1樓：網友
羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。
熬一兩天的羊湯為什麼有酸臭味。
主要是因為保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候弊滾，每天晚上都要把骨頭撈出來的，然後把蓋子開啟點，冷卻，不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後，就要關火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應該讓湯的溫度儘快降下來，這樣才能保持原有味道。
羊肉有點臭味還能吃嗎。
能吃的情況。
羊肉本身就帶有一定的羶味，有的人覺得這種羶味很臭，不想繼續食用，但其實羊肉的羶味是正常的，帶有羶味的羊肉是可以吃的。
不能吃的情況。
如果羊肉除了有羶味外，還帶有腐臭味，那麼這樣的羊肉，說明已經發生了變質，不宜繼續食用。
新鮮羊肉正確的儲存方法。
低溫儲存。1.新鮮羊肉的營養物質豐富，為微生物的生長及繁殖提供了有利環境，容易受到微生物的汙染，所以在常溫下不能放置很長時間，而低溫在一定程度上可以抑制微生物的生長與繁殖，所以將羊肉放在冰箱中冷藏儲存，一般可以放置2-3天。
2.將羊肉的筋膜剔掉，用保鮮膜包裹封好，排出裡面的空氣，在零下15度密封冷凍，可以儲存半年左右。不過，羊肉要是反覆的凍融會產生濃重的羶味，影響羊肉的食用口感，所以，建議吃多少租毀餘就解凍多少。
乾製儲存。曬乾、燻乾的羊餘仿肉中的水分含量較少，而且營養成分也有一定的損失，不太容易受到微生物的汙染，所以可以將羊肉乾制後，放在乾燥、通風處，這樣可以儲存半個月-1個月左右。
2樓：美美的娟娟
正常的羊肉頌臘族味道是非常的鮮美，不會有怪怪的酸味的，你吃起來酸味有可能是羊肉局鎮發生了變質了，這個時候就不能野弊吃了。
生羊肉串怎麼會發酸
3樓：網友
生羊肉串發酸了說明已經變質了，沒有食用的價值，只能扔了。
羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤。
4樓：匿名使用者
發酸？沒這味吧，我就是新疆人，烤羊肉串放料為——食鹽、孜然、辣椒粉，就這三樣。
先把肉放在火上烤著，差不多五六分熟的時候放鹽，均勻的撒開，烤至肉開始有油沁出時，開始放孜然和辣椒粉，自然會稍多些，喜好偏辣的話就多放些辣椒粉。放完孜然粉和辣椒粉之後別烤太久了，烤久了辣椒粉和孜然粉就會烤糊發苦。
一般來說沒發酸的味吧，可能是我沒理解你說的是哪種感覺……希望以上這些能對你有所幫助，呵呵呵。
羊羔肉燉好發酸怎麼回事?
5樓：網友
羊羔肉燉好發酸。首先排除是變質壞掉的羊肉外，那麼應該就是調料有問題，特別是料酒，如果料酒質量差的話，就會容易出現酸味。也有可能是細節沒處理好。
正確的做法是：1、先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，2、鍋燒熱先加生薑和少許當歸，爆炒出香味，再放羊肉。3、加老酒（夏天可放啤酒，冬天可放老酒），小火慢燉，可去腥味和酸味，而且湯特別香濃。
需要注意的是，燉羊羔肉的時候一定要注意選材，要買***的羊肉，這樣燉的羊羔肉口感才會更好。
6樓：仉玉軒
自己煮的羊湯之所以發酸不好喝我覺得有三個原因：
第一 羊肉最開始得用大火快速把羊肉煮一邊，撈出裡面的髒沫，這一點很多人都忽略了。
第二 燉羊肉需要用大鍋，大鍋的鍋氣更足，不會像小鍋燉幾下就開鍋了。
第三 火候 火候 火候 家裡的普通小火，無法快速羊肉，再轉成中火慢熬，這是很大的原因。
羊肉吃出來的味道是酸的畫面
7樓：歐陽
羊肉發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉變酸了為什麼加熱後就不酸了
8樓：
您好，很高興為您解答。羊肉會變酸主要是由於微生物的浸染，這是食物變質的乙個現象，變質的羊肉中攜帶歷仿顫大量的有害物質，會使人體的腸道菌群紊亂，會出現腹大團痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等食物中毒的情況，所以羊肉有點酸味不宜食用。加熱肢敗後不酸了是因為變質羊肉中的微生物被分解了，這種變質食物有害健康，建議您不要再食用了。
為什麼羊肉這麼難吃 羊肉吃起來為什麼特別膩
將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥 姜 醬油 白糖 料酒 茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜 蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，...
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我感覺大米有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大米出自好的水質，吃起來肯定會比較甜，讓人也更有食慾 要是出自不好的水質，可能吃起來的口感並沒有那麼甜。另一方面也可能與產地不一樣，我周圍的人都喜歡吃東北米，因為他的產地出自溫帶季風氣候 糧食作物的生產週期是一年一熟或兩年三熟，所以大家都比較愛吃東北...
饅頭為什麼吃起來會甜呢？
吃饅頭之所以會感到甜是因為饅頭裡含有澱粉，它是不甜的多糖物質，唾液裡面含有唾液澱粉酶，隨著咀嚼次數增多和唾液分泌，唾液澱粉酶把少許澱粉分解為麥芽糖，嚼得時間長一點，轉化成的麥芽糖就多一些，所以就會越嚼越甜了。饅頭的主要成分澱粉，實際上是一種多糖，多糖幾乎沒有什麼甜味，口腔分泌的唾液澱粉酶，會隨著咀嚼...