蒸的糯米炸糕怎麼做,糯米油炸糕怎麼做的??

2023-04-28 16:35:08 字數 5180 閱讀 8354

1樓:乾萊資訊諮詢

正確的糯米炸糕的做法如下:

1、盆子放準備好的糯米粉加五克的酵母和白糖,用筷子幹拌均勻。

2、然後用320克的溫水和麵,麵粉的吸水量不同,水可以隨時增減。

3、面和成一個偏軟的麵糰兒,千萬不要和太硬,和硬了後期不好操作。

4、蓋住蓋子,醒發至兩倍大,最好放在溫暖處醒發,醒發好的面有溫度,後期才好操作。

5、發好的面明顯體積變大,抓一把是鬆散的面就算發好了。

6、然後給它揉搓均勻,揉搓一個光滑細膩的麵糰備用。

7、下面來準備一點芝麻糖餡兒,芝麻糖餡兒是提前炒好的熟芝麻擀碎加紅糖攪拌而成。

8、準備一個小碗兒,裡面倒一點點的糯米粉備用。

9、揪一個小劑子,中間扒個窩兒,把芝麻糖餡兒放在中間。

10、用虎口收攏法慢慢地收口,口一定要收嚴實,以免在炸至時候漏糖,然後捏緊,再次搓圓,搓圓以後拍扁。

11、然後滾一點糯米粉防粘,再次把糯米粉拍掉,以免在炸至的時候汙染油。

12、我們的一個小餅生坯就做好了,均勻地擺放在烤盤上。

13、全部都做完了以後,開始起鍋燒油,油燒至筷子下進去冒小泡的時候開始下餅。油溫千萬不要太熱,油溫大約就在一百四五十度,下餅最合適,剛下去的餅千萬不要動,靜炸兩分鐘定型以後,用筷子輕輕地翻個面。

14、炸至餅浮起的時候,把剩餘的小餅生坯順著鍋邊都下進去,一起炸至兩面金黃的時候,餅鼓起,餅就已經熟啦!

2樓:爵爺的網路

糯米是製造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。你瞭解糯米油炸糕要怎麼做嗎?今天,學習啦為大家推薦糯米油炸糕的材料和做法。

糯米油炸糕製作過程的步驟。

1.稱取適量的黃米麵和糯米麵。

2.接著放入酵母、白糖。

3.分少量多次將清水倒入碗中。

4.將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可。

5.將揉好的麵糰滾圓,用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內。

6.水開後蒸制20分鐘後關火。

7.將蒸好的年糕放入大碗中,用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。

8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油,將年糕分成若干重量一致的團狀。

9.用手揉圓後按扁,放入一顆事先滾圓的豆沙餡。

10.將四周用力捏合,滾圓後按扁,用牙籤在年糕餅上扎一些小眼。

11.然後依次將年糕餅放入燒製5成熱的油鍋中,炸制兩面金黃即可出鍋食用。

糯米醫書記載。

1、《別錄》:「溫中,令人多熱,大便堅。」

2、孫思邈:「脾病宜食,益氣止洩。」

3、孟詵:「治霍亂後吐逆不止,清水研一碗,飲之。」

4、《本草拾遺》:「主消渴。」

5、《四產本草》:「主痔疾,(糯米)以駱駝脂作煎餅服之,空腹與服。」

6、《食性本草》:「能行榮衛中血積。解芫菁毒。」

7、《綱目》:「暖脾胃,止虛寒洩痢,縮小便,收自汗,發痘瘡。」

3樓:mister陳

鍋中油熱適當,至8成熱後改文火、將調好的粘米粉捏一小塊揉結團,再用手擠壓成型成餅狀放進鍋中炸至雙面金黃色,餅和餅中間不黏連,鍋中另起油,將炸好的糯米餅放進鍋中略微煸炒後加上適度的水、放進適當白砂糖文火煮開就可以。

糯米油炸糕怎麼做的??

4樓:陌顏淡笑

材料:糯米粉300克,麵粉100克,紅豆500克,白糖3大勺,植物油適量。

1.將麵粉和糯米粉混合開水燙麵和成麵糰進行醒發一段時間。

2.將紅豆放入電飯鍋放入適量的水煮豆泥,煮好後放入白糖攪拌均勻。

3.取一小團麵包入一些豆泥捏緊。

4.捏緊拍扁放油油鍋中炸。

5.一邊炸好後翻面,炸至兩面金黃色就好了。

5樓:霽雨若初

材料:糯米麵200克、豆沙200克、開水100克、油。

做法:1、糯米麵倒入容器中,加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊。取少量一些,放入開水中煮熟。再重新放回容器中,揉成麵糰就比較容易了。

2、將麵糰和豆沙各分成10份,取一份麵糰擀圓用手圈起,包入豆沙餡,按平。

3、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可。

6樓:匿名使用者

品名:糯米油炸糕。

材料:糯米麵 200克、豆沙 200克、開水 100克、油做法:1、糯米麵倒入容器中。

2、加入滾開的水揉成團,有些幹不要緊。

3、取少量一些,放入開水中煮熟。

4、再重新放回容器中。

5、揉成麵糰就比較容易了。

6、將麵糰和豆沙各分成10份。

7、取一份麵糰擀圓用手圈起。

8、包入豆沙餡。

9、按平。10、準備油鍋,油熱後,下油炸至金黃色即可。

7樓:匿名使用者

油炸糕的製作食材:麵粉,糖。

油炸糕的做法詳細步驟。

步驟一:和麵。

步驟二:在糯米粉中一點點加入水(約150ml),混合均勻,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。

