1樓：中國農業出版社
嫁接蔬菜除了可以從成株上擷取接穗外，砧木一般不在成株期而在苗期進行嫁接。蔬菜在苗期進行嫁接的主要原因如下：
（1）有利於保護砧木根系蔬菜嫁接的主要目的是藉助砧木根系強大的抗逆性、生長勢以及抗病性等來減少蔬菜的發病、增強生長勢、提高抗逆性等，實現重茬、增產、增收等目的，因此嫁接蔬菜只有保持砧木根系良好的生長狀態，才能較好地發揮砧木根系的作用。由於蔬菜的栽培期較短，砧木根系在進入成株期後生長勢開始下降，不適合移植，只有苗期嫁接育苗才適合移植，所以為保持嫁接蔬菜良好的根系狀況，必須在苗期進行嫁接育苗。（2）有利於提高蔬菜的嫁接結合力一般，植物嫁接時接合部位組織越幼嫩，分生組織也越旺盛，嫁接後越容易形成愈傷組織，接穗和砧木的介面也越容易接合成活。
蔬菜屬於草本植物，植物組織老化快，苗期的組織幼嫩，最適合嫁接，嫁接效果也最好。所以，蔬菜嫁接要求在苗期進行。（3）有利於提高嫁接苗的成活率蔬菜組織幼嫩，含水量高，並且根系入土淺，抗逆性差，對環境變化的反應較為敏感。
而嫁接蔬菜成活期間由於砧木與接穗間尚未建立良好的水分和營養運送關係，極容易因為環境的變化而導致接穗死亡。苗期嫁接，能夠將蔬菜苗集中管理，容易為蔬菜苗創造並保持一相對穩定的適宜環境，有利於提高嫁接苗的成活率和優質苗率。（4）有利於獲得高產蔬菜屬於草本植物，生長期短，苗期嫁接有利於充分地發揮嫁接苗的增產優勢，獲得高產。
成株期嫁接，嫁接後的適宜栽培期縮短，不利於充分發揮嫁接栽培的高產優勢。
瓜類蔬菜為什麼要進行嫁接育苗
2樓：中國農業出版社
瓜類蔬菜嫁接育苗的主要目的是避免或減輕蔬菜土傳病害，克服蔬菜栽培連作障礙。比如以葫蘆為砧木嫁接西瓜對防止枯萎病有明顯效果。嫁接育苗還具有提高抗逆性和肥水吸收能力的作用，可以促進蔬菜生長髮育，提高產量和改進品質。
蔬菜嫁接育苗的主要優點如下：
（1）提高抗病能力瓜類蔬菜一旦發病，輕者大幅度減產，重者有絕收的可能。但目前還缺乏理想的抗病品種應用於生產。例如瓜類蔬菜枯萎病的病原菌尖孢鐮刀菌在土壤中存活的時間很長，短則3年，長可達7～8年，藥物防治成本高，難度大，而且容易造成汙染，利用嫁接育苗則能較好地防止這一病害的發生。
尤其在設施密集栽培、輪作換茬困難的情況下，嫁接育苗栽培是避免連作病害發生的最簡易有效的方法。
（2）增強抗逆性蔬菜嫁接後，接穗原有根系得到更換，砧木發達的根系得以發揮作用。根部生長狀態的改善，使植株生長更加健壯，提高接穗對逆境條件的適應能力，表現出抗寒、抗鹽、耐溼（澇）、耐旱、耐瘠薄等特點。砧木的耐低溫特性在冬季和早春設施栽培中具有重要的利用價值。
當瓜類蔬菜的環境溫度低於10～12℃（西瓜低於15℃），進行嫁接育苗，因砧木的野生性，使植株抗禦低溫的能力增強，提高了蔬菜品種嫁接後的耐寒性。蔬菜嫁接所選用的砧木一般都具有比較強大的根系，根的分佈範圍廣，對水分吸收能力強，可明顯提高蔬菜的耐旱能力。
（3）增強根系的吸收和運轉能力蔬菜嫁接後，砧木發達的根系可增強其吸收和運輸水分與礦質營養的能力。以黑籽南瓜為砧木嫁接瓜類蔬菜，不僅傷流液數量顯著增加，而且傷流液中氮、磷、鈣、鎂的濃度明顯提高，這說明嫁接瓜類蔬菜的根系增強了對這些物質的吸收和向上運輸的能力，為植株生長髮育提供了充足的營養。此外，根系還是氨基酸和多種植物內源激素（主要是細胞**素）的合成場所。
採用砧木嫁接後，嫁接苗傷流液中細胞**素含量和生長素的含量均有不同程度增加，進而促進植株旺盛生長。嫁接苗內源生長促進物質的增加，是其比自根苗生長旺盛的重要原因之一。
