1樓：匿名使用者
擺攤的時候，攤面上只需擺孜然粉，椒鹽粉，番茄醬，最重要的是油，這樣烤
的東西不會焦，當然，所賣的東西必須事先在家就醃製好，比如雞翅雞腿等肉類的，所以你才會看到路邊攤上只有簡單的幾種調料，可以多去看看別人怎麼燒烤，用的什麼碳，用的什麼調料，賣的什麼品種，以及烤的時間長短，多問，多學，久而久之，你就是一位出色的燒烤行家了
2樓：葉落秋寒
看燒烤的東西，可以分為以下2種：
西式調料：燒烤醬、迷迭香、黑胡椒、十三香、孜然、橄欖油等調料
中式調料：甜麵醬，蒜蓉辣醬，鹽，味精（不是雞精），油，孜然，辣椒粉。
3樓：匿名使用者
要的材料有，孜然，五香粉，辣椒，胡椒粉，鹽、味精、雞精、辣椒醬，料酒，
4樓：匿名使用者
自然、辣椒、鹽、味精、雞精、辣椒醬、骨頭湯等
5樓：匿名使用者
辣椒，油，孜然，鹽，味精，蒜蓉辣醬
路邊攤賣的燒烤需要哪些調料
6樓：扯蛋的節操君
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
酸梅醬配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蘋果醬配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
蒜泥醬蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
7樓：清漩洛洛
胡椒粉，孜然粉，蜜糖
8樓：賽雲席曜瑞
追問:那那些醃製的
調料是怎麼弄的呢?
回答:是指
肉類的嗎?
追問:雞翅雞腿等肉類，還有路邊攤那種燒烤都是用煤氣灶的，不是用碳那種。
回答:也有用
煤氣的，但是在一般的
小城市裡，都是用碳，那樣的更吸引人，我們這用煤氣的，大多數都是油炸型的燒烤，至於那些醃製的調料，蒜末和薑末是提
味道的關鍵，鹽味精就不用說了，其次是少許
孜然粉·椒鹽粉`
辣椒粉，還有放叉燒-
花生-沙茶醬，攪拌醃製，據我所知，放點
咖哩粉味道更不錯，以上這些僅供參考，最主要是自己平日勤學，累積心得，期待你的表現...
追問:似乎你知道的很多?可我什麼都不懂啊?
回答:呵呵，燒烤與我的職業有點相似，平時我也只是看多了，甚至經常吃燒烤，時間一長，也就懂的多了，萬事開頭難，慢慢學，從小的做起，你會成功的
街邊燒烤攤位上燒烤時都是用什麼調料？
9樓：
主料：孜然粒50g
輔料：油適量、
鹽適量、香葉適量、番茄醬適量、黃豆醬適量、生抽適量、蠔油適量、黑糊椒粒適量、白胡椒粉適量、孜然粉適量、雞精適量
1、將調料都準備好。
2、將孜然粒，用料理機打碎。
3、鍋裡多倒些油，放入香葉炸香。
4、然後將孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分鐘後，將火關掉。
5、加入番茄醬。
6、加入黃豆醬。
7、加入生抽。
8、加入蠔油。
9、加入些黑糊椒粒。
10、再加入些白胡椒粉。
11、加入鹽。
12、最後，再放入些孜然粉。這時候**，邊加熱邊攪拌，將所有調料攪拌均勻，熬一分鐘再關火。
13、加入雞精。
14、吃燒烤的時候，就可以用這個醬來抹肉類和蔬菜了。
10樓：可愛燕純
一般來說，燒烤不可缺少的調料有鹽，十三香，
孜然粉，孜然粒。有的還要用上自己配製的燒烤醬（番茄醬，甜麵醬，辣椒醬配製的）。
烤醬是必不可少的，用哪種烤醬也是以個人口味而定。
十種烤醬
1、胡蘿蔔醬
胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬
熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬
番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬
甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。
5、烤肉醬
醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬
檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬
酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬
蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬
醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
11樓：匿名使用者
我所知道的有，孜然 辣椒 花椒 味素 鹽，要是醃漬還需要其他調料，可能南北不同
12樓：匿名使用者
一般有孜然 辣椒 花椒 鹽，刷羊油。味素在高溫時會由穀氨酸鈉生成焦穀氨酸鈉，好像能致癌，建議不放，
13樓：匿名使用者
這個不一定的，一家一個口味用的 調料也是不一樣的、
