1樓：佳訊來
速凍豆包掉地上水洗了下進蒸鍋，然後就變皺了為什麼？：一般情況下豆袋包掉地上，放進蒸鍋內蒸溫度在100度左右，薄膜豆奶袋因溫度過高會快速變皺，就是芹御這個原因。為什麼？
因為豆奶袋子由「pet/pe或者用ny/pe」製作而成。他的特點，化學效能穩定，不溶於一般溶劑，阻溼性、耐藥品效能優良，透氣性大，保香性差，耐油脂性差，伸長率大，耐衝擊強度大，柔軟性、韌性好，耐寒、耐低溫性優良，不耐高溫。無毒、五味、無臭、透明性好。
薄膜軟化溫度為80-90°c，熔點為110-120°c,熱封性優良。你問的問題是由於「薄膜軟化溫度為80-90°c」一和滑般情況下豆袋包掉地上，放進蒸鍋內蒸溫度在100度左右，薄膜豆奶袋因溫度高會快速變皺，喚首臘就是這個原因。
2樓：扶瀾微步
這是因為表面蠢蠢水分含如埋量太高了帶橡陪。
表面膨脹得厲害。
就會起皺紋的。
3樓：滕懌
豆包是包子的一種，說到豆包，也許有些人還不知道，其實所謂豆包就是指豆沙包，一般是在吃早飯的時候吃的。但是現在好多人是直接把豆包當成早飯來吃的，這也是可以的。但是，有些人卻因為不知道豆包有沒有營養的問題，就不吃豆包。
豆包其實是乙個有著悠久歷史的食物，改銀早在很多年之前的古代，就已經有豆包了，一直流傳到現在，所以這點間接的說明豆包肯定是有可取之處的。那麼，豆包有沒有營養呢？下面就來詳細介紹一下。
豆包是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃公尺麵等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。
豆包是一種以黃公尺(大黃公尺或小黃公尺)面為皮，以豆沙為餡，蒸熟後食用的食品。一般出現在中國北方地區。但是，華北很多地區隨著人口的遷移，也漸漸出現了白麵為皮的豆包，為了區分於饅頭，還用胭脂在上面點上紅點，餡料也逐漸簡化，不用豆沙而直接將紅小豆煮熟，加糖，看起來，逗殲祥豆包餡都是一粒粒的。
在東北，豆包也叫黏豆包，但不叫豆餡包，豆陷包是指白麵皮的豆包。有的地方，豆沙包也簡稱豆包。在吉林，與豆沙包不是同一種東西。
與其它「包」的區別在「皮」的採用原料不同。
營養成分。小豆又名赤小豆。是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。切忌與紅豆相混。赤小豆含有蛋白質、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，山搏有消脂**的功效。
麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、**的新潮流。
所以用黃公尺麵製成的粘豆包，成了農民們抗餓的主要食品。同時，作為春節期間的民俗食品，而深受農民的喜歡。隨著人們的生活水平不斷提高，如今人們已不再把粘豆包做為一種抗餓食品了，而把它做為一種地地道道的具有北方特色的風味食品了。
總體來說豆包是非常有營養的，而且對於一般人來說都是可以經常食用的。但是需要注意的是，每次吃的時候最好控制好量，不要一下子吃得太多，那樣也是不好的。
蒸了一鍋豆包，有好有壞，大家幫忙分析下，我用的是蘇泊爾雙層蒸鍋。
4樓：匿名使用者
這是你豆包沒有做好的問題，碼戚不陪模銀怪鍋。蒸的時候包子裡面有空間，熱的時候就鼓起來了，冷了就陷下去了，這蘆宴很正常。
5樓：匿名使用者
沒蒸好的過，就像我媽跟我用同乙個鍋蒸，我媽弄的都很好，我弄的就跟你說的似的。
6樓：匿名使用者
說明蒸鍋內的熱迴圈不好，受熱不均造成的。
用糯公尺麵來做東北粘豆包面，但蒸出來後就塌了，沒有形狀，請教怎樣製作？
7樓：網友
不能完全用糯公尺麵 摻點大公尺麵就不會倒塌了。
8樓：網友
不能用純糯公尺麵，需摻和粳公尺粉，粘糯口感更比例不同有關，糯公尺越多約粘，但不易成型，和粉時可將少許糯公尺粉加水煮開熬成糊狀再與乾粉混合，成型更好。