（4）提高產量並能提早收穫蔬菜嫁接後，其根系生長得到促進，生理活性增強，吸收與合成功能得到改善，抗病性和抗逆性提高，生長勢旺盛，為產量的形成奠定了生理基礎。尤其是利用砧木的耐低溫特性，使嫁接植株生育前期在較低溫度下也能正常生長，可以提早定植，延長生育期，達到早熟增產的目的。據報道，採用嫁接栽培的西瓜，其生育期可提前10～20天，提早果實成熟和上市時間。
砧木對接穗生長的促進作用和增產效果因砧木種類和品種不同而存在差異，砧木的作用也因接穗不同而不同。例如，以新土佐為砧木嫁接瓜類蔬菜，可顯著提高夏季栽培的產量；在越冬栽培瓜類蔬菜地溫較低的條件下，以黑籽南瓜為砧木的嫁接優勢更加明顯。據報道，瓜類蔬菜嫁接栽培可增產30%～50%，其中西瓜嫁接栽培比自根栽培可增產1倍以上。
（5）其他方面的作用1）有利於培育壯苗瓜類蔬菜的子葉對於幼苗的生長髮育至關重要，西瓜雙子葉面積之和僅為8釐米2左右，而常用的嫁接砧木有較大的子葉面積，如南瓜的2**葉面積之和約為45釐米2，不同品種的葫蘆為28～41釐米2。因此，嫁接苗光合能力強，比自根苗生長旺盛，這對於生長初期真葉還沒有充分形成的秧苗意義重大。此外，砧木還有較強大的根系，吸收能力強。
因此，嫁接有利於培育壯苗。
2）節約肥料的施用量因砧木的根系分佈廣，吸收能力強，能夠在較大範圍的土壤中吸收養分。所以，從苗期到生長中後期利用肥料比較經濟，可顯著節省肥料用量。
3）增加作物的收穫茬數由於嫁接苗長勢強、生育程序快，促進了蔬菜作物的收穫茬數。如西瓜栽培，由於推廣了嫁接技術，種植一季西瓜能收穫2～3茬。若採用早熟品種，還可收穫更多茬。
4）提高土地利用率由於嫁接育苗栽培有效地克服了連作障礙，可以在同一地塊連茬種植同類蔬菜。這對於集約化程度比較高的溫室大棚等設施栽培，可使同一塊土地上種植同種蔬菜的年份延長，從而有效提高了土地的利用率。也有利於推廣蔬菜生產的「一村一品」、「一鄉一品」。
蔬菜嫁接栽培對品質的影響一直是生產者和消費者廣泛關注的問題。有研究發現，西瓜嫁接後果實變大，但對果形、皮色、皮厚、肉質、肉色、可溶性固形物含量等品質指標可能有負面影響。例如，使用生長勢強的南瓜做砧木嫁接西瓜，就容易導致西瓜果形與品質下降。
因此，在嫁接育苗栽培中，應注意從砧木的選擇和栽培管理等方面，儘可能減少這種負面效應。實踐證明，只要砧木選用合適，嫁接育苗栽培對大多數蔬菜的品質不會產生不良影響。有時，由於植株抗逆性和生長狀態得到改善，甚至可以提高蔬菜的品質。
例如，多數瓜類蔬菜以葫蘆、瓠瓜和南瓜為砧木，嫁接後對改善果實品質有一定的促進作用。
蔬菜嫁接栽培在荷蘭等歐洲國家及韓國、日本等亞洲國家應用普遍。在歐洲，50%以上的瓜類蔬菜採用嫁接栽培。在日本和韓國，不論是露地栽培還是溫室栽培，應用嫁接苗已成為瓜類蔬菜高產穩產的重要技術措施，成為克服蔬菜連作障礙的主要手段，西瓜嫁接栽培的比例超過95%，溫室瓜類蔬菜嫁接育苗佔70%～85%。
許多國家蔬菜嫁接苗生產已實現產業化，如荷蘭的種苗公司大規模生產瓜類等蔬菜嫁接苗用於銷售或出口，日本、韓國也有一些專門生產和銷售蔬菜嫁接苗的育苗中心。
3樓：一一開放有愛
蔬菜嫁接的主要作用是，根系發達、提高產量、改善品質、防止土傳病害。實際操作
中應注意的問題有：首先是工具消毒（用醫用酒精就可以）。然後是溫度，白天25-30度，晚上18-20度。
溼度控制在百分之80-90.遮陰管理，第一天要完全遮陰，第二天可以間斷性揭開，但是不要讓苗萎蔫。到苗完全轉綠後，進入正常管理就行了。
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