1樓：吾醉佛
稀忌廉和打發成的淡忌廉是一種東西，指的是盒裝的液態動物性忌廉，打發後能裱花夾餡，只是叫法不同而已。
生活中常見的忌廉有兩種：動物忌廉和植物忌廉，一般來說，動物忌廉要好於植物忌廉。
一般來說，動物忌廉也就是生活中常見的淡忌廉，食用口感更加純正，細膩感更加突出，而且沒有油膩的感覺。
淡忌廉常用於製作蛋糕，本身不含糖，打發後的穩定性差一些，在儲存時建議冷藏儲存，淡忌廉如果沒有開封，是無需冷藏的。
忌廉是生活中常用的一種調味品，尤其是在製作蛋糕時，需要注意的是，在打發忌廉時只能使用淡忌廉。
生活中常見的忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等食物，在製作時都要用到淡忌廉。
對於袋裝的淡忌廉，使用時儘量將開口開的小一些，開口之後保持開口處的乾淨，用錫紙包緊後再用夾子夾緊，一定要注意密封性，這樣做有利於儲存。
一般來說，淡忌廉含有的奶腥味更濃郁一些，我們可以在淡忌廉中加入森爛香草精、可可粉搭段、朗姆酒、檸檬汁、橙汁等去腥。
稀忌廉能打發成忌廉嗎。
稀忌廉本身就是一種忌廉，即便是不打發，它也是忌廉，只是在食用之前，需要將其打發開。不過，如果是從冰箱裡剛拿出來的忌廉，一定要先讓忌廉回溫一下，再進行打發，否則可能會出現打發不起來的情況。
稀忌廉也被稱為淡忌廉，打發淡忌廉之前，要準備乙個無水無油的容器，然後放入稀忌廉，用打蛋器打發。剛開始打發淡忌廉的時候，會發現越打越濃稠，這個時候需要繼續打發，不停的打。大約打發2分鐘後，就可以停止打發了。
忌廉和蛋清的打發不一樣，忌廉打發幾分鐘就行了。不過，知春譽要判斷忌廉是否真正的打發好，才能停止打發。判斷忌廉是否打發好，應該觀察忌廉是否濃稠、紋路是否明顯，忌廉不能再流動的時候，此時用打蛋器颳起後感覺順滑，即打發成功。
忌廉的打發時間，並不是越長越好，如果打發過頭，淡忌廉就會變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣一樣，這就說明忌廉打發失敗了。另外，打發忌廉，將電動打蛋器調製到中速就可以了。
2樓：慕雲澤
可以的。雹茄枯不同的牌子使用的原料油一定的比例差異，不是不可以在一源洞起打，而是起泡時間納喚有差異，最後出來的效果會不太理想，
3樓：葉冰遊
1、打埋悔蛋器開低檔攪拌鮮奶散族油，打到泡沫細膩豐富時彎掘正。
2、關機器，加白糖，改用高檔繼續攪拌，打至可劃出明顯紋路。
3、關機，再加白糖，繼續攪拌10分鐘。
4、再次關機，加剩下的白糖，開機攪拌至忌廉用勺子舀起不塌即可。
為什麼我打發的忌廉和蛋糕上的不一樣
4樓：網友
1全部淡忌廉打發訣竅：
1）準備冰塊。
2）將淡忌廉倒入打發盆。
3）把盆放在冰塊上。
4）因為淡忌廉的量相對盆來說有些少，就要把盆傾斜些。
5）用打蛋器中速打。起大泡時加入櫻桃酒和20g的糖。
6）打一會兒後，淡忌廉的體積開始增大。加入剩餘的20g糖。
7）轉高速打。
8）當出現清晰的紋路時就快好了。此時打蛋器再轉中速。
9）當打蛋器有受阻的感覺時，要隨時停下打蛋器，並提起，當出現了短尖，且不會彎曲時，就打好了。
注：1）當出現紋路以後，要頻繁檢查短尖是否形成，此時很容易打過，成棉絮狀就影響口感和賣相了。
2）打發淡忌廉，開始的時候一定要用中速持續地打，不要著急。淡忌廉不象植脂忌廉那樣容易打發。
3）淡忌廉即使打發了，也比植脂忌廉軟。
4）淡忌廉是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡忌廉我會加40g左右糖，多些少些看個人的口味了，我喜歡清淡些的。
5）有的淡忌廉是double cream,這類的更好打發。
以前打發淡忌廉時，總覺得擠不出花的紋路，感覺很軟，不象植脂忌廉那樣硬硬的。現在發現，只要耐心打，多打一會兒，淡忌廉也能打發得很好，擠出的花紋很清晰哦^_^
5樓：駱雪心
如果只是抹平蛋糕的話，不需要打到硬髮狀態，裱花時才需要。顏色是因為鐵塔本身就顏色偏黃，風車的不錯，可以嘗試。
為什麼蛋糕店用兩種淡忌廉混合打發
6樓：想哭想瘋想遺忘
1、蛋糕口感會好一點，會更好吃吧。
2、蛋糕店自己有一套製作方法需要的把。
3、提**位，淡忌廉比鮮奶高一半，常用的蛋糕做法：
主料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個。
輔料：食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫公升。
步驟：1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4、加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5、分次加入牛奶，拌勻。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻。
9、將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10、模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
注意：雞蛋打發至中性發泡，不需要打至乾性。
7樓：匿名使用者