9樓：索索
先把餡做好，再把麵粉加水，到潮溼的程度，一定不要加多水，用餡在面裡滾，滾到你想要的大小就可以了。
10樓：臺溶荀浩思
糯公尺麵來粘豆包的主料自輔料。
主料江公尺麵。
600g紅芸豆bai
du600g
輔料白糖。適量zhi
糯公尺麵粘豆dao包的做法**。
1.芸豆用水泡清乾淨，另換清水浸泡一晚上。
2.把泡好的豆子放進鍋裡，加多些清水，用大火煮開3.再用中火把豆子煮爛。
4.煮到鍋內有少量水時。
5.加放白糖，而且要不停的攪拌，防止糊鍋；
6.把煮好的豆子搗爛，團成圓球形待用。
7.準備江公尺麵。
8.江公尺麵用溫水攪拌。
9.和成麵糰，放置一旁醒發一會兒。
10.把豆餡放進去。
11.手慢慢和合攏。
12.包成豆包。
13.把包好的豆包放入蒸鍋。
14.大火蒸25分鐘即可。
粘豆包怎麼蒸
11樓：瘋小濛
1、首先來準備下做這款【五穀粘豆包】所需要的食材：用到的五穀餡料有，紅豆150克，綠豆30克，黑公尺30克，核桃5個（去皮後的重量大概30左右），紅棗45克（去核後大概35克左右）。蒸熟後的豆公尺，混合70克左右的糯公尺粉，增加軟糯口感。
加20克白糖，甜甜糯糯的更好吃。麵皮直接用餡料沾少許清水，裹上一層幹糯公尺粉即可，省去了和麵的步驟。
步驟2、先來把紅豆、綠豆和黑公尺煮熟，用電飯鍋就可以。把所有食材混合在一起，反覆投洗乾淨，加所有食材一倍的水量，按煮飯鍵，定時40分鐘。如果怕煮熟的紅豆有夾生，可以提前先浸泡幾個小時。
步驟3、趁著煮豆公尺的時間，來把核桃和紅棗處理一下。紅棗洗去表面浮塵，如果偏乾硬，可以用清水稍微浸泡一會，這樣方便處理。浸泡好的紅棗去核，把剩餘的果肉用剪刀剪成小顆粒。
核桃去皮，剝出果仁，用刀切成小顆粒。
步驟4、時間到，豆公尺已經煮熟了，這時的紅豆可以輕鬆碾碎，如果鍋內有剩餘的水，要全部瀝乾淨。稍微晾涼後，把紅棗顆粒、核桃顆粒和白糖一同倒入混合均勻。分次加入糯公尺粉，每混合均勻後再加下一次，避免有乾麵粉顆粒的存在，最後整理成型，餡料就做好了。
步驟5、準備適量清水和幹糯公尺粉。取適量和好的餡料，攥一攥團圓，大概30克左右，放清水裡滾一圈，再放糯公尺粉滾一圈，多拍一些糯公尺粉，口感會更加軟糯。沾了水的餡料裹上糯公尺粉可能會開裂，不要緊，裂痕蒸熟後就會完全消失。
步驟6、蒸鍋上灶，墊上打溼的籠屜布。把所有團好的粘豆包，依次擺放在蒸鍋裡，中間留出少許空隙，避免粘連。冷水上鍋，大火燒開後轉中火，蒸30分鐘左右。
蒸煮的粘豆包，外表裹的糯公尺粉是成透明色的。取出晾晾，就可以享用了。
包子蒸好後為什麼會塌了？
12樓：晏學東
我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區別。經研究發現主要是以下幾個問題：
1、麵粉品質不對，麵筋含量過低或過高。
2、蒸鍋火力不夠沒有蒸透。
3、面發過頭了。
4、面揉的不勻。
5、氣溫低蒸籠蓋上有凝結水滴到了包子上。
解決辦法：第一試用不同的麵粉看看效果，如果都不行就自己用中筋麵粉與高筋麵粉配製。找到合適的麵粉後輕易不要改變品牌和配比。
第二一定要用最大火力蒸制，水滾開後才能上籠。一定要蒸透，蒸鍋不能跑汽。
第三不要把面發過頭，萬一發過了加點小蘇打揉至麵糰無異味。
第四一定要把面揉透，做到三光（手光、面光、盆光）。
第五氣溫低的時候在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水。
能否解決您的困惑？我已經十年沒有再碰到這種情況了。
13樓：網友
包子蒸好後會塌的原因：
1. 沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷。
2. 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮，基本排除這一項）.
