1樓：匿名使用者
在密封的狀態下，棗進行無氧呼吸(俗稱發酵)，而大棗無氧呼吸的產物是酒精，酒精易揮發，故開啟袋子一斷時間待酒精揮發完之後就沒有酒味了。
2樓：匿名使用者
密封狀態下的紅棗可能會經過發酵，產生酒精。而酒精易揮發，所以一會就聞不到味了
棗有酒味是怎麼回事？
3樓：春羽乘風
紅棗有酒味是紅棗中的糖分發酵轉化成酒精所致，是輕微發酵的原因。紅棗發酵有酒味時，還可以食用。此時還未完全變壞，但要儘快的食用完，如果紅棗有酒味，接下來就會有酸味，有酸味了就不能食用了。
4樓：我love堅
紅棗具有補中益氣，養血生津，健脾胃的功效，還可以起到延緩衰老的作用.意見建議：用紅棗泡水喝，突然發現紅棗有酒精的味道，可能是紅棗時間太久發生了無氧酸敗的現象，棗中也含有一定量的糖分，如果表面附著了酵母菌的話就會被酵母發酵糖分，從而生成酒精，這時候紅棗已經變質了建議不要食用.
5樓：匿名使用者
大棗含有很高的糖分，晾晒之後含糖量高達50%～80%。任何含糖分高的食物，在高溫潮溼的環境中都會發酵。如果將大棗密封進塑料袋，氣溫又比較高，在缺氧條件下，發酵會更快。
其實，任何棗在高溫潮溼的密封環境下，都會產生酒味，然後發酸。在自然條件下，糖分發酵後，通常會部分轉化成乙醇（也就是酒精），再繼續發酵就會轉化成乳酸。因此，如果大棗發酵了，就會首先聞到酒味，然後聞到酸味。
夏季室內溫度高，幹棗長期密封在包裝袋中很容易發酵，聞到酒味和酸味就不足為奇了。因此，大棗買回來後，要將其放在陰涼的地方（例如冰箱的保鮮室中）儲存，或者拆開包裝倒入紙箱放在陰涼通風處，棗就不會有酒味了。已經有酒味或者發酸的紅棗，可能伴有黴菌或細菌的滋生繁殖，尤其是異味嚴重的千萬不可食用，否則可能引起食物中毒。
6樓：一槓青年
早就這樣，冬棗一樣，因為時間久了，所以發酵了並不是因為泡酒裡面的發酵之後就有一股酒味，就感覺特別的刺激，一般來說是不能吃的
7樓：匿名使用者
酒味是因為棗中含有的糖分遇到高溫而產生髮酵的結果。。 。沒關係，，只要沒有爛掉就可以吃了。。不過要儘快吃完了
8樓：匿名使用者
放久了，很多水果都會放久了，或者堆在一起久了，水果自動降解發酵了。只要不是很嚴重的味道，一般都人都是無害的，畢竟是純植物的，沒有新增劑。。
9樓：匿名使用者
因為棗放久了，棗肉在空氣中放置會進行呼吸，會發酵產生酒精，所以會有酒味，吃了沒什麼關係的。
10樓：皆金
酒味或者發酸的紅棗，可能伴有黴菌或細菌的滋生繁殖，尤其是異味嚴重的千萬不可食用，否則可能引起食物中毒。
11樓：匿名使用者
酒棗你沒吃過嗎，用酒把棗捂一個月就有了，味道很好！
12樓：匿名使用者
能要，這是因為棗放久了，棗肉在空氣中放置會進行呼吸，會發酵產生酒精，所以會有酒味，吃了沒什麼關係的。如果你覺得這樣的的棗味道不好的話，可以用酒泡一下，就成醉棗了，味道也不錯的。
13樓：紫雲曉
棗會在儲存和運輸過程中發酵，產生酒精，所以會有酒的味道。
14樓：匿名使用者
很簡單，大棗沒有烘乾，糖分發酵產生酒精，所以聞起來有一股酒味。
15樓：五戒之印
那是醉棗copy啊。是指將鮮棗和酒按比例涮
過撈出，再放入揩乾的缸內，密封一段時間既可食用，醉棗醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長期儲存。有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便祕患者應慎食。
16樓：民呼
你說的上述情況有兩種；一是棗變質，發孝的味道。『二是用酒泡過的棗，用酒這種方法泡的棗耐儲存，口感脆。
17樓：這還真不容易
如果不是盡心做的醉棗，棗有酒味，那就是在塑料袋裡捂得時間太長了，棗開始自然發酵了。
趕快把棗放在通透的地方晾一晾。
18樓：匿名使用者
有一種棗叫醉棗…用酒精噴在棗上悶一段時間就製成了…不知道樓主說的是不是它？
19樓：李與系
是因為發酵，一些糖分轉化成酒精了，可能不是很新鮮的棗了，需要趕緊吃掉。
20樓：匿名使用者
醉棗，棗加工後得到的。
21樓：pse認證電源
那是時間放久啦，變味啦，最好不要吃啦。
22樓：匿名使用者
發酵了 就是快壞了 建議扔掉
23樓：匿名使用者
熟透了，只要沒爛就能吃
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