1樓：生活寶典
1、自制桃酥發硬可能是因為揉麵團時油放少了圓橘，從而使麵糰太乾影響成品的口感。自制桃酥非態腔正常簡單，我們只需先將麵粉、雞蛋、色拉油、糖粉、食鹽、小蘇打、泡打粉混合並揉成麵糰，然後把麵糰分成劑子揉圓、壓扁在放入烤箱烘烤即可。
2、接著往混合好的麵糰裡面加入食鹽、小蘇打、泡打粉，隨後把麵糰搓成條形並切成乙個個大小相等的劑子，最後把劑子揉圓、壓癟帆悔再放入烤箱中用一百八十度烘烤二十分鐘左右即可。
桃酥為什麼不酥特別硬 桃酥怎樣做才會酥脆
2樓：森森的美麗日記
1問題就是出在油上。
因為人造黃油的沸點比酥油高，油脂滲入麵粉的初始溫度太高，很快就溶合到麵粉中，就不鬆脆了。要想做出的桃酥鬆脆，就要先給麵粉乙個機會定型，這樣才會酥。
22、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分賣悔成約35g乙個的小麵糰，繼續鬆弛20分鐘；
4、將小麵糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。
31、核桃酥徹底放涼後，放入密封盒儲存；
2、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色；
3、豬油，可以用植物油或黃油代替，也可以豬油和植哪圓物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感；
4、儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了。
桃酥不酥發硬的原因桃酥不酥發硬的原因分析
3樓：潮孤陽
1、桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因為在製作的時候油溫過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進入到麵粉裡面的溫度過高的話，那就就會很容易融化在麵粉裡面，這樣做出來的桃酥就不酥脆了。
2、要是製作出好吃的油酥，那麼就需要讓麵粉定型，這樣吃起來才會酥酥脆脆，且我們在和麵的時候還要多揉一會，時間保持在10-15分鐘左右，以便提高桃酥的口感。
桃酥不酥發硬的原因
4樓：暴躁小李
桃酥不酥發硬很有可能是因為在製作的時候油溫過高的緣故，人造黃油沸點會比酥油更高一些，一旦油脂進入到麵粉裡面的話就很容易融化在麵粉裡面帶譽，做出來的桃酥也就不酥脆了，我們在製作桃酥的時候一定要讓麵粉定型，這樣吃起來口感才好。
製作桃酥口感不酥怎麼解決。
桃酥是我國傳統甜點之一，可能現在的人很多會更喜歡蛋糕、披薩、蛋撻一些，但是桃酥仍舊牢牢的佔據著一輩人的記憶，它製作起來比較簡單，可以自己動手在家制作，但是要掌握正確的方法，否則可能擾行芹導致製作出來的桃酥發硬。
桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因為在製作的時候油溫過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進入到麵粉裡面的溫度過高的話，那就就會很容易融化在麵粉裡面，這樣做出來的桃酥就不酥脆了。
要是製作出好吃的油酥，那麼就需要讓麵粉定型，這樣吃起緩畢來才會酥酥脆脆，且我們在和麵的時候還要多揉一會，時間保持在10-15分鐘左右，以便提高桃酥的口感。
桃酥不酥發硬的原因是什麼
5樓：小白兔奶糖
1、桃酥吃起來不酥還發硬，那麼多半是因為在製作的時候油溫過高的緣故，一般人造黃油的沸點會比酥油更高一些，要是油脂進鬥逗入到麵粉裡面的溫度過高的話則銷慧，那就會很容易融化在麵粉裡面，這樣做出來的桃酥就不酥脆了。
2、想要讓桃酥變得更好吃掌握這3個小技巧：和麵的時候多揉一會兒面會讓桃酥更好吃，揉麵最少要孫答揉搓10到15分鐘。
3、醒面後要再揉一遍面，這樣做出來的桃酥更加鬆軟可口。
4、做桃酥的時候兩面刷上雞蛋液，這樣桃酥表面就有漂亮的裂紋了。
為什麼我做的桃酥不開裂
6樓：糖醋小排愛好者
1、和料過程中投面後攪拌時間過長麵粉起筋性；
2、烘焙時間過長或火候太旺所造成；
3、酥油提前室溫軟化，用打蛋器打發至體積變大，顏色變淺，加入雞蛋攪打；
4、加入糖粉，細砂糖，吃起來稍有局胡顆粒感，建議用糖粉，加入糖漿；
5、低筋麵粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入盆用刮刀切攪拌均勻；
6、混合物倒在案板上，用手捏成團，烤盤鋪好油紙，將麵糰桐仿攔分成小份揉成團，間隔著放在烤盤上，用手按扁，放上碎核桃；
7、入烤箱中層，大並烤18到20分鐘。
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