1樓：今夢學長
剛做的酸豇豆浮在水面上，你可以上面再加入一些泡菜蘿蔔壓在上面就不會浮起來，服勁了，沒事用手按一按就下去了。你可以把其他的罐子裡的菜放在上面，就可以把酸豆角壓在下面。
你可以上面再加入一些泡菜蘿蔔壓在上面就不會浮起來，服臘信乎勁了，沒事用手按一按就下去了。你可以把其輪悉他的罐子裡的菜放在上面，就可以把酸豆角壓在下面。
泡豆角的時候，因為豆角里面很多是中空的，並不是完全瓷實的，裡面含有空氣，豆角自然會浮起來，解決這個問題很簡單。我家解決的方法是在河灘上找一塊大的鵝卵石。
把鵝卵石洗乾淨之後，用開水燙一下之後在太陽底下暴曬，曬乾之後，把鵝卵石放在豆角上壓住。鵝卵石壓住了豆角，豆角自然就浮不起來了。
醃的酸豆角會浮起來原因。
醃酸豆角。最好的選擇就是玻璃罈子，這樣就能避免豆角浮起來了；
必須保證鹽水是沒過豆角的。
豆角會長出白色的泡並不是壞了，可能是坦辯由這幾種情況造成的；
裝豆角的容器沒有密封好，在醃製的過程中進入了空氣；
有水進入鹽水中（這是最常發生的，如豆角本身清洗完了沒有全部控幹水分，又如在揭蓋的時候將水帶入其中）
有油進入到鹽水中，這種情況不常發生。以上的三種情況都有可能導致豆角。
上面浮一層白色的小泡。其實只要避免上面的情況發生，就能醃製出又脆又。
爽口的酸豆角。
2樓：陽光趙大地
酸豆角上面可以壓塊石頭。
酸豆角怎麼泡又酸又脆。
1、醃之前豆角要控幹水份 洗好的新鮮豆角一定要完全地控幹水份才能醃製，可以選擇晾曬乾或者擦拭，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
2、加高度白酒 在醃酸豆角的時候最好加高度白酒，這樣才能有利於發酵，醃好的豆角才會，更酸更脆更入味。
3、避免接觸生水 醃製酸豆角過程中，要保證手、容器都無油無生水，不然很容易爛。
4、醃製時間要夠 醃製時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一。醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。醃製食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用。
5、儘量選擇嫩豆角 醃製酸豆角，豆角的質量也非常重要，老豆角醃出來脆性差，只有經過風乾其表面水分的嫩豆角醃出來才會清脆。優質的嫩豆角選擇標準是肉厚、無蟲眼、無鼓出籽粒。
6、酸水配料比例要把握好 酸豆角的好壞，與酸水的配料及比例慼慼相關。老酸水較新配製的酸水發酵更滲蔽圓快，新配製的酸水，醋放得越多，豆角也就會酸得越快，可縮短醃製時間。鹽叢塌分不僅能殺菌，防止酸豆角起白生花，而且也能加快酸豆角的發酵程序，鹽和酸水的比例為1∶10，白酒也是必需並簡的配料，起殺菌作用。
3樓：滕琴
你好，新做的酸豇豆漂浮在水面上。你鬥鎮可以在上面加一些泡菜和蘿蔔，昌銷衡然後按在上面。它不會浮動。
它夠結實了。如果你無事可做，耐做你可以用手把它壓下去。你可以把蔬菜放在上面的其他罐頭裡，然後把酸豆壓在下面。
4樓：是小萬同學
你可以亮悄源上面再加敬態入一些泡菜蘿蔔壓在上面就不會浮起來，服勁了，沒事用手按一按就下去了。你可以把其他的罐子裡的菜放在上面，就可以把酸豆運敏角壓在下面。
5樓：李和霖
醃的酸豆角會浮起來原因醃酸豆角最好的選擇就是玻璃罈子，這樣就能避免豆角浮起來了；
必須保證鹽水是沒過豆角的。
豆角會長出白色的泡並不是壞了，可能是由這幾種情況造成的；
裝豆角的容器沒有密封好，在醃製的過程中進入了空氣；
耐洞2】有水進入鹽水中碰敬（這是最常發生的，如豆角本身清洗完了笑畝慎沒有全部控幹水分，又如在揭蓋的時候將水帶入其中）
有油進入到鹽水中，這種情況不常發生。以上的三種情況都有可能導致豆角。
上面浮一層白色的小泡。其實只要避免上面的情況發生，就能醃製出又脆又。
爽口的酸豆角。
我醃的酸豆角水上面長了一層白白的東西怎麼去掉？
6樓：
摘要。您好，我醃的酸豆角水上面長了一層白白的東西怎麼去掉？醃的酸豆角上的白奶的為白色黴菌，如不是很多白，加一點白酒就行，看看水有沒嗅味，沒嗅味就不用放水，下次醃的時候，儘量把水瀝乾，醃製酸菜等也會出現這種情況。
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生黴花。如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。
您好，我醃的酸豆角水上面長了一層白白的東西怎麼去掉？醃的酸豆角上的白奶的為白色黴菌，如察碼不是很多白，加一點白酒就行，看看水罩談有沒嗅味，沒嗅味就不用放水，下次醃的時候，儘量把水瀝乾，醃製酸菜等也會出現這種情況敗悶哪。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生黴花。
如發現液麵有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。感謝您的諮詢，希望能幫到您，祝您生活愉快，工作順心。
