1樓：拜納姆
說實話 我是天津人 我不遮醜 狗不理已經不好吃了 麻花 現在是外省市來天津的首選了 因為狗不理還很貴 而炸糕太油了 一咬一嘴油 太膩
糯米油炸糕怎麼做的？？
2樓：陌顏淡笑
材料：糯米粉300克，麵粉100克，紅豆500克，白糖3大勺，植物油適量。
1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。
2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥，煮好後放入白糖攪拌均勻。
3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。
4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。
5.一邊炸好後翻面，炸至兩面金黃色就好了。
3樓：霽雨若初
材料：糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。
做法：1、糯米麵倒入容器中，加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。取少量一些，放入開水中煮熟。再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。
2、將麵糰和豆沙各分成10份，取一份麵糰擀圓用手圈起，包入豆沙餡，按平。
3、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。
拓展資料:
炸糕是一道由糯米粉、普通麵粉等原料製成的小吃，是天津地區著名的傳統小吃之一，與狗不理包子、桂發祥麻花並稱"津門三絕"食品。
炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
4樓：匿名使用者
品名：糯米油炸糕
材料：糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法：1、糯米麵倒入容器中
2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊
3、取少量一些，放入開水中煮熟
4、再重新放回容器中
5、揉成麵糰就比較容易了
6、將麵糰和豆沙各分成10份
7、取一份麵糰擀圓用手圈起
8、包入豆沙餡
9、按平
10、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可
5樓：匿名使用者
油炸糕的製作食材：麵粉，糖。
油炸糕的做法詳細步驟
步驟一：和麵。
步驟二：在糯米粉中一點點加入水(約150ml)，混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
步驟三：把切好的小塊揉成小麵糰，按一個窩，把糖放入。
然後一個巴掌拍下去，壓扁。
步驟四：在鍋裡倒入食用油，待油溫升高之後，放入麵餅。
6樓：匿名使用者
主料糯米粉
300g
普通麵粉
50g輔料
豆沙餡適量
酵母2g
鹼水少許水適量
步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母，放入容器。
2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。
3.用少許糯米粉加一點水，用微波爐叮熟。
4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度，包起來更方便。
5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味，可加少許鹼水揉勻。
然後分成大小合適的劑子。
6.豆沙餡要幹一些，太溼了容易炸的時候冒出來。
7.象包月餅一樣，一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。
8.壓成餅狀，但不要太薄。
9.炸時油溫不要太高，要小火慢炸，讓裡面熟透。
10.看到顏色變黃，而且表面出現裂口就是熟了。
小貼士糯米粉與普通麵粉不同，普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合；
加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵糰可以揉合即可。
7樓：匿名使用者
小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤
製作方法 1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：
糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然後放在鍋中用淨水浸泡24小時，至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿，用白布袋把米麵漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤溼面。
2.發酵：溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和麵機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗淨，按投料標準加入鹼面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品製作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個擀成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。
油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
產品特點 皮薄餡大，顏色金黃，餡嫩不死，酥脆香甜
8樓：匿名使用者
一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。
9樓：匿名使用者
簡單點的做法建議，購糯米糕，食用前油炸即成，吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。
10樓：匿名使用者
糯米粉炸糕
原料：①糯米粉300克，粳米粉150克，花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。
製法：1、將糯米粉和粳米粉拌勻，加入適量清水揉成麵糰，做成每個約60克的小劑子，按扁，包入豆沙餡，捏成餅狀。
2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱，下入包好的生坯，用長鐵筷不停地翻面，炸約20分鐘至熟即成。
11樓：匿名使用者
糯米麵油炸糕的做法:
1、把江米麵白麵乾酵母拌勻.
2、用110ml清水合成麵糰兒.
3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出.
8、再重新揉一遍麵糰兒.
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法,大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下.油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做,稱作黃米麵油炸糕,味道都是很好吃的.
炸油炸糕怎麼防止崩油
12樓：硬幣小耗
炸糕不要帶太多水分,能儘量幹就弄乾,放進鍋的時候要很低,不要太高扔進去。
炸油糕做法如下：
材料麵粉，開水，糖，熟白芝麻，油
做法1.麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，只要麵糰能用手拿起便於後面的包餡就可以
2.蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油
3.讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些。也可以不放哈
4.拿出一塊麵團，搓成長條，分成若干小擠子
5.取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁
6.捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可
13樓：景德鎮地寶
不能太溼，就是不要帶太多水分，能儘量幹就弄乾，一般油濺出來都是因為有水。再有就是放進鍋的時候要很低，不要太高扔進去。
14樓：貓咪的小九九
保持水分乾爽，在油裡放點鹽也可以很好的防止油炸出來。
炸糕怎麼做皮是酥脆油炸糕面裡用不用放明礬
15樓：灰色彩虹
原料：糯米粉50克、普通麵粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。
方法：1.將糯米粉和麵粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊後改用手搓揉，揉至麵糰光滑後備用；
2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麵糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用手按扁捏成麵皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；
3.鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。
注意：炸糕的皮裡有糯米這樣口感柔軟，炸好之後會微微鼓起，咬著也不會發硬。如果完全用普通麵粉來做，炸好後會感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質，怎麼吃都沒有口感；
用開水和麵能使麵糰變得更加柔軟，這樣的麵食多吃也不傷胃。麵糰和好後，因為新增了糯米感覺會很粘，所以包餡之前雙手一定要沾上食用油；
紅糖餡的炸糕我覺得是最簡單最好吃的，燙燙的餡料瞬間會流出來，吃著非常過癮！也可以根據自己的喜好改稱紅豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯。
包好餡料之後，麵糰儘量捏緊，不要露餡，如果炸得過程中有紅糖流出，油溫升高之後，很快就會變的焦黑，不僅炸糕不好看，油也不能再用了。
16樓：鄢振華念未
小時候就喜好吃黏糯的東西，家裡每年冬天都有粘面和豆包，今年不能回老家，我還不知道這個粘面是怎做的，這次媽從東北老家帶了一些粘面，這回給我解饞啦。
食材主料
粘面200g
紅豆餡100g輔料油
適量步驟
1.粘面揪成大小合適的面劑子，用手捏成小餅。
2.餅的中間放上之前做好紅豆餡。
3.慢慢把麵餅向上收口，捏緊，團成一個圓團。
4.下油鍋炸之前，把圓團壓成餅狀。
5.將油燒熱，放入麵餅周圍有大量氣泡油溫即可，控制油溫，將麵餅炸成金黃色，5min左右炸熟，撈出控油，即可。
小貼士炸油炸糕的時候油溫不能太熱，否則炸的過程中豆餡容易鼓出一個泡，影響美觀。
蒸的糯米炸糕怎麼做，糯米油炸糕怎麼做的？？
正確的糯米炸糕的做法如下 1 盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖，用筷子幹拌均勻。2 然後用320克的溫水和麵，麵粉的吸水量不同，水可以隨時增減。3 面和成一個偏軟的麵糰兒，千萬不要和太硬，和硬了後期不好操作。4 蓋住蓋子，醒發至兩倍大，最好放在溫暖處醒發，醒發好的面有溫度，後期才好操作。5 發...
炸出來的油炸糕發硬，不軟。我用的是糯米麵和麵粉，水是燒開的
你會做麵包嗎？麵包為什麼軟知道嗎？因為有牛奶，雞蛋，黃油，砂糖。糯米油炸糕怎麼做的？材料 糯米粉300克，麵粉100克，紅豆500克，白糖3大勺，植物油適量。1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥，煮好後放入白糖攪拌均勻。3.取一小團麵包入一些...
最近特別能出汗是怎麼回事
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