1樓：中地數媒
瓜果蔬菜以及中草藥都有味道，酸甜苦辣澀，各不相同。它們的植株都是從土壤裡吸收水分和養分，並輸送到葉子裡進行光合作用，製造了糖類等相同的養料，供它們生長需要，可是它們的味道卻為什麼又各不相同呢？
原來這是由它們所含的化學物質決定的。有甜味的植物，例如水果和一部分蔬菜，多含有糖類，如蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等等；有些植物雖然不甜，但是含有很多澱粉，吃到嘴裡以後，當澱粉與唾液相結合，澱粉就產生分解，生出葡萄糖和麥芽糖，因此就有甜味了。
還有些植物有酸味，那是因為它們含有酸類，如檸檬酸、酒石酸、醋酸、草果酸等。
澀味是因為植物裡含有大量鞣酸，如柿子、橄欖、茶葉等。
那些苦不堪言的中藥以及其他一些帶苦味的植物，則含有某些生物鹼，如黃蓮的黃蓮素、金雞樹的金雞納鹼等。
辣味的形成比較複雜，如蘿蔔裡含有芥子油，菸草裡含有菸鹼、辣椒素等，各不相同。
植物因種類各異而有不同的味道嗎？
2樓：廣西師範大學出版社
原來這是由它們所含的化學物質決定的。有甜味的植物，例如水果和一部分蔬菜，版多含有糖類，如蔗糖、葡萄權糖、麥芽糖、果糖等等；有些植物雖然不甜，但是含有很多澱粉，吃到嘴裡以後，當澱粉與唾液相結合，澱粉就產生分解，生出葡萄糖和麥芽糖，因此就有甜味了。
還有些植物有酸味，那是因為它們含有酸類，如檸檬酸、酒石酸、醋酸、草果酸等。
澀味是因為植物裡含有大量鞣酸，如柿子、橄欖、茶葉等。
那些苦不堪言的中藥以及其他一些帶苦味的植物，則含有某些生物鹼，如黃蓮的黃蓮素、金雞樹的金雞納鹼等。
辣味的形成比較複雜，如蘿蔔裡含有芥子油，菸草裡含有菸鹼、辣椒素等，各不相同。
甘蔗是糖的重要原料，收穫後，其巨大的枝幹被放在壓榨機中榨取甜果汁。果汁被用來製作糖漿，再製成純淨的食糖晶體。
食苦味植物有益於人體健康，如苦瓜中含有的奎寧精，有提高免疫力，促進人體皮質新生和傷口癒合的功能。
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