1樓：
可以，有素高湯。
幾悔胡種素高湯的做法：
素高湯一 材料：黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。
做法：先將胡蘿碧圓攔卜去皮洗淨切塊，芹菜洗淨切小段，香菇蒂洗淨泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可。
素高湯二 材料：冬菇蒂。
做法：冬菇蒂洗淨倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道腔臘更淳厚。
2樓：弭初陽
可以啊。鮮玉公尺 1根，胡蘿蔔 2根，黃豆芽敗逗 300克，香菇蒂 適量。
可以煲素高湯的材料很多，你可以就地取材，比如這裡的香菇蒂就是廢物利用。白蘿蔔，各沒褲種菌菇等都可以，多利用時令的、便宜的食材就好。
詳細做法】1、胡蘿蔔玉公尺切成大塊，因為煮的時間長，所以不要切太小，以免煮糊。
2、把食材放入鍋中，冷水加滿，大火燒開，先煮5分鐘左右，轉小火1小時以上，我煮了3個多小時。煲至湯的清甜味四溢，湯色變濃就差不多。
3、取汁，這就是傳說中的素高湯，好喝不胖。以察察賣後素菜中的水可以用它來代替，非常鮮美的。
熬湯的秘訣。
雖然熬製高湯材料不受限制，不過要想熬出一鍋好湯，最關鍵的是下面3點：
1、選用鮮味濃厚的原料。
如豬肉、牛肉、雞、口蘑、黃豆芽等。不用有異臭異味的，不用不新鮮的，尤其是魚類，應選鮮活的。不用易使湯汁變色的，如八角、 桂皮、香菇等。
2、冷水下料，水量一次加足。
冷水下料，逐步公升溫，可使湯料中的浸出物在表面受熱凝固縮緊之前，較大量地進入到原料周圍的水中，並逐步形成較多的毛細通道，從而提高湯汁的鮮味程度。
水量一次加足，可使原料在煮制過程中受熱均衡，便於浸出物從原料中持續不斷地溶出。中途添水，尤其是涼水，會打破原來的物質交換的均衡優態，從而降低湯汁的鮮味程度。
3樓：我是戀愛達人
素高湯：胡蘿蔔、玉公尺、香菇。
主料：胡蘿蔔，玉公尺，香菇。
輔料：黃豆芽。
做法：1、所有材料鍵螞孫洗淨，香菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀，玉公尺切小段；
2、將整理好的材料放到煲物絕中，加適量水，大火煮開轉小火熬1小時左稿鏈右，中間可以將蓋子開啟一點，這樣煮出來的湯會更加清澈；
3、煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了。放入冰箱，炒菜煮湯就可以直接拿來用了。
4樓：美好視界you你
能。銀耳、雞蛋、鮮玉公尺、毛豆粒、澱粉可以少許搭配在一起，做一鍋夏季素高湯。
5樓：堵擾龍露
可以，只要你想的出來，沒有你做不出來。
6樓：在八寶亭做俯臥撐的鵝掌楸
有啊，番茄切粒，大白菜，洋蔥一起炒，羅宋湯。
7樓：虎虎生威
菌菇湯呀就很不錯，不用放肉，但是有人吃不習慣。
8樓：你好你好
高湯實際上就是廚師們在烹飪美食的過程當中所使用的一種輔助原料，並非做菜的必需品。那麼，為什麼它會被大家看重，並且我們看到很多帶湯的菜品中會用到嗯？
主要是因為其在熬製方面考究、用料豐富，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
知曉高湯的分類。
在日常生活中高湯實際分類就兩種：一類是肉高湯，另一類是素高湯。
像肉類的高湯比較常見的有：主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯等，做菜的時候凡是需要加水的菜品用肉類高湯來替代，這樣煮出來的美食可以得到很好的提現，並且吃起來也會更濃郁一些。
2、素高湯。
顧名思義就是在不使用肉類、蛋類食材，亦不含動物油脂的情況下主要以蔬菜為主要原料來熬製的美味高湯。
比較有代表性的素高湯主要是以香菇、海帶、黃豆芽、捲心菜、白蘿蔔、玉公尺為材料，來熬製高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖(取代味精 ，最好不放任何味精)，熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。
其實素高湯的製作方法也是有很多種的，下面就簡單來給大家介紹其中二種的做法。
製作方案一：
材料：黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂。
做法：①、胡蘿蔔洗淨、去皮、切成塊，白蘿蔔同樣；香菇蒂洗淨，泡軟備用；
在鍋中倒入全部材料加2斤水煮開，然後改用小火繼續煮4~5小時；
待涼透後濾出，留下湯汁就可以了。
製作方案二：
材料：胡蘿蔔、玉公尺、香菇、黃豆芽。
做法：①、所有材料洗淨，香菇去泥根，胡蘿蔔切滾刀、玉公尺切小段；
將整理好的材料放到煲中，加適量水，大火煮開轉小火熬1小時左右，中間可以將蓋子開啟一點，這樣煮出來的湯會更加清澈；
最後，煮好，將食材濾出，即可得清澈的素高湯了，放入冰箱，炒菜煮湯就可以直接拿來用了。
最後我們來總結一下，做這類素高湯需要注意的地方：
1、燉湯的時間不宜過長，否則容易引起蛋白質變質的問題，燉料食材儘量選擇有機素材為佳；
2、一般素高湯所選取的食材相對簡單、煮制時間短，在口味方面則是鮮而清淡，最重要的是後期處理，最好放入冰箱儲存，隨時用拿出來放入菜餚中即可。
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9樓：白珍全全全
當然可以，蔬菜高湯也是非常的好喝，首先我們準備好你喜歡吃的蔬菜以及配料等，把蔬菜清洗乾淨切開放在一邊晾一晾水，接著起鍋加入適量的清水再放入配料，溫煮一會兒，再把切好的蔬菜放入鍋中進行熬製，熬半個小時以上，這樣一鍋蔬菜高湯就做好了。
10樓：佑眼看情感
當然可以的，只要你的食材是那種比較能夠提鮮味的食材一樣可以做出一鍋高湯，像是菌菇類和海帶類都是可以的。
11樓：的瘦
可以的，可以做三鮮湯，也就是菌菇湯，用各種蘑菇燉出來的湯，味道很贊。
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