1樓：一鍋燉不下
可亮孝以把香菇放在容器扒拿裡面加入適量的溫水，水溫最好是在40度左右，最好再加入適量的白糖，搖晃幾分鐘這樣再去泡，敬此稿就很容易能泡開。
2樓：幸福小豬豬
可以把幹香菇放在熱水裡面進行浸泡，這樣5到10分鐘就可以把幹香菇泡得非常柔軟，口感也比較好。
3樓：花椒愛旅遊
用溫水泡、加上鹽、麵粉/食用鹼這2樣，泡5分鐘效果就會很好。
幹香菇要用什麼水泡 幹香菇怎麼快速泡發
4樓：森森的美麗日記
1幹香菇最好用熱水泡開。
首先用冷水將幹香菇的表面清洗乾淨後加入到三十度作用的溫水中浸泡一兩個小時左右即可撈出使用。如果用冷水泡也可以，但是冷水浸泡很難將香菇中的核糖分解酶泡製出來，而且用冷水浸泡的話時間要很長，差不多要10-12個小時左右，也很容易消耗掉香菇的營養成分，讓香菇的香味降低，因此建議大家用溫開水浸泡幹香菇。
21、加白糖泡發：在泡製幹香菇的時候可以適當的加入一些白糖，差不多浸泡半小時後等香菇變軟後便可撈出瀝乾水分使用。因為香菇中含有較多的多糖及優良的氨基酸很容易溶於水中，因此不建議長時間的浸泡。
2、溫水蓋緊泡發：首先配慎洞準備好帶蓋子的泡發容器，然後將幹香菇清洗乾淨後加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘後晃動幾分鐘便可撈出瀝乾使用。如果浸泡的時間太長會讓香菇的營養孝梁流失，因此不建議太長的浸泡時間。
31、清洗幹香菇的時候最好用筷子或者手將水的方向朝向乙個地方攪拌，這樣能很好的讓香菇表面的泥沙或者菌類附著物攪落下來，這樣反覆多攪拌幾次就能讓泥沙很好的洗淨。在攪拌的時候要注意沿著順時針攪拌，不能反方向來回攪拌，這樣不僅不能洗掉附著物，還有可能讓已經洗掉的泥沙重新的附著在香菇上。
2、在清洗幹香菇之前可以先將根部去掉，然後頭部加入溫水中變軟後，用手朝乙個方向慢慢的攪拌，這樣能讓泥沙很好的沉入盆底部。
幹香菇泡發時要用開水煮一下嗎 幹香菇泡發時要不要用開水煮一下
5樓：暴躁小李
<>1、幹香菇泡發時不需要用開水煮。
2、用開水泡發乾香菇會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
3、幹香菇泡磨帆發不宜用涼水，也不宜用剛開的水，泡發時間不宜過長。因為香菇含有一昌答種核糖分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁；如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出，而如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影耐遊慧響香菇的食用價值。
幹香菇泡發時要用開水煮一下嗎 幹香菇泡發時要不要用開水煮一下
6樓：戴蒙崗居
1、幹香菇泡發時不需要用開水煮。
2、用開水泡發乾香菇會使其中培漏團的水配橘溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
3、幹香菇泡發不宜用涼水，也不宜用剛開的水，泡發時間不宜過長。因為香菇含有一種核糖分解酶，用溫度為80℃左右的熱水浸泡時，這種酶才會催化香菇中的核糖核酸，分解出具有搜碼鮮香味的物質，用這樣泡發的香菇烹製的菜餚才能出味，香味濃郁；如果用冷水浸泡，就不容易將這種物質泡出，而如果泡發的時間過長，就會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。
香菇非常美味，幹香菇需要泡發，幹香菇使用溫水泡還是開水泡？
7樓：塗塗星運
談起香菇一點也不陌生，尤其是幹香菇，服用方便，口感清爽。幹香菇用熱水或冷水泡？
熱水，而且是溫水比較好。快速浸泡熱水。用冷水清潔蘑菇表面，去除蘑菇根部，將30℃以內的溫開水浸泡一至兩小時。
冷水泡也可以，只有蘑菇有一種核糖核苷酸溶解酶，用冷水浸泡不容易浸泡這種化學物質，冷水泡的時間更長。一般小塊頭泡開時間較短，10小時，體積很大，泡開時間至少應不少於12小時。然而，使用冷水不能持續很長時間。
如果長時間使用，營養成分會被浸泡，這也會大大降低蘑菇的香氣蘑菇的使用價值。
不能用開水泡蘑菇。為了快速浸泡蘑菇，用熱水浸泡會大大降低浸泡過的幹蘑菇的營養成分。蘑菇中的糖含量和優質碳水化合物會溶解在水中，導致營養物質的外流。
1.溫開水蓋緊泡開。
幹蘑菇的特殊味道**於真菌香料和鳥苷酸。特別是鳥苷酸，其美味的抗壓強度是一般雞精的幾十倍。溫開水在20-35℃以內，不僅能使香菇更容易吸溼、變鬆、起泡，還能使鳥苷酸充分溶解，釋放鮮香。
浸泡時間也不要太長，等蘑菇蓋全部變軟，需要立即撈出濾幹。
方法：使用帶外蓋的器皿，如塑料碗。將香菇放入裝滿20~35℃溫開水的便當盒中，前後左右晃動35分鐘即可撈出。
2.用白砂糖浸泡。
可以在泡蘑菇的整個過程中加入一些糖，這樣也可以快速泡蘑菇。然而，蘑菇含有寶貴的糖含量。許多高質量的碳水化合物和其他溶解在水中，會破壞蘑菇的一些營養物質。
方法：香菇清洗後，立即放入冷水中，加入適量白砂糖浸泡。浸泡半小時左右，待香菇痠軟時撈起瀝乾水分即可。
