1樓：鐩萌
土豆（或地瓜），糯米粉，白糖
做法：1.將土豆（或地瓜）刨皮，切塊，放入蒸鍋裡蒸熟
2.把蒸熟的土豆（或地瓜）塊放到大碗裡乘熱用調羹搗成泥狀
3.在熱呼呼的土豆泥（或地瓜泥）裡放少量白糖，再加入糯米粉，用力攪均勻
4.用手掌將攪拌好的土豆泥（或地瓜泥）拍成小圓餅，在油鍋裡將兩面煎黃即可
注意：1.要一邊放糯米粉一邊攪，糯米粉不要放多了，能將土豆泥粘和起來就可以了。
2.千萬不要加水3.要乘熱，土豆泥（或地瓜泥）很燙，糯米粉已經在攪拌中燙熟，所以只要兩面煎黃就可食用了
為什麼紅薯餅會粘鍋
2樓：一見如故稅法答
用料主料
紅薯適量
輔料豆沙
適量糯米粉
適量椰絲
少許調料
澱粉適量
植物油少許
紅薯餅的做法
1.紅薯隔水蒸熟，並用勺子捻成泥，或用料理機打碎2.芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入紅薯泥中和勻至能成型3.豆沙餡搓成若干個均勻的小圓球
4.手沾上水，抓一塊紅薯泥壓扁後包入豆沙餡，搓圓後再壓扁，兩面沾上椰絲
5.平底不粘鍋中入少許油，6成熱後放入紅薯餅，小火兩面煎至金黃即可6.盛起後放在墊了吸油紙的容器裡上桌
3樓：我讓你懂
第一，要慢火。第二要加點底油。這樣就不粘鍋了。
4樓：曉陽
紅薯澱粉變糖的原因。
為什麼我和出來的面特別粘手還粘面案，盆裡都是面總弄不乾淨，烙出來的餅還不軟
5樓：虛幻之壁
麵粉很粘手需要加麵粉揉。
和麵技巧「三步加水法」，可以使整個和麵過程乾淨利索，達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
1、和麵時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。待水與麵粉充分攪拌均勻，水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
2、這樣，既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。然後，再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
3、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的麵糰。
6樓：寒江一孤舟
以我的經驗加上綜合全面幾位的做法，我認為用溫水（涼水也可）慢慢的間斷的倒入面裡，邊倒邊用筷子攪動，使麵粉起疙瘩，直到麵粉完全成這樣沒有乾麵粉了，你就可以上手啦用力的揉，就是俗語說的「打服的老婆，揉到的面」。這樣和好的面可以做到「三光」，就是麵糰表面光、手光、盆光。另外，不知道你是烙的餡餅還是麵餅？
要是餡餅就多放點水，麵糰軟點，烙出的餡餅出鍋前彈上點水，然後蓋上鍋蓋燜一會放入盆裡蓋蓋。香噴噴的餡餅就成啦！祝你愉快。
做家務也是快樂的。
7樓：西瓜頭撒
您好，很高興為你解答， 你和麵的水加多啦，麵粉少了，所以就特別的粘手，下次少加一些水吧，要是覺得粘手就加一點麵粉就不會出現你說的情況了，烙的餅不關粘手不粘手的，是火候問題，不要用大火， 剛烙下去一會看見變金黃色的時候就拿起來好啦，口感十佳 希望能幫助你。 望採納
8樓：匿名使用者
和麵時你到的水太多了 而且你倒水的的速度太快了 得慢慢倒水
9樓：匿名使用者
使勁揉使勁揉，一直揉一直揉 想要保持很長時間還軟的話，建議用熱水和麵，烙餅可以儲存時間較長，口感也不錯！
10樓：花開凝血
沒和起精度來，在面案上抹點兒油
11樓：匿名使用者
是你放的水多了。。。你和麵時再用另一個碗弄點面。。。。和麵時一點一點用手往裡面弄。。。自己覺得差不多就行了
12樓：匿名使用者
可以用雙筷子絞 水一點一點的放
13樓：重慶長白山
和麵時水放多了。就這麼簡單！
為什麼電餅鐺做出來的餅很硬，電餅鐺烙的餅為什麼會很硬啊
一句話的竅門，告訴你吧 用電餅鐺烙餅和麵時要將水與麵粉的比例提高一點 發酵的時間稍長一點 如果是用酵面做，用鹼時最好注意加下足一點，這樣和理後做出來的產品就會喧軟一些。當然火候也很重要，要調至高檔，火力小，加熱時間長，而的漿氽幹，也是會變硬的。順便告訴你各幾種主要的麵食，加水的大致比例 500克麵粉...
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