1樓：婉麗且睿智的不倒翁
泥煤就是蘊含了特殊香味的泥炭，它源自於一種生長於愛爾蘭、蘇格蘭等寒帶地區的石楠花、苔蘚以及羊齒蕨類等植物，除此之外還有其它的有機物仿肢質，歷經數千、甚至到達數萬年的堆積而形成的泥煤層。將大麥送入泥煤裡煙燻，燻烤的時間點以及時間的長短、加上燃燒泥煤火勢的強度等，都將關係著威士忌的泥煤個性。不同於蘇格蘭內陸產區的泥煤風格，艾雷島的威士忌有著濃郁煙燻味、海水的鹹感及特有的碘藥味，口感則飽滿粗獷、厚實不失圓潤，餘韻綿長。
麥芽煙燻時含水量愈高，煙的吸收率也就行大運愈高，讓泥煤味顯得厚重；相反的，麥芽中殘留水份少，泥煤味則會比較清新。
燻烤的時間決定泥煤味的濃與淡，燻烤時間拉長，所產生的泥煤味會相當濃郁，反之則會較為平淡，過程都會對威士忌的口味產生微妙的變化。雖然有些女人對威士忌的不信任感也是**於「泥煤味」，那是一種粗壯的口感，有點像落魄的老男人，喜歡的會沉迷其中，不喜歡的則視如敝履。如果按照常規的推薦法則，女人會更喜歡花果氣味濃郁的威士忌。
但蘇格蘭檔梁威士忌典型的嗆辣的煙燻味、濃濃的泥炭味以及獨特的海水味，就像略帶蒼涼的人生，讓人變得更豁達更沉穩。其實，帶有泥煤味的威士忌並非所有蘇格蘭威士忌都有。有這種味道威士忌表現濃度也不一樣，大多類似菸灰和焦油氣味、有些還帶有煙燻和肉乾風味。
2樓：芮傲寒
泥煤是指在生產蘇格蘭威士忌過程中，為了乾燥麥芽而燃燒的石楠類植物枯死後被壓埋在地下所神悄純形成的乾燥物，也許叫做泥炭。泥煤燃燒產生的煙能夠滲透到麥芽中，產生特有的煙燻香味。泥煤根據其堆積的年數所混入植物的種類，以及所在的地理位置不同，特徵也各不一樣。
因此，製作運段出來的威士忌的香味也不一樣。它最初用來對麥芽進行燻烤，其實是為了乾燥大麥或其他用來做威士忌的穀物，而這個過程中酚類物質吸附在麥芽上，意外地增添了迷人的香氣和口味。使得泥煤遊咐和煙燻的風味總是相伴而生。
3樓：達
大麥作為植物的種子，含有充足的澱粉。這是沒法被酵母直接發酵成酒的，要先冊帆人工營造乙個溫暖潮溼的環境，促使大麥種子發芽；等麥芽出現時，澱粉被麥芽轉化為糖，這時候再加熱烘乾麥芽就能拿去發酵了。在蘇格蘭的艾雷島地區分佈了一種特殊的泥煤（地表一州巧雹種鬆脆含炭土），這就是泥煤味的源頭了只要用這種寬敏泥煤來烘乾麥芽，就會讓泥煤的味道染到穀物上，最終出現在酒裡。
因此泥煤並非是威士忌的典型型香氣，只有經過泥煤燻烤麥芽的威士忌才會有。
威士忌的味道
4樓：乾萊資訊諮詢
威士忌酒性較烈，入口有微酸，有辛辣感。入口後有濃烈的橡木味道略微帶有一絲火焰烤香的碳味，伴隨著小麥的甘甜味道，後味富有張力，個性突出，富有原野氣息。
威士忌（whisky）是一種由大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉公尺等穀物為原料，經發酵蒸餾後放入橡木桶中陳釀多年，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。威士忌酒威士忌是勾兌而成的一種酒精飲料，主要生產國為英語國家。
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