乙個好的乙個不好的，用好的一種忌廉做出的蛋糕很香的，（成本高估計你不要求不會那樣做吧）個人觀點。
8樓：匿名使用者
提**位！淡忌廉比鮮奶高一半！可以說全淡的。
9樓：匿名使用者
據說口感會好那麼一點。
淡忌廉打發成忌廉
10樓：網友
不好打，下面墊冰水冰塊打。
在不鏽鋼盆中倒入適量淡忌廉（要保持盆中無水無油）可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉。
用打蛋器輕輕攪拌均勻。
你會發現忌廉開始越打越稠。
繼續打繼續變稠。
開始出現紋路了。
濃稠到開始不能流動，打發成功。
兩個問題：1蛋糕怎麼做？2忌廉怎麼做？
11樓：網友
準備材料——蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙（40ml）、牛奶3湯匙（40ml）、低筋麵粉85克 、 蛋白5個 、砂糖60克蛋清和蛋黃分開。蛋清加幾滴白醋打發，分次加入白糖。打發至硬性發泡狀態（短直的小尖角）。
蛋黃加白糖攪拌均勻。加牛奶和色拉油攪拌均勻。在蛋黃中篩入低粉。
將三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡。
放烤箱中下層，160度，烤約50分鐘，中途儘量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。 忌廉嘛，如果沒有電動打蛋器，也可以找找超市裡是否有已經打發好的忌廉賣。
這種忌廉一般裝在細長形的罐子裡，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然後把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮忌廉，可以直接用來裝飾蛋糕。
12樓：網友
嗯，我做過：
雞蛋什麼的，和麵粉的勺數成正比的，雞蛋、牛奶、麵粉、糖。
1.把蛋黃和蛋清分開，把蛋清打成泡沫狀並且可以立一根筷子都可以自行立起來。
2.把麵粉和蛋黃混合，加牛奶，大概加到比稀飯還要綢的那種地步，最後加蛋清，朝乙個方向攪拌。
3.最後就是拿乙個紙杯放個五分之一就行了。。。最後丟到微波爐去2分鐘大概，如果不知道可以拿筷子戳一下。。。如果太乾就加一點牛奶再攪攪。
如果lz想做大蛋糕那麼模子很重要，在模子內壁塗上油。。。再放蛋黃糊，烤個5分鐘吧。。。
忌廉：市面上有黃油買，忌廉就是奶加黃油打出來的，如果不想買打蛋機那麼久手打吧。
以前跟同學做的時候是用很老的方法，就是先把牛奶和黃油溶解之後放在乙個碗裡狂打，然後把泡沫取出來，能打多少泡沫就取多少泡沫，放到另乙個碗裡，到最後打到牛奶剩下一點時，泡沫也幹了，那就丟進大碗裡從新打過一次。。。就行了。（很難是吧，不過手打最快的就是這種方法了貌似。
ps：把忌廉放到蛋糕上，蛋糕的溫度不可以抬高，不然忌廉會融化的，忌廉的儲存方法就是丟到冰箱。用的時候再攪攪~
13樓：神oo請滾
蛋糕你就參照上面的。
忌廉嘛 其實很簡單的：
買個香草味的雪糕，放到鍋里加熱，化了之後就是忌廉瞭如果你說的是那種蛋糕上的，那還是去買吧。
忌廉互攙是先混合再打發忌廉嗎?
14樓：瑰君郭
答：不一定。"忌廉互攙"意味著將不同種類的忌廉混合在一起。
這個過程可以在各種階段進行，如混合後再打發，也可以先打發然後輕輕混合。具體的方法需要視不同的菜譜和你要達到的效果來決定。
解釋：你想獲得的是更絲滑的口感，你會選擇先混合多種忌廉，然後一起打發。這樣可以確保忌廉的口感均勻。反之，你想要的是每種忌廉各自的口感，那麼會選芹簡擇先分別打發然後輕輕混合。
拓展內容：例如在做一些特殊甜點時，如提拉公尺蘇，你會需要混合多種忌廉來獲嫌罩褲得特殊的口感和風味。你還可以通過在不同的階段加入不同的甜悶螞料或香料，進一步個性化你的甜點。
總的來說，"忌廉互攙"這一技巧提供了許多創新的性，讓你可以根據自己的口味和想象力來製作不同風味的甜點。
忌廉打稀了,可不可以重新放容器重打
有乙個打發淡忌廉的更好的方法 用不鏽鋼桶類的器具，能裝公升忌廉的就可以，然後倒 ml淡忌廉，下面仍然是墊冰打， 分鐘就打的很硬，很挺了！裱花最關鍵的步驟就是打發淡忌廉，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮忌廉難打一點，所以有很多講究，把用來打忌廉的盆在冰箱裡冷凍一下約半個小時，或冷藏 小時，然後下面墊...
有什麼辦法可以讓忌廉維持更久的打發好的狀態呢？
可以加入吉利丁，是從動物的結締組織中的膠原帶白提煉而成的膠質，亦稱作動物膠 明膠 先溶於鄭畢猜水中再加入鮮忌廉中一起打發，就能長時間保有蓬鬆質地。鮮忌廉從冰箱取出，分次加入少許的砂糖，以低速打發至 分發的不會流動的狀態 再一邊慢慢的加入吉利丁溶液一邊持續攪打，避免吉利丁碰到低溫而馬上凝結成塊，直到拿...
不同的老闆相連的兩個門面可不可以打相同的牌子
這樣我估計會引起矛盾，兩個老闆會互相形成惡意攻擊，惡意攀比。其實如果老闆不同，而且這兩個門面房子是相同的，那麼如果沒有考慮產權的問題，就可以拿一樣的牌子。肯定不行了，都不是坐同樣的生意，怎麼可以。你說的是牌子上的字吧，這是不可以打一樣的，這屬於惡意競爭，是不合法的。就現在這個而言的話，如果說兩個打著...