1樓：小z回答
冰糖葫蘆上面的紅色是一種加入了紅曲
色素的糖漿。
補充：紅曲色素，又名紅曲紅，可由紅曲深層培養或從紅曲米中提取製得。紅曲色素有多種色素成分，一般粗製品含有18種成分，已確定結構的6種成分為：
潘紅（紅色色素）c21h22o5，相對分子質量354.40；夢那紅（黃色色素）c21h26o5，相對分子質量358.43；夢那玉紅（紅色色素）c23h26o5，相對分子質量382.
46；安卡黃素（黃色色素）c23h30o5，相對分子質量386049；潘紅胺（紫紅色色素）c21h23no4，相對分子質量339.39；夢那玉紅胺（紫色色素）c23h27no4，相對分子質量367.44。
2樓：是個寶就撿好
紅色的是加了色素的麥芽糖凝結的，沒加色素的應該是琥珀色的，一般商家為了好看都加了色素的
3樓：匿名使用者
你白痴吧？？？
當然是山楂了
肯定不是北方人，從小沒吃過冰糖葫蘆。。。。。
冰糖葫蘆外面糖的紅色怎麼做的
4樓：匿名使用者
那個是把白糖熬的時間一長就變成紅色的了。p.s. 你的支援是我堅持的動力！點下好評吧，親！！！
5樓：
山楂本來就是紅的，然後用紅糖熬成糖水，把串好的山楂放到糖水啦
6樓：匿名使用者
正宗冰糖葫蘆外面的糖是透明或者微黃的，糖如果是紅色的，那是加了色素，就不是正宗老北京冰糖葫蘆！正宗老北京冰糖葫蘆是果子紅但是糖片不紅！
7樓：沙也不能菲
紅糖吧。。。我也不確定
8樓：百度使用者
是用一咳咳白唐加工而成的
冰糖葫蘆外面那麼紅怎麼做的？要新增什麼東西嗎？
9樓：匿名使用者
有個大膽的想法，可以加一些紅色的天然色素？比如花茶紅茄加進去攪拌下或者 紅茶/熟普洱泡水後都是紅色的加到糖水裡不知是否可行呢？
但是我覺得最保險的方案還是用紅糖熬製 就是紅色的了:)
10樓：聖戰士利刃
糖精水泡過的，他是在糖水裡面加的，用來加強口感的
11樓：匿名使用者
什麼也不新增，就是把那個加熱糖衣變色
12樓：匿名使用者
就是一般的白糖加水，放在鍋裡不斷地攪動就好了。糖和水的比例一般是三份糖加一份水。要熬的粘稠一點，不然沾不上去的。
看上去紅色的是因為糖在鍋裡熬得時間久了就會有點焦，顏色就會逐漸變紅，最後變黑。就可以澆到山楂上去了
13樓：匿名使用者
什麼也沒弄，山楂洗乾淨以後在糖油裡過了以後就發紅
14樓：天枰阿狸是我
酸楂本身是紅色的，在糖油中溫度高，就會有顏色
15樓：★惜★緣
食用色素加到糖漿裡的，再一層層裹上，幹了就是我們現在看到的糖葫蘆了！
16樓：
白糖經過高溫融化就變色了。
17樓：落葉紛飛憂傷
紅糖，抄出來的，有的是新增色素
18樓：土豆小鹹菜菜
山楂本來就是紅的不是嗎
街上賣的冰糖葫蘆很紅的糖怎麼做
19樓：何焱宇傑龍
糖葫蘆主料山楂20顆
調料冰糖200克 水適量
冰糖葫蘆的做法
1.山楂20顆、冰糖200克，山楂在鹽水中浸泡10分鐘，去蒂，刷洗乾淨
2.用竹籤穿好
3.冰糖放入水中大火煮開，水如果不夠可以加，直到把冰糖溶化
4.保持偏小的火候，不停的用鏟子畫圈，直到水分熬幹，糖分成金黃色、有粘稠感
5.不好把握可以旁邊放一碗涼開水，用竹籤蘸點糖，放入水中馬上又拿出來2、3秒後糖變脆了，就說明糖熬好了
6.糖熬好後，保持最小火，沒有溫度的話，糖漿會很快凝固。開始給山楂裹糖了，左手不停地轉動山楂串，右手用勺子把糖漿均勻地澆在每一顆山楂上
7.裹滿糖漿後也要不停的轉動糖葫蘆，一邊轉動一邊迅速用備好的涼開水反覆澆在糖葫蘆上，這樣糖就不會滴成冰凌狀，而且很快就變脆了
20樓：whw汪釗
這個不用想，用山楂是不可能，做生意人都是利益最大化，有一種新增劑叫日洛紅，大街上賣的大部分都是用的新增劑，要是自己喜歡吃，最好買沒有顏色的。這樣吃起來更放心。
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