滷味，戶戶飄香！滷雞鴨是最常見的，包括雞鴨腳，雞鴨腎、雞蛋等，還有其他一切可以滷製來吃的肉類。
8、客家盆菜。
源於客家人傳統的"發財**菜"，用乙個大大的盤子，將食物都放到裡面，融匯出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進**之中，吃的時候一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃。
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