1樓：御溥五潔
酸奶本來就是「壞掉」的牛奶，所以無所謂壞不壞的。
事實上你要定義這個壞的標準是什麼，如果以產品性狀（對牛奶而言比如脂肪球大小，流動性，蛋白質含量等等）來看，一般市售酸奶要求沒有明顯分層，有一定粘稠度，乳酸乳糖蛋白質含量在一定範圍之內。事實上，由於一般細菌適宜的生長環境是弱鹼性的，而酸奶中由於乳酸菌分解並發酵乳糖產生乳酸，所以一般微生物無法在此ph值環境下生存，而過高的乳酸濃度也會對乳酸菌本身造成產物抑制而停止生長，備談所以自然發酵的酸奶一般性狀穩定後就不易在改變。一般只會有耐酸的黴菌會在一些被汙染的表面生長。
至於市售很多使用了新增劑並且滅活過的酸奶，就要看長時間放置後有沒有明顯的分層，或者變酸的現象。不過以我吃這麼慎滾氏多年酸奶的經驗來看，酸奶大概就算除了蜂蜜之寬散外最不容易擔心變質的食品了。
2樓：止昭懿哀叡
首先是看顏色。
壞牛奶顏色呈現淺黃色而且味道不好。
還有就是。吻起來盯攜會有腐乎則哪敗氣味。
或者把認為歲碼壞的牛奶倒在清水中，會和好牛奶到清水中的現象不一樣。
o(∩_o~希望對你有幫助。
如何辨別老酸奶是否壞了
3樓：歸依薇伍心
可以通過以下幾種方式來判斷老酸奶是否壞了：
1. 看保質期：檢查老酸奶的保質期是否過期或接近保質期。如果旦頃過期，就不要再食用。
2. 看性狀：如果看不到老酸奶的保質期，則可以通過觀森納察老酸奶的性狀來判斷是否變質。變質的老酸奶會變成水樣，顏色變黃或變綠，並伴模春陸有起泡產生。
3. 嘗味道：好的老酸奶口感細膩、香甜，而變質的老酸奶會有濃重的酸味或酒精發酵味，甚至可能會有黴味。
4. 外包裝：如果老酸奶的外包裝鼓脹，說明酸奶已經變質了，應禁止食用。
以上是判斷老酸奶是否變質的一些方法，希望能對您有所幫助。
4樓：招奇輝芮佳
老酸奶變質有幾點：1.酸奶則源消表面孫知浮著一層淡公尺黃色的水樣物質；2.
用勺子挖開酸奶，發現老酸奶是半凝固狀態且容易散開；3.老酸奶中間有較多的空隙和孔狀空洞，如裂衝果符合以上2點以上，就是變質了。
怎麼判斷酸奶是否壞了
5樓：百科達人的生活
可以看保野槐質期、看性狀、嘗味道。
1、看保質期。
判斷酸奶是否壞的最簡單方法是直接檢查酸奶的保質期，看酸奶是否過期或接近保質期。如果過期了，那就不要飲用了。
2、看性狀。
如果看不到酸奶的保質期，則可以看到酸奶的特性。合乎臘格的酸奶一般凝塊均勻、細膩、顏色均勻、無氣泡，表面可有少量的乳清。但是一些已經變質的酸奶不會凝結成塊狀，處於液態，尤其是表面有一層水。
3、嘗味道。
好的酸奶嚐起來又甜又酸。根據酸奶的不同口味，可以品嚐到不同的口味；如果酸奶嚐起來酸或苦，那麼這種酸奶就不能食用。
怎麼挑選酸奶
首先，配料表越簡單越好，排在第一位的一定要是「生牛乳、乳粉或者鮮牛奶」。真正酸奶主要以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經過巴氏殺菌後，然後發酵，再冷卻灌裝。其次，新增劑越少越好，新增劑主要是乳化劑、增稠劑、香精、色素、甜味劑、酸度調節劑、防腐劑等。
另外，除了看這兩點，需要提一下的是，比起常溫酸奶，最好選擇低溫酸奶。因為活性乳酸菌只有在低溫環境在容易存活，常溫和高溫環境中都沒有。常溫酸奶的好處是容易存放和攜帶頌頃友。
怎麼辨別老酸奶壞了沒？
6樓：網友
以下是幾種辨別老酸奶銀困是否壞了的方法好搏悶：
檢視外觀：好的老酸奶表面光滑，呈乳白色或淡黃色，有少量友彎乳清析出。如果老酸奶的顏色變深，或者表面有氣泡、變形、發脹等情況，就說明它已經壞了。
聞氣味：好的老酸奶有濃郁的奶香味，如果老酸奶的氣味有變酸、發臭等異常情況，就說明它已經壞了。
嘗味道：好的老酸奶口感細膩、滑嫩、有微酸味，如果老酸奶口感發澀、發黏、發苦、發麻等異常情況，就說明它已經壞了。