14樓：匿名使用者
孜然粉，辣椒粉，碘鹽（有時也會根據自己口味放咖哩）
一般街邊的燒烤攤燒烤時放的都是什麼調料
15樓：大話連片
一般推倒騎驢在馬路牙子邊賣炸串的炸好的串刷 「甜麵醬、番茄醬、辣椒醬、孜然、芝麻、幹辣椒麵」，有的像雞皮烤好後往上還放些「白糖」 新疆烤羊肉串烤好後一般往上放「幹辣椒麵、孜然、芝麻」有的像雞皮烤好後往上還放些「白糖」
16樓：喔呦呦呦呦拳
這個其實很好弄得 首先要用羊腿肉 之後再買一點肥羊 4比1的樣子 再把讓肉切成小塊 就可以醃肉了 先要把肉放在一個大的乾淨的容器了 之後加入黑胡椒 料酒 雞蛋一個 薑片 洋蔥片 白糖 澱粉 抓勻後 醃製1個小時 就可以穿串了。 烤的時候要準備一碗色拉油 一邊烤一邊刷 這樣肉就不會出現外面糊了裡面沒有熟的情況了 爐子裡面的碳要挨緊不能有縫隙 要不會** 在準備一個在瓶蓋扎個孔的水瓶 著火的時候可以用 作料方面用 芝麻 孜然 辣椒麵 鹹鹽就可以了 鹹鹽裡可以加點味精 烤到8成熟就可以吃了 太老肉會變硬 就這麼多注意事項 還不懂可以問我
街邊攤的燒烤到底放哪些料，怎麼會好吃的根本停不下來！ 我想在家裡做燒烤，買木炭烤，需要什麼調料，有
17樓：糖_冰雪陽光
1．配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2．先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4． 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的
燒烤鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好
18樓：匿名使用者
其實最好的烤串就是新鮮肉穿成串，烤的變色的時候放鹽，味精，孜然，芝麻，辣椒麵，刷油就行了。要是喂口的話，也很簡單，洋蔥，姜切沫，3斤肉放兩個雞蛋，鹽，味精，孜然粉，芝麻粉，香菜粉，麻辣鮮，料油，喂兩個小時，穿串，考就行了。然後孜然，辣椒粉，芝麻都得放，工具一般幹調店都有賣的！
19樓：雨後陽光
好評吧，我家就是做這個的，等會兒給你答覆
20樓：批量加工地籠
山東臨沂批發市場有專門教你的，各種燒烤車都有。
21樓：神殿悽風飛散
孜然必須有，胡椒粉，還有要看肉本事的質量
開一個燒烤小攤，需要什麼調味品，需要辦理什麼手續
22樓：匿名使用者
第一：用的不是無煙煤，用的是木炭
第二：燒烤主要採用的調料有鹽、醬油、蒜泥，孜然，辣椒粉等
第三：主要燒烤有雞翅，雞胗，羊肉，茄子，深圳的女孩子還愛吃玉米，辣椒，饅頭片等等
23樓：七踩寶寶
蔥、花生油、芝麻油、醬油、鹽、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、料酒，最內後，一定不容要忘了帶一點蜂蜜水（除非你盡烤蔬菜）。
在加盟， 加盟前,應該考察好當地市場,確定投資意向,再親臨總部考察洽談.品嚐口味.待一切滿意後,即可簽訂加盟合同,接下來,就會提供給您全套免費的技術培訓。
推薦你一個品牌，他名字叫陽光阿里，是一個加盟公司，低成本，高收入，希望能對你有幫助，祝您創業成功！
24樓：黴的喂姐夫
你要是沒經驗的話，去找一個調香師給看看，花不了幾個錢的，頂多你在他那裡買調料而已，你那要是臨時攤的話，我勸你啥也別辦，打游擊就行，要是固定攤的話，那手續可多了···
25樓：泰智
在調味品方面的話 你可以去賣調味品的店裡去看下 ！ 看你想怎麼做洛 店裡會給你建議的！ 現在做的很多 最好是整點有特色是燒烤
擺路邊攤賣什麼吃的最好,路邊攤賣什麼小吃好賣
你好，路邊攤最火的專案有 燒烤，炸串，麻辣燙，煎餅，烤冷麵，涮串，手抓餅等等。跟據您自己的能力，像烤冷麵和手抓餅就可以共同經營，這樣就能創造雙倍利潤。路邊攤賣什麼小吃好賣 1。粉條麵條小吃，粉的話有很多種類的，像螺絲粉 玉米粉 大豆粉 綠豆粉 米粉等等。面的話很多手擀麵，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗...
簡單易弄的路邊攤小吃有哪些？路邊攤油炸小吃有哪些
那種串串麻辣燙啊，也可以買小吃車，有那種多功能的，基本上都可以。我朋友剛買過一個，我可以和你說。麻辣燙 烤麵筋 燒烤 涼皮涼麵之類的很多啊，其實這個的話我建議你可以去培訓學校諮詢一下比較好哦，那邊的會更全面一點！路邊攤油炸小吃有哪些 1 肉類 炸牛排 炸牛柳 炸牛肉 炸雞。排 炸雞柳 炸雞肉 炸雞架...
街邊的燒烤攤，為什麼那麼吸引人,路邊新開燒烤攤怎樣才能吸引客人
街邊的燒烤攤很自由隨性沒有那麼多講究，而且 公道實惠，很符合燒烤的風味，所以街邊燒烤一直很受歡迎 路邊新開燒烤攤怎樣才能吸引客人 做任何生意都本循著 誠 字來做，燒烤更應該以這樣的理念來做。所有愛吃專燒烤的人們都擔心一個問題屬，燒烤的食物是否新鮮！想要自己的燒烤店生意生意保持一定的熱度，就要保證所備...