1樓：黃公子說娛樂
因為鯽魚的肉質比較硬，而且腥味大，如果用來做烤魚的話，口感欠佳！下面給你詳細說說烤魚：
烤魚經常做的魚品種有草魚、鱸魚、鯰魚、黑魚、鯉魚、武昌魚等。我認為做烤魚最適合的是魚翅比較少的魚，像鱸魚、黑魚、鯰魚這些品種，烤魚在製作中主要是醃製，魚肉比較緊實，不容易入味，烤之前應提前醃製，醃製魚主要是去腥味，料酒、蔥、姜自然是少不了的，鹽也是提前要入味的，在燒烤的過程中為了使烤魚吃起來比較鮮嫩，在燒烤的過程中要刷制蜂蜜，這樣吃起來才更鮮嫩，希望對你有幫助。
淡水魚做烤魚，通常是用草魚或者黑魚最多。於個人口味來說，我比較喜歡黑魚，對比銷碧亮草魚，泥腥味沒有那慧枯麼重，而且黑魚皮厚虧寬，做烤魚的話皮會比較香。黑魚小刺也很少，家裡如果有老人孩子，也是很好的選擇。
不過，做烤魚，還有一種淡水魚，脆魚。脆魚因為特殊飼養，肉脆且不怕因為烤過頭讓肉質變老，它真的是不怕煮老的魚類。只是脆魚有乙個不好的地方，就是脆魚通常比較大隻，隨便一買就是十斤左右，比較難買到合適的！
如果不介意，可以用半隻，口感沒有區別，分量上也較好接受。
現在我就簡單介紹一下烤魚的做法，其實特別簡單以草魚為例：
準備一條草魚，打上花刀，從肚子一側劈開，注意不要劈斷，樣子大概就是剁椒魚頭劈開後的樣子，放入鹽蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽醃製20分鐘，放入烤箱上下180度烤15分鐘後翻面繼續烤制15分鐘取出備用，期間準備洋蔥、金針菇、蘑菇、土豆等自己喜愛的食材，放入炒鍋中翻炒之後倒入烤盤，將烤好的魚放到炒好的菜上面，放入烤箱100度繼續烤2-3分鐘後取出，在準備青紅椒切段，麻椒、香菜放到烤魚上面，鍋種燒熱油淋到上面，就可以食用了。
以上就是我的見解。
2樓：小晟**匯
鯽魚的肉質比較細軟，用來做烤魚容易爛糊，而且口感不好，因此用鯽魚做烤魚並不是首選。
3樓：毛桃
有用的啊，我認為鯽魚是比較適合做辯亮烤魚的，因為鯽魚的味道基返是特別的好的， 而且肉質細嫩，肉搏灶飢營養價值很高。 補虛、除羸、溫胃進食。
4樓：斷點
吃過鯽魚人都知道，鯽魚不但很多魚刺，而且味道也沒用草魚，鱸魚這些鮮美。
5樓：愛玩滑板喲
因為鯽魚本身的個頭比較小，生長速度也比較緩慢，所以市面上的鯽魚根本就沒有辦法產業化養殖，這是不用鯽魚做烤魚的主要原因。
每當夏季來臨的時候，很多人都喜歡在路邊的燒烤攤吃燒烤，有些人也會專門去點烤魚來吃。如果我們細心留意的話，我們就會發現烤魚基本上不會使用鯽魚。除了我們經常吃的烤魚之外，市面上能夠上檔次的魚類的食物也不會是鯽魚，鯽魚基本上沒有什麼銷售市場。
鯽魚的口感本身不適合做烤魚。
在做烤魚的時候，我們首先需要保蠢攜證烤魚的口感q彈，也需要考慮有一定的韌性。如果用鯽魚做烤魚的話，我們就會發現鯽魚的肉質非常細嫩，在烤了一段時間之後，鯽魚的口感就會非常黏。正是因為鯽魚的口感非常容易有爛的感覺，市面上的燒烤攤基本上不會主動使用鯽魚來做烤魚。
鯽魚也沒有辦法產業化養殖。
鯽魚的生長區域一般是天然河道，有些天然的湖泊襲檔慧中也會有大量的鯽魚。雖然鯽魚有著非常強的生存能力，但因為鯽魚的個頭普遍比較小，鯽魚的增長速度也非常慢，所以鯽魚沒有辦法產業化養殖。我們經常所吃的烤魚拍答和其他的魚類食品基本上都是產業化養殖的結果，市面上也很少能夠大批量採購到個頭比較大的鯽魚，所以自然就沒有燒烤攤主用鯽魚來做烤魚了。
與此同時，因為鯽魚是一種比較低端的食材，對於我們普通人來講，很多人並不喜歡是鯽魚，鯽魚的刺也非常多。但凡有選擇的話，我們就會嘗試吃草魚，市面上的很多餐館都會用草魚來直接替代鯽魚，有些中高階的場合也會用更加高階的魚類作為食材。
隨便什麼魚都可以用來做烤魚嗎
6樓：網友
毛刺太多的和魚肉粗糙的不適合。
7樓：網友
這個東西不嫌醒是可以的。
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