1樓：成都博潤林醫生
不能 最好別吃 據說老人家說 沒熟吃有毒 一次兩次沒事 長期吃不好 咱們還是不冒這個險 吃炒熟的安全
荷蘭豆不炒熟能吃嗎
2樓：夏汐
因為，豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味 特別是經過霜打的鮮荷蘭豆，含有大量的皁甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
經及時**，大多數人在2~4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
豆類炒不熟為什麼吃了會中毒呢？
3樓：匿名使用者
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皁甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。
發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫升及大量維生素c（500~1000毫克）並結合症狀進行**，病情嚴重者送醫院**
4樓：匿名使用者
四季豆又名扁豆、雲豆、刀豆、梅豆等，各地稱呼有所不同，形狀或相同或不同，或統稱為菜豆、豆角，是人們喜食的蔬菜。吃烹調加工不熟的四季豆能使人中毒，20世紀70年代就已被發現，但每年因此而發生集體中毒事件卻不少。
一、中毒原因
生四季豆含有植物凝集素和皁素，這是二種有毒成份。豆莢含皁素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，但因其在豆角外層，易被烹調加熱而破壞。豆粒中含植物凝集素，具有血細胞凝集作用，此毒素由於存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發豆角中毒的主要原因。
四季豆中毒一年四季均可發生，但多發於秋季。每年10-12月份是四季豆中毒的多發期，霜降前後是食用四季豆中毒的高發期。
四季豆中毒多發生在集體飯堂，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把其燒熟燜透。
二、臨床表現
最短在30分鐘就可出現不適反應，長者可達幾小時左右，一般潛伏期為1~5小時。主要表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、上腹部不適等。另可有神經系統症狀如頭暈、頭痛、出汗、胸悶、心慌、四肢麻木等。
嚴重者可因脫水、電解質紊亂而發生虛脫。體溫多正常或伴有低熱。病程一般1-3天。
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診斷：有進食未炒熟四季豆史，有類似的胃腸炎症狀，病程短等。
三、防治措施
中毒輕者，吐瀉之後不**也可自愈。由於目前對四季豆中毒還沒有特效藥，只能採取對症處理，如催吐、導瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應送醫院救治，不要自行亂服藥。
植物凝集素和皁素這兩種毒素在高溫中（加熱100℃一定時間）可被分解破壞，因此防止四季豆中毒唯一的預防措施是「燒熟煮透」。不要過於貪圖脆嫩，要充分翻炒均勻、煮熟燜，使豆莢由支挺變為蔫弱，使菜豆失去原有的生綠色和豆腥味。不要只是用開水一燙後就吃，更不能直接做涼拌菜。
集體食堂烹調四季豆，最好先用水煮熟後再油炒，確保安全。
豌豆沒炒熟,就七八成熟能吃嗎?
5樓：超級雲乖乖
注意：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適於冷專凍。最好屬在一個月內吃完。
1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。 2.
豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。 3.
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。 4. 炒熟的幹豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等； 5.
應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。
6樓：匿名使用者
吃是可以吃，但可能胃不舒容易放屁。再炒炒不行嗎？
吃了炒四季豆，有點沒炒熟，會不會中毒？
7樓：匿名使用者
四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者，一年四季均可發生，以秋季下霜前後較為常見。 四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關。根據中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皁素，皁素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。 攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次，多者可達數十次。
另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。大部分病人白細胞增高，體溫一般正常，病程一般為數小時或1～2天。 其預防措施主要為：
四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感。 不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應過於貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透
四角豆沒炒熟吃了怎麼辦
8樓：melody姑娘天蠍
不是四角豆，是四季豆， 四季豆因地區不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、芸扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當，食用四季豆中毒的事件時有發生。四季豆中含有一種叫皁素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。
此外，皁素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皁素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘至數小時。
中毒症狀主要為胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹汙、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。
此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。
四季豆中毒的處理方法如下：（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院**。
（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。
荷蘭豆發芽了還能吃嗎，荷蘭豆怎樣種才可以出芽快？
能吃。荷蘭豆發芽了還能吃，荷蘭豆發芽和土豆不一樣，荷蘭豆發芽之後還能吃，就像黃豆一樣可以用來做生豆芽吃，荷蘭豆芽又成龍須豆苗可以食用，並且無論是葷炒 清炒 做湯 涮火鍋等都屬於上乘佳品，發芽的荷蘭豆也是能吃的。豌豆發芽沒有毒的。荷蘭豆營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香 質柔嫩 滑潤適口，色...
長豆角沒炒熟會中毒嗎，豆角不炒熟會中毒嗎？
大多數長豆角，如扁豆 菜豆 刀豆等都不適合生吃。外皮的皁素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皁素本身是一種毒蛋白 長豆角兩端 莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調長豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果長豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。沒炒熟的長豆角是有毒的，但是吃了沒炒熟的長豆角也不...
吃了炒四季豆，有點沒炒熟，會不會中毒
四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者，一年四季均可發生，以秋季下霜前後較為常見。四季豆引起中毒可能與品種 產地 季節和烹調方法有關。根據中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皁素，皁素對消化道黏膜有強的刺激性 另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，...