1樓：尹朶月
小龍鳳加水四杯，大龍鳳二杯外，其它均加十二杯水，研茶的工作得選擇腕力強勁之人來做，但加十二杯水以上的團茶，一天也只能研一團而滲賀已，造茶研過的茶，最好手指戳蕩看看，一定要全部研得均勻，揉起來覺得光滑，沒有粗塊才放入模中定型，模有方的、圓的、花形、大龍、小龍等，種類很多，達四十叢皮派餘種之多，入模後隨即平鋪竹蓆上，等「過黃」最後這道手續了。過黃所謂「過黃」握仿是乾燥的意思，其程式是將團茶先用烈火烘焙，再從滾燙的沸水撂過，如此反覆三次，最後再用溫火煙焙一次，焙好又過湯出色，隨即放在密閉的房中，以扇快速搧動，如此茶色才能光潤，做完這個步驟，團茶的製作就完成了。
2樓：一柔講松也大疆
焙茶團茶水份若未乾，易發黴，難以存藏故須焙乾以利收藏。掠幹後的團茶，先用棨（錐刀）挖洞，再用竹撲將已乾的茶穴打通，最後用一根細竹棒將一塊塊的團茶串起來，放在棚（木架）上焙乾。焙爐掘地二敗敗尺深，寬二尺半，長一慶枯衡丈，上有低牆。
焙茶的木架高一尺，分上、下二棚譽做，半乾的團茶放在下棚，全乾燥後則移到上棚。穿茶焙乾的團茶分斤兩貫串，如中國古代的銅錢中有圓孔或方孔，可用線貫穿成串，以便貯蓄或攜帶，團茶因中間有孔穴，故可穿成一串，較利於運銷。江東削竹穿茶，陜西則縫合榖皮來穿茶。
宋代怎樣製作龍鳳團茶？
3樓：以心
最開始，經過初步加工壓成的餅茶有很濃的青草味。人們經反覆實踐，發明了蒸青製茶：即將茶的鮮葉蒸後碎制，餅茶穿孔，貫串烘乾，去其青氣。
但仍存苦澀味，於是又通過洗滌鮮葉，蒸青壓榨，去汁制餅，使茶葉苦澀味大大降低。自唐至宋，貢茶興起，成立了貢茶院，即製茶廠，組織**研究製茶技術，從而促使茶葉生產不斷改革。唐代蒸青作餅已經逐漸完善，陸羽《茶經。
之造》記述：晴，採之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之幹矣。
即此時完整的蒸青茶餅製作工序為：蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶。宋代，製茶技術發展很快。
新品不斷湧現。北宋姿舉鉛年間，做成團片狀的龍鳳團茶盛行。宋代《宣和北苑貢茶錄》記述「宋太平興國初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始於此」。
龍鳳團茶的製造工藝，據宋代趙汝勵《北苑別錄》記述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃、烘茶。茶芽採回後，先浸泡水中，挑選勻整芽葉進行蒸青，蒸後冷水清洗，然後小榨去水，大榨去茶汁，去汁後置瓦盆內兌水研細，再入龍鳳模壓餅、烘乾。
答燃龍鳳團茶的工序中，冷水快衝可保持綠色，提跡好高了茶葉質量，而水浸和榨汁的做法，由於奪走真味，使茶香極大損失，且整個製作過程耗時費工，這些均促使了蒸青散茶的出現。
4樓：迪卡允
特點一是「鬥茶」。王公貴族士大夫們閒適之時，好事者相會一堂，各人拿出自帶的茶葉相互比較著品嚐。既是品嚐，就不能象平頭百姓渴了喝水那樣牛飲。
不但講究茶葉，還要講究沖茶的水質，泡茶的器皿，品茶的方法，甚至環境氣氛。因為有這麼講究，又形成龍鳳茶文化的另一特點：兔毫盞。
兔毫盞是建州特產的黑瓷茶具。特徵在於黑底釉中雜著一些白亮的紋絲，狀如兔毫。這是燒製過程中畢族因為窯溫變化而生；一窯只有幾個，所以珍貴。
傳到日本後成為國寶，即所謂的天目碗。但是更重要的是隻有用它才能泡出龍鳳團茶的神韻信數。據史記載，滑數首龍鳳茶泡出來的湯顏色是白的，象乳汁！
配料中有乳酪）用黑色的茶具襯托，才能顯示質量，鬥出勝負。
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