怎麼還不。您好；1、醃的酸豆角上的白為白色黴菌，醃製酸菜等也會出現這寬扒種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生黴花。
如發現液麵有白膜，應立即除去衫巧襲，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。2、發現壇中有生花的現象，加入少或兄許白酒密封三五天，待它慢慢消失。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花。
做酸豆角用的水還能再用嗎？
7樓：annie情感導師
可以用的，不過只要注意保管，酸水可以一直使用，除非有雜菌，，才燒開殺菌，再有就是如果你做的是純酸菜，沒必要這樣弄，直接扔掉，再重新弄新水就可以了，涼白開，加糖，加公尺酒再加入洗淨控乾的蔬菜，水果就可以了，泡二三次酸菜以後就會有很好的味道。
不過最好不要再用，因為裡面已經有很多死掉的微生物，而不是活著的發酵菌，並且在發酵過程中會產生的一些毒素也留在其中，雖然這些毒素比較輕微，不會對人造成明顯反應。如果反覆使用多次，水很容易產生細菌，會變質的。
豇豆角是我們生活中比較常見的一種蔬菜，很多人都非常喜歡吃，且它的吃法也有很多，不管是炒著吃，煮著吃，味道都非常不錯，要是一下子吃不完的話，還可以將它製成酸豆角食用，有開胃的功效。
一般來說，在醃製酸豆角的時候都會出現一層水，很多人會將它保留下來進行二次利用，實際上這是不對的，醃製酸豆角的水是一次性的，不能反覆食用，因為這個時候它裡面已經有很多死掉的微生物，並且在發酵的過程中也會產生一些毒素，雖然不會致命，但是對人體還是有一定影響的。
醃製孫豆角比較簡單，準備好豆角、食鹽、八角、桂皮等材料，接著將豆角洗淨晾乾，鍋中加入清水、食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等原料大貨煮沸後轉小火煮幾分鐘，晾涼備用，最後將豆漿盤好放進乾燥的容器中，計入滷水、青椒、白醋等進行密封，一段時間就可以食用了。
醃酸豆角的水變渾濁了怎麼辦
8樓：陽光生活
泡菜母水一段時間後就要清理出來沉澱，將上面清亮的母槐弊水倒回去。泡菜水不多了可以多泡蘿蔔類出水的菜。加麻糖可以讓菜脆而微甜。
如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關係，可能是裡面什麼東西泡久了沒有撈出來有點渾了，可以適當地放一點白酒加一點鹽就好。 <
1、泡菜母水一段時間後就要清理出來沉澱，將上鉛譽族面清亮的母水倒回去。
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3、如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關係，可能是裡面什麼東西泡久了沒有撈出來有點渾了，可以適當地放一點白酒加一點鹽就好。
醃酸豆角的水變渾濁了怎麼辦
9樓：懂視生活
1、泡菜母水一段時間後就要清理出來沉澱，將上面清亮的母水倒回去。
2、泡菜水不多了可以多泡蘿蔔類出水的菜。加麻糖可以讓菜脆而微甜。
3、如果只是水渾而不是生花的話應該沒太大關係，可能是裡面什麼東西泡久了沒有撈出來銷或有點渾了，可以適當地放一點白酒加一點鹽就好。
泡菜水的保養：
1、泡菜水宜經常泡菜多翻動勤攪動。切不可。
七、八天甚至十幾天才泡一次菜才攪動一次，這樣的泡菜水就會變死怪味。
2、泡菜水時間長越陳越好。1～2年可將泡菜水倒入盆中，過濾和撈盡泡菜水中的殘渣、菜皮等。待泡菜水靜放8～12小時後將上面乾淨澄清的泡菜水重新倒入洗乾淨的壇中，盆中剩餘渾濁的泡菜水倒掉不用。
3、泡菜水若自生白花發泡(表面一層白色黴皮)，可放1～2兩韭菜、少許食鹽。幾天後韭菜可以撈起食慧州用或丟掉不用。若泡菜水還有白花發泡，再放1～2兩韭菜即可。
4、若要泡菜水味道更好，可在一年時間內分2～3次放入一些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒)，每次1～5、兩不等，以壇內裝下為宜。此條方法為本人多年摸索經驗虧碧伍，一般沒有告訴他人。但凡用此方法保養維護泡菜水的，其泡製的菜品脆嫩色佳，皆稱味道獨特。
5、泡菜壇一定要選資格的四川產土陶製壇，泡菜時要經常洗乾淨泡菜壇外體和上沿水槽及蓋子。
怎樣做酸豆角的水
10樓：molly茉莉
1、首先把淘公尺好冊的水，用乾淨的玻璃瓶裝起來，淘公尺水裡面就含有酵母。
2、把豆角清洗乾淨，摘去兩頭，放到瓶子裡，撒上一勺鹽和一勺糖，鹽是用來醃製的，糖是給酵母作為營養的。
3、瓶悄世子上面可以用乙個小的鵝卵石壓住瓶口，把豇豆沒在水裡面，蓋緊瓶子放在通風陰涼處等待發酵。
4、每天開啟瓶子，會有啟襪肢氣體，一開始量比較少，到後期，氣泡也會多一些，每天記得要放一放氣。
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