誰會做踏雪熊掌這道菜？

1樓：匿名使用者

主料：幹熊掌1只。

配料：雞翅膀10￣12個。帶皮豬五花肉200克，蔥薑片25克，八角一粒。

調料：花生油1000克（約耗75克），灶李醬油50克，清湯1000克，料酒25克，味精2克，精鹽2克，花椒油20克，水澱粉25克，嫩糖色少許。

烹飪工藝：1. 將熊掌放入80c的熱水中浸泡10小時，取出，搌幹水分，用和好的黃泥包裹起來（要包嚴）。在中火上慢慢烤約2小時，取出，將黃泥去掉（毛已朝在泥上），用熱水反覆沖洗幾遍，再放入鍋中加水用小火煮約1．5小時取出，颳去餘毛，去掉腳甲和底面老皮，趁熱用布搌幹水分和油珠，抹上一層淡糖色，晾幹。

然後用熱油炸成紅色撈出。從掌背開刀，剔剔去骨頭，保留掌指肚下面的一節小骨，掌面朝下，放人大碗內。

2. 將雞翅膀摘洗乾淨，放入少許醬油拌勻，用熱油炸成深紅色時撈出。放人熊掌碗內。

把豬肉切成大厚片吵梁，用沸水氽透後，也撈人熊掌碗內，放上蔥薑片、八角（砸碎）、醬油、清湯、精鹽、料酒，上籠用旺火蒸至熊掌熟爛時取出。挑去蔥姜、豬肉（另作別用），將雞翅膀取出，均勻地擺在大平盤一週。翅膀的中間放入熊掌（掌面朝上）。

3．將蒸熊掌的湯汁潷入勺內，加入味精，用水澱粉勾芡淋上花椒油，澆在雞公升辯運翅和熊掌上即成。

2樓：匿名使用者

配料：豆腐500克。豬肉50克、青蒜苗25克。

鄲縣豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉湯200克、料酒10克、醬油10克、味精1克、溼澱粉15克、芝麻油10克。 ·特色：色澤紅亮灶埋，麻道濃香，鹹鮮微辣，汁稠味濃鍵唯。

操作：將豆腐切成6釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。

肥瘦豬肉切成5釐公尺長、釐公尺寬、2公釐厚的片。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎制並適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時剷起。

鍋內另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放薑片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸隱亮螞，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以溼澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。

3樓：匿名使用者

經常在雪地裡跑的熊會做。

貼吧裡「熊掌」是用來做什麼的？

4樓：能逆睹也

一種工藝品，的熊掌符號作成。

5樓：超級呼呼

熊掌是的乙個標誌物。

魚和熊掌，究竟該如何選擇，為什麼要選熊掌？或魚？

6樓：失心控

去抱只會抓魚的熊二者皆得。

7樓：溫柔_弓9觀

去抱只會抓魚的熊二者皆得。

同時要魚和熊掌，怎麼做？

8樓：王世佩

放棄乙個，別太給自己壓力。

9樓：地釋空

先吃魚，吃魚的時候不要讓熊知道，然後再吃熊掌；若想先吃熊掌，反過來。

10樓：網友

想好步驟。

抓住時機就可以。

寫魚和熊掌不可得兼時取熊掌的用意是什麼

11樓：醉愛若水

懂得知足；遇到兩難的時候，抓重點。

12樓：匿名使用者

女人和事業取事業告訴自己事業必須先成。