步驟三:把切好的小塊揉成小麵糰,按一個窩,把糖放入。

然後一個巴掌拍下去,壓扁。

步驟四:在鍋裡倒入食用油,待油溫升高之後,放入麵餅。

8樓:匿名使用者

主料糯米粉。

300g普通麵粉。

50g輔料。

豆沙餡適量。

酵母2g鹼水少許水適量。

步驟1.糯米粉加普通麵粉、加酵母,放入容器。

2.適量水揉成光滑麵糰。乾點為好。

3.用少許糯米粉加一點水,用微波爐叮熟。

4.與生麵糰揉合在一起。這樣可以增加粘度,包起來更方便。

5.麵糰發酵2小時左右。如果時間長了或者溫度高感覺有點酸味,可加少許鹼水揉勻。

然後分成大小合適的劑子。

6.豆沙餡要幹一些,太溼了容易炸的時候冒出來。

7.象包月餅一樣,一隻手從麵餅四周向上推至麵餅包住豆沙餡。

8.壓成餅狀,但不要太薄。

9.炸時油溫不要太高,要小火慢炸,讓裡面熟透。

10.看到顏色變黃,而且表面出現裂口就是熟了。

小貼士糯米粉與普通麵粉不同,普通麵粉包餡時象包包子一樣收口即可,糯米粉要用手向上推合;

加的水量不能過多,否則粘手。水一點一點加,加至麵糰可以揉合即可。

9樓:匿名使用者

小豆5公斤 紅糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油實耗1公斤。

製作方法 1.碾面:大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定,通常是:

糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜,用清水淘洗三次,然後放在鍋中用淨水浸泡24小時,至米粒鬆軟時撈用。用水磨碾成米麵漿,用白布袋把米麵漿裝起來,放在擠面機上,把袋內水分擠出去,5公斤米出8公斤溼面。

2.發酵:溼米麵經過發酵(發酵時間春秋需12小時,夏季隨時可用,冬季48小時),放到和麵機內和好備用。

3.制餡:將小豆去雜洗淨,按投料標準加入鹼面,放到鍋內煮熟,用絞餡機絞爛,放入紅糖拌勻待用。

4.成品製作:將和好的面上案掐劑,每個劑重65克,將劑逐個擀成炸糕皮,包入豆沙餡30克,成型。

油鍋內注油,燒至5分熟時,下入包好的生坯糕,逐漸加大火力,用長鐵筷勤翻勤轉,以糕不焦為準,炸25分鐘左右即可出鍋。

產品特點 皮薄餡大,顏色金黃,餡嫩不死,酥脆香甜。

10樓:匿名使用者

一般有黃米的和糯米的炸糕 有包心的有不包的 不知道你想要什麼樣的 黃米的和糯米的 炸糕不太一樣 糯米的比較好做 先用溫水和糯米麵 等揉成團以後 揪一小塊下來 用開水煮2分鐘 浮起來後撈出來晾涼 這個是糕肥 用來和糕團的 晾涼後 把糕肥 包在和好的麵糰中間用力揉到麵糰有彈性 表面光滑 要包餡可以在超市買現成的玫瑰啊豆沙啊什麼的餡 把麵糰揪成大小一樣的劑子 捏成口袋狀 包入餡心 捏好口 壓扁成餅 下鍋炸到表面金黃 不包餡的直接做成餅狀 下去炸就好了 炸好後可以粘白糖或者蜂蜜 玫瑰醬食用。

11樓:匿名使用者

簡單點的做法建議,購糯米糕,食用前油炸即成,吃時輔於沙糖、醬等。好吃的不要不要的。

12樓:匿名使用者

糯米粉炸糕。

原料:①糯米粉300克,粳米粉150克,花生油適量。②豆沙200克、紅糖50克、桂花10克調拌均勻成餡。

製法:1、將糯米粉和粳米粉拌勻,加入適量清水揉成麵糰,做成每個約60克的小劑子,按扁,包入豆沙餡,捏成餅狀。

2、炒鍋內倒入花生油燒至五成熱,下入包好的生坯,用長鐵筷不停地翻面,炸約20分鐘至熟即成。

13樓:匿名使用者

糯米麵油炸糕的做法:

1、把江米麵白麵乾酵母拌勻。

2、用110ml清水合成麵糰兒。

3、把面盆裡注入清水,然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵。

4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下。

5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。

6、混合拌勻備用。

7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出。

8、再重新揉一遍麵糰兒。

9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。

10、麻團兒的製作方法是,包好餡料後,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可。

以上就是為大家介紹的糯米麵油炸糕的做法,大家在看過之後也可以自己在家裡動手做一下。油炸糕除了可以用糯米麵做還可以用黃米麵來做,稱作黃米麵油炸糕,味道都是很好吃的。

炸糕的做法 糯米

炸糕的做法 糯米

糯米炸糕的做法竅門

14樓:才素花千賦

原料more

糯米米粉 (180克)高筋麵粉 (40克)乾酵母 (3克)清水 (110ml)芝麻 (25克)超市購豆沙箱 (150克)紅糖 (30克)幹炒麵粉 (30克)炸制花生油 (300ml)油耗 (80克)

方法/步驟。

9/10分步閱讀。

把糯米秒白麵乾酵母拌勻。

用110ml清水合成麵糰。

把面盆裡注入清水,然後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡,進行慢速發酵4/10

把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,5/10

在往豆沙餡里加入30克乾酵母。

混合拌勻備用。

把發酵好的苗團盆內的清水筆出。

在重新揉一遍麵糰。

然後從麵糰揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始進行炸制,炸糕浮起後用五成熟的油溫炸熟為止。

10/10ok

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