紅糖與白糖各有什麼營養,紅糖和白糖的區別

2021-03-19 18:26:03 字數 4929 閱讀 2624

1樓:手機使用者

日常生活中,我們常用的白糖、紅糖都是蔗糖,是由甘蔗或甜蘿蔔 ( 即甜菜莖 ) 製成的。製成糖以後,經過一番加工精煉就成為白糖。它是純碳水化合物,只供熱能,不含其他營養素§糖是沒有經過高度精煉的蔗糖,它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外,還含有微量元素,如鐵、鉻和其他礦物質等。

雖然其貌不揚,但營養價值卻比白糖高得多,每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克,均為白糖的3倍。

中醫認為紅糖性溫味甘,入脾,具有益氣、緩中、化食之功能,能健脾暖胃,還有止疼、行血、活血散寒的效用。我國的民族習慣,主張婦女產後吃些紅糖,認為有補血活血的作用,在受寒腹痛時,也常用紅糖薑湯來祛寒。 白糖具有潤肺生津、和中益肺、舒緩肝氣的功效;適當食用白糖有益於人體對鈣的吸收;一切有發熱,出汗多 ﹑手足心潮熱 ﹑ 咽乾, 口渴等病症者, 食用後對補充熱量,改善血液迴圈也有好處

白糖和紅塘是我們日常生活中常用的兩種糖,它們的主要成分都是蔗糖,但是確有著截然不同的營養特性,在這裡跟大家簡單介紹一下:

紅塘是將甘蔗榨汁,再作濃縮等簡單處理而成,是未驚提純的糖,由蔗糖和糖蜜組成,因為沒有經過高度的精練,紅塘幾乎保留了甘蔗汁液的全部成分,除了含有主要成分蔗糖外,還含有維生素和多種微量元素,如維生素a源(即胡蘿蔔素)、b1、b2、核黃素以及鐵、鋅、錳、鉻等。

白糖是將紅塘做進一步精練處理,制的的蔗糖含量很高的蔗糖晶體,白糖純度較高,甜味純正,在食品加工中有著不可替代的作用。

從營養功能上講,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾舒肝、祛寒暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。尤適於產婦、兒童及貧血患者食用;白糖性味甘寒,冷利。具有潤肺生津、和中益脾、舒緩肝氣的功效。

還有科研表明,糖蜜具有較強的抗氧化功效,對於抗衰老有明顯的作用。這是白糖無法比擬的。

紅糖和白糖的區別

2樓:匿名使用者

1、外觀不

同紅糖和白糖最大的區別就是外觀不同了,紅糖結晶細軟,色澤深淺不一,有紅、黃、紫、黑等色,含糖蜜、雜質、水分較高,白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質,是食糖中純度最高的品種。

2、 製作工藝不同

紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液,再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工,就有紅棕色略帶粘性的結晶析出,這就是紅糖。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝製作而成。

3、營養成分不同

紅糖和白糖的製作原料雖相同,但紅糖的製作工藝簡單,其中所含的葡萄糖和纖維素較多,釋放能量較快,吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。

4、味道不同

紅糖的味道不如白糖那麼甜,所以白糖常常用作調味品,新增在粥、湯、茶水和咖啡裡。如果加入紅糖,那麼會比白糖放的更多,在不知不覺中會攝入過多的糖分,不利健康。

紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖含有95%左右的蔗糖,含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。

白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的結晶體,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而製成,日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。白糖是顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正。

糖類是人體主要營養**之一,人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。

食糖的製作主要分為二大類:

一、傳統熬製工藝,

二、現代工業化製作。

甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。

傳統熬製工藝只能用甘蔗做原料進行生產,將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚。

紅糖經過重新溶解、加熱,並新增適當的骨炭吸附裡面的雜質,然後冷卻形成過飽和溶液,蔗糖分子重新進行結晶、析出,從而形成了白砂糖。

白砂糖經加水後重新溶解,並新增適量蛋清,經加熱、過濾、熬製、濃縮結晶7天、乾燥後成為冰糖。

紅糖和白糖起初的提煉作法都是一樣的,之所以會成為不同顏色、型態的糖,是最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高,但是甜度卻不會因為純度高而增加。

3樓:匿名使用者

紅糖精製程度比白糖低。

紅糖、白糖都是以甘蔗為原料榨取的,不同的是,白糖經過精煉提純,一些雜質會被去除,顏色也會被脫去。而紅糖一般不經過這種精煉提純,礦物質等保留得更多些,顏色看起來是紅褐色,還有一股類似焦糖的特殊風味。白糖是在紅糖的基礎上,多了純化、脫色的過程,經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成。

紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁熬煮一番,濃縮而成。紅糖沒有經過高度精煉,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,約含有95%左右的蔗糖,除具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,更加容易被人體消化吸收,能快速補充體力、增強活力。

4樓:雙子新鮮橙

紅糖為紅色,白糖為白色,白糖是由於紅糖脫色形成的。傳統工藝製作紅糖通常在126攝氏度。無法保留高溫條件下易分解的天然葉酸(90度分解),氨基酸,維生素等營養成分。

甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合**體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質,對促進健康有絕對的正面效用。

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速**細胞的代謝,為細胞提供能量。紅糖中含有的葉酸、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高區域性**的營養、氧氣、水分**。紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

5樓:_淺時光

總的來說,紅糖沒有白糖的純度高,裡面含有許多別的成分。

紅糖,是指甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖,含有95%的蔗糖。因為紅糖沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素與微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高一些。

白糖主要是指白砂糖,是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖,純度大概99.8%以上,色白,乾淨,甜度高。

糖是我們生活中必不可少的一樣東西,它能為我們提供平日生活所需的熱量。

紅糖和白糖都屬於糖,適量食用對我們身體是有好處的,比方說可以提供能量,當頭暈噁心時,吃些糖可升血糖穩定情緒,有利恢復正常,而且糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質。但是過度食用還是會對身體造成不好的影響,會引起糖尿病、肥胖症、高血壓等疾病。

雖然紅糖裡面還含有少許的微量元素,但是除此之外剩下的百分之九十左右都是蔗糖,為了攝取少量的微量元素而大量進食紅糖,顯然是不合理的。因此,平時食用要注意適量。

此外,日常生活中有種說法是,紅糖比較適合經期婦女食用,不過這個並沒有確鑿的科學依據,只是受到「吃什麼補什麼」的觀念影響,人們才會覺得喝熱的紅糖水能夠補血,並且緩解經期婦女的疼痛。其實,真正起作用的是熱水,而不是因為紅糖。

6樓:和貓貓醬一起看劇吃瓜

1.從成分來看,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。

2.從純度還看,白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質較多。

3.從功效來看,紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效,還兼具散寒止痛作用;適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收,但過多就會妨礙鈣的吸收。

擴充套件資料

白糖作用

1.白糖性平,味甘,潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神;可用於**中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴以及腳氣、疥瘡、鹽滷中毒、**溼疹等病症。此外,白糖有抑菌防腐的作用。

2.具有粘接作用

白糖加飴糖及清水,入鍋,熬到近拔絲時,倒入油炸成膨化的食品,拌勻,出鍋,倒入木格內,攤平,用滾筒壓實,切成塊,涼後,絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。

3.具有防腐的作用

煮熟切成丁的肥豬肉,加入大量的白糖,則久存不變質;還有桂花、菊花、玫瑰花、玉蘭花等,加入大量的白糖拌勻,也可保持長時間不變質。

4.具有增光作用

在烤熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜餚上抹(或淋)些飴糖,不僅可使菜餚增甜,而且還能使菜餚增光發亮。

紅糖作用

1.紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速**細胞的代謝,為細胞提供能量。

2.紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高區域性**的營養、氧氣、水分**。

3.紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

4.紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化**組織結構和**彈性,同時補充**營養,促進細胞再生。

7樓:想哭想瘋想遺忘

不一定,還要看用來做什麼,不同用途,用法不同,效果也不一樣。

1、紅糖可補血、活血

紅糖是一個很好的東西,女性朋友一般都比較熟悉它,它是補氣血的。

女性產後一定要喝紅糖水,不僅補氣血,還能幫助她儘快排惡露;此外,調治風寒感冒的時候,要用到紅糖,調理脾胃虛弱,紅糖也不可少。

可以把紅糖的作用概括為兩大特點:第一是補血,第二是活血化瘀。紅糖既補血又活血。

2、白糖可解毒、調治急症

白糖是平常用得最多的調味品了,白糖是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,它主要起一個調味的作用。並且,白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康。

在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。

白糖,還有一定的解毒作用。所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會馬上灌白糖水來解毒。

紅糖與白糖,冰糖有什麼區別紅糖白糖冰糖有什麼區別

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