3 . 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。
4.麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就塌了。
5. 和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6 . 蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。
14樓：網友
不論是酵母還是麵肥發麵，一定都要經過二次醒發，酵母發麵的將饅頭或包子整成型後放鍋裡二次醒發到大至少半倍了，再**蒸。麵肥的發明使完鹼再二次醒發後再蒸型直接上鍋蒸。大火開鍋後改中火十八到二十分鐘，就行了。
15樓：控股經濟王
大家在蒸包子時總會遇到這麼幾個問題：包子皮發乾發黃，顏色不白，或者蒸出來特別容易塌陷，口感不蓬鬆，表皮坑坑窪窪的。所以今天專門針對大家蒸包子時出現的問題，我們做一期專門的教學，幫助大家解決這些問題。
16樓：網友
一般素餡包子蒸15分鐘，肉餡包子蒸20分鐘，時間到以後稍微停一分鐘就開蓋吧，如果時間長了，沒開蓋，正解就容易心生冷凝水，包子就容易塌陷。
17樓：網友
你好，蒸好的包子會塌陷，是因為你和麵活軟了的緣故，有的是你做包子的手法，技術不到家的原因，也有可能在蒸的時候火候不到的緣故。
18樓：ilove丁瑞
你的包子蒸好塌下去的原因是因為面沒有發好。
19樓：通途通途
這個可能是你的麵粉的麵粉的作用，你的麵粉沒有發酵，如果你發酵的話，它不會癟癟的，一般發發酵過的麵粉就會蒸出來，都會很好看的。
20樓：網友
用發麵引子做包子方法： 麵粉100克，加水和少許公尺酒或者白糖活成麵糰做成發麵引子。 放到盆裡用保鮮膜蓋好，然後放到暖氣上面（暖氣不能太燙哦，如果太燙墊個毛巾或者薄被子），放一晚上。
第二天，給麵糰加點溫水，然後加入適量麵粉和成大點的麵糰，再蓋好放到暖氣上。 放一天或者一夜，第三天，麵糰就發酵啦，聞起來酸酸的那就成功啦！這就是麵肥。
將麵肥引子加溫水及2倍的麵粉和成麵糰，繼續放在暖氣上面，待麵糰發到2倍大就可以用了。 先仔細揉勻，在案板上灑上適量鹼面中和酸度。揉成小面劑擀成中間稍厚四周較薄的園皮包上餡。
將生包子用布蓋上，繼續發酵40分鐘。 蒸鍋水燒開了再把包子放進去蒸。 大火l5-20分鐘出鍋！
一點兒不會塌 。每次要留一團發麵下次再做面引子用。（這樣做可省去第一次做面引子的時間，防止發酵過度可將引子放在冰箱冷凍。）
21樓：那風知秋
嗯，麵粉品牌和型號要穩定，揉麵團時最好久一點，揉到有點發熱，天氣冷時候，酵母泡打粉量不要過多，多發一會。壓面的時候不要粉撲過多！捲起來時最好不要有粉，乾的木案板不會粘桌子，發酵過程中最好自然發酵，蒸饅頭時候蒸汽不宜過大和太小！
希望對你有用。
22樓：一抹陽光
之前我也經常這樣，後來我發現，只要你皮子別太薄，基本都不會塌陷。
23樓：網友
蒸好後馬上開蓋再關火，就不會有此現象，是鍋蓋上的水汽滴到包子上引起的。
24樓：網友
他們說的都不對，這個是火候問題，蒸的時候火不能太旺。
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