1樓：開卷有益
羊肉片特別薄，還不斷開，說明是老羊。
羊肉食譜。羊肉湯粉。
食材。羊腿 80克。
步驟。鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用。
湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鐘後轉為小火，慢慢熬煮3個小時。
好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富。
同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊後腿肉用肉錘拍鬆軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等。
鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘。
接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態，羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
孜然羊肉。主料。
羊肉適量。輔料。
孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量。
做法。1、羊肉切1釐公尺見方的小顆粒。
2、鍋內到油，燒熱。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦裡嫩，襲銷加調料調味即可。
小竅門。最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。
油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
要猛火快炒，才能外焦裡嫩口感好。
辣味孜然羊肉。
主料。山羊肉2000克。
輔料。油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適扒彎量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量。
做法。1.冰箱的羊肉取出解凍，準備好調料。
2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋。
3.加適量清水，加香葉，八角，桂皮，薑片，料酒，大火煮開，小火20分鐘。
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋裡油熱，放辣椒，花椒煸出香味。
5.放入羊肉煸炒10分鐘，加拍此遊孜然粉。
6.放入糖，鮮抽，老抽，煮羊肉的湯汁，大火煮開，小火燉至羊肉酥軟。
7.加鹽煮5分鐘，撒些蔥花即可。
小竅門。1.孜然粉的用量自己掌握，一般1至2調羹為好。
2.可以用砂鍋做這道菜。
2樓：網友
首先先將肉放進冰箱冷凍數小時，表面凍僵後，這時候肉裡外軟硬正好適中再切。菜刀必須要刀口鋒利，這樣才能切的薄。切片要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化，用兩三手指壓肉就好了。
用這個胡纖方法，切出的棗搜羊肉片非常均勻，非常薄。
羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效褲巖仿果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
3樓：小龍答
你好！因為羊肉其實還是比較結實的，當然不容易煮爛，還是比較不錯的。
4樓：情感初心
羊肉片雖然薄，但比紙厚多了。紙都不會斷開，羊肉片更不會斷開。
5樓：匿名使用者
羊肉片雖然很薄，但比紙厚多了。紙不斷，羊肉片也不斷。
羊肉切成薄片的關鍵是什麼
6樓：
親，羊肉切成薄片的關鍵有以下幾點：1. 刀的選擇：
選擇一把鋒利的刀來切好舉羊肉，刀片越薄越好，常用的有薄刃菜刀和切肉刀。薄刃菜刀適合切比較薄的肉片，而切肉刀適合切厚一點的坑肉或大塊肉。2.
羊肉的明歲冷卻：在切羊肉之前，將羊肉放入冷凍室冰箱中冰鎮30分鐘左右，這樣可以讓羊肉表面硬化，容易切成薄片，同時也可以避免在切羊肉時產生汁液影響口感。3.
切割技巧：切羊肉片的技巧是將整塊羊肉放在砧板上，用穩定的手勢將肉塊切成薄片。在切的過程中要將刀切口往下方斜切，這樣可以使肉片更薄且有均勻的厚度。
4. 切割角度：經常出現羊肉切成倒三角形的情況。
正確的切友槐碧割方法是儘量垂直於肉質的紋路切割，讓肉片成形為一般橢圓形，不要斜著切割，這樣才能使切出來的肉片均勻厚度，好看又好吃。因此，選好刀、冷卻肉質、掌握正確的切割技巧和角度是羊肉切成薄片的關鍵。
羊肉切成薄片的關鍵是什麼
7樓：
親親，您好！<>
羊肉切成薄片的關鍵在於刀工和肉質呢。首先，刀要鋒利，切割時要保持一定的角度和力度，以免肉片過厚或過薄。其次，羊肉的肉質比較柔軟，切割時要注意不要過度用力，以免肉片斷裂或變形。
此外，羊肉切片前最好先將肉放在冰箱中冷凍一段時間，這樣可以使肉更加堅硬，便於切割哦。除了以上的技巧，首先，羊肉的部位不爛鄭同，肉質也不同，切片時滑鬥要根據部位的不同採用不同的方法。比如，羊腿肉比較大塊，可以先將肉切成適當大小的塊狀，再切成薄片。
其次，羊肉的處理方法也會信歷磨影響切片的效果，比如醃製、煮熟等處理方式都會影響肉質和口感。最後，切片後的羊肉可以用來製作各種美食，比如涮羊肉、烤羊肉串等，可以根據自己的口味和喜好進行搭配和調味哦。
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