3.用木薯澱粉浸泡。
用冷水浸泡蘑菇一小時後，加入少量水澱粉清洗蘑菇後面的冷水，可以更乾淨，完全清洗幹蘑菇的細沙，因為木薯澱粉粘在頭髮上，具有粘附效果。而且顏色越來越漂亮，比用溫開水浸泡更有效。
8樓：夢之男
香菇非常美味，幹香菇需要泡發乾香菇，什麼是泡發還是開水泡要是溫水比較好吧，因為開水的話呢泡的話會導致它這個營養流失，因此還建議用溫水泡香菇比較好。
9樓：王祿
應該使用溫水泡的，這樣泡出來的香菇口感是比較好的，在味道上也是非常不錯的。
10樓：your大頭兵
1.首先準備乙個能夠密封的容器，把幹香菇放進去加入白糖和食鹽。萊垍實用妙招！
不用泡一夜只需3分鐘就能泡發乾香菇，最大保留營養。幹香菇中有一種叫烏苷酸的物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃，色澤也更加鮮亮。而且白糖滲透能力比較強，能夠達到快速泡發的目的。
加麵粉是因為麵粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。然後倒入30度左右的溫水，用涼水速度太慢，用熱水容易使香菇中的營養成分流失，所以30°溫水效果最佳。水量約為容器的三分之二就可以了不要太滿，香菇漲發需要一定的空間，然後蓋上蓋子開始最重要的一步。
萊，2.密封好容器以後搖晃3分鐘，香菇不僅會急速膨脹，並且雜質都融進了水裡。實用妙招！
不用泡一夜只需3分鐘就能泡發乾香菇，最大保留營養。三分鐘後倒出來看一下，香菇變得非常的柔軟肥厚，我們把它洗乾淨就能用來煲湯或者炒菜了，非常的簡單快捷。
11樓：袁四爺
溫水泡容易泡開。不著急的涼水也能泡。有些菇不太容易泡發，需要隔夜，甚至蒸一下再泡。
12樓：微風的暖星
要用溫水比較好，香菇的做法有很多種，而且香菇的營養價值比較高，對人體比較好。
13樓：happy薛醜醜
用溫水泡是比較好的，因為溫水泡的話能夠更好的泡開，營養價值不會下降。
14樓：牽曉星
香菇味道美，必須用溫水泡，發了非常的好。
幹香菇怎麼泡軟得快 幹香菇泡多久可以泡開
15樓：小白兔奶糖
1用涼水泡發乾香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
這個方法是最適合泡發乾香菇的，首先將幹香菇清洗乾淨後加明孫入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
用熱水泡發乾香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中判御。
有時候做菜的時候可能會急需香菇，這時候將幹香菇加入到容器中，然後再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘後然後快速的上下搖晃五分鐘左右便可撈出使用。
首先將幹香菇加入清水中泡製乙個小時左右，待到香菇膨脹後將少量的澱粉塗抹在香菇上進行搓洗後將香菇清洗乾淨，這樣能讓香菇身上的髒汙更好的清除掉。
2幹香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右。
3幹香菇在浸激衝鏈泡過程中，有些營養成分會溶於水中，如水溶性的b族維生素、多糖類物質(可增強免疫力和抗腫瘤)等。只要把幹香菇在浸泡前清洗乾淨泥沙和塵土，然後再浸泡香菇，這樣的香菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會更香濃，不額外新增作料味道也很鮮美，營養價值也更高。
4看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。
摸：幹香菇要乾燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太乾，一捏就碎的，這樣的品質不好。
幹香菇怎麼泡發 快速泡髮香菇是用什麼水
16樓：生活小常識
1、熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡乙個小時至兩個小時即可。
2、水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點，10個小時，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。不過，用冷水也不能太久，太久的話，營養成分都泡出去了，也會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。
3、不要用開水泡香菇，為快速泡髮香菇而用開水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多糖和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
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