觀察沉澱：好的老酸奶在放置一段時間後，會有少量的沉澱，但不影響口感和食用。如果老酸奶的沉澱較厚，或者有異常的懸浮物，就說明它可能已經壞了。
總的來說，如果老酸奶出現異常的顏色、氣味、口感或沉澱等情況，就說明它已經壞了，不能再食用。同時，建議購買正規渠道生產的老酸奶，避免購買假冒偽劣產品。
7樓：網友
1. 檢查保質期是否過期或接近保質期。
2. 觀察酸奶的性狀，合運差格酸奶凝塊均勻、細膩、顏色均勻、無氣泡，表面可有少量乳清。滑悄手。
3. 嘗一口，好的信嫌酸奶嚐起來甜又酸。
4. 觀察酸奶的外包裝鼓脹情況，變質酸奶會有氣泡。
酸奶怎麼判斷壞沒壞 變質的酸奶喝了會怎麼樣
8樓：電菘眯只束
1想要辨別酸奶有沒有變質就可以看一下它的包裝，看看它的保質期是什麼時候，還可以看一下它的外形，如果已經變質了，就有很多的氣體產生，包裝發鼓的酸奶就不要再喝，還需要檢查一下看看有沒有破損的情況。
一般沒有變質的酸奶凝塊是非常均勻的，而且色澤也非常均勻，沒有汽泡，而酸奶如果已經變質了就會呈現流質的狀態，還有可能會出現發綠發黃的情況。
想要辨別酸奶有沒有變質還可以聞一下它的味道，新鮮的酸奶有奶香味，而變質的酸奶會有一種酒精發酵的黴味，是很好分辨的，還可以嘗一下味道，酸奶如果已經變質了，味道方面就會有很大的改變，會變酸，如果經常喝酸奶就很容易分辨出來。
2酸奶變質以後如果吃了就有可能會導致噁心嘔吐，腹部疼痛，腹瀉等情況發生，對於腸胃比較敏感的人來說應該及時到醫院檢查**，如果症狀並不是非常嚴重，那麼適當的多喝一些溫開水就可以達到好的排出毒素作用。酸奶過期時間不久，如果本身身體又比較健康，一般都不會有什麼不舒服的症狀出現，不需要過於擔心。
3如果不慎喝了變質的酸奶，就要看看有沒有身體不舒服的症狀出現，一般都不會出現中毒情況，如果本身脾胃就很虛弱，就會導致肚子痛或者拉肚子的症狀出現。喝了變質的酸奶如果覺得比較難受，可以用一些維生素，這樣就可以讓腸胃得到改善。
注意不要吃不容易消化的食物，這樣會讓胃腸道負擔更加嚴重，像脂肪類的食物也不能多吃，可以適當的多喝一些水來達到清理腸道作用。如果不適反應嚴重，最好立即就醫。
41.別空腹喝酸奶。如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌在過酸的胃液環境就會很容易被胃酸殺死或者被抑制活性，其營養價值和保健作用就會大大降低。
2.酸奶不要加熱喝。如果溫度過高，酸奶中的有益菌產生的酶就會由於高溫失去活性。若一次購買很多酸奶，應放在冰箱的冷藏室中儲存，酸奶的保質期一般只有7-14天。
3.晚上睡前喝酸奶要刷牙。如果晚上睡前喝酸奶，至少在睡覺之前乙個小時喝，要記得及時刷牙，不然酸奶中的一些酸性物質會腐蝕牙齒。
4.酸奶不可以隨便和某些食物搭配，特別是藥物，酸奶畢竟經過發酵的產品，酸奶中的一些成分會和藥物中的一些活性成分發生化學反應可能會讓人體中毒，此外，建議喝酸奶要和澱粉類食物搭配。
怎樣辨別酸奶是否已經變質？
9樓：博林華製造
很多朋友不知道如何辨別酸奶有沒有變質，下面來了解一下。
01 如果酸奶已經變質了的話，內部就會由於發酵的原因而輪滑形成比較多的氣體，這樣一來的話外包裝就會鼓起來。
02 如果酸奶已經變質了的話，酸奶的形狀也是會變化的，變質以後基本上就是流體的模樣了，並且還可能冒氣泡。
03 如果酸奶已經臘如臘變質了的話，直接聞味道就能夠辨別了，變質之後的酸奶聞起來酸味或者黴味都是比較濃厚的。
04 此外就直接的辨別方法就是味道了，可以用手指沾一點兒嘗一下，變質之後的話味道以及質感直接橡悔就會有明顯變化。
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