1樓：匿名使用者
是柴魚片了！
1. 簡介
柴魚是熬湯聖品，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。
取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如石的柴魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了。
2. 選購柴魚
要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。市面上亦有以炸彈魚製作的柴魚片，其切片細小，有著一股腥臭味，風味自然不如鮪魚柴魚片。此外，亦可直接購買乾燥後的柴魚塊，回家後以刨刀削片，但須注意的是，完整的柴魚塊若能保持乾燥，可存入10年不壞，一旦刨開，完全不新增防腐劑的柴魚，就需加以冷藏，方能保持鮮美。
2樓：匿名使用者
柴魚屑這個日語叫「鰹節」，是用某幾種魚（海水魚）的魚肉加工成長條形乾魚肉塊，外觀類似木柴，所以國人叫柴魚。使用的時候用專用的刨子刨成片屑狀。
此物在日本料理中一般作為菜餚調味料使用，也可以作為熬製日式高湯的原料。
3樓：列兵迪利塔
不是，是魚板，是用一種特殊的海魚的魚乾刨成片做成的，用法類似於國內往餛飩上放香菜。
4樓：momoka様
木魚花木魚花：由鰹魚加工而成，要經過蒸晒的加工，鰹魚肉質特別堅硬，使用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或宮殿的屋脊上裝飾的圓木，是由鰹木製作的，其形狀象木魚，故也將鰹魚稱為木魚。
一遍木魚花，指做一遍湯的木魚花，此木魚花為白色，做出的湯清澈，上等湯。二遍木魚花，指做二遍湯的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色，二等湯。
5樓：匿名使用者
木魚花 ,一般用來煮日餐調湯用的底汁。也可以撒在前菜上吃。
6樓：匿名使用者
不是肉鬆，是幹魷魚絲弄成的屑
7樓：匿名使用者
那是木魚花,不是什麼魚或者肉.在日本料理裡很常見的.
8樓：匿名使用者
是木魚花,有些店的章魚小丸子裡面也有放啊
木魚花由鰹魚加工而成，用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或
宮殿的屋脊上裝飾的圓木，其形狀似木魚，故也將鰹魚稱木魚
9樓：樂賢兒
是木魚花，把魚晒乾了用類似刨子的工具作出來的
壽司裡吃的一種黃色的是什麼魚
10樓：15蟲蟲樂
黃希鯪魚。
抄中文名：襲希鯪魚，希bai
零魚外文名：rare dace
主要原料：鯡
du魚，多春魚籽zhi
壽司鯡魚原產地
日本，發明者dao應該是臺灣人。該產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料精製而成。在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排（福建叫法）。
「希鯪魚籽」其實不是一種魚的魚籽，而是青魚配以蟹子的一件合成品。一般多用於壽司店及自助餐廳。
11樓：37wan南夏
壽司裡吃的一種黃色的是黃希鯪魚。
壽司鯡魚原產地日本，發明者應該是臺灣回人。該答產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料精製而成。在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排(福建叫法)。
"希鯪魚籽"其實不是一種魚的魚籽，而是青魚配以蟹子的一件合成品。一般多用於壽司店及自助餐廳。
12樓：duende惡魔
希鯪魚原產地日本，壽司鯡魚做法發明者是臺內灣人。該容產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料精製而成。在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排（福建叫法）。
希鯪魚籽一般還是更適合生吃，買合適的冰鮮希鯪魚籽，直接切片或者搭配米飯做成壽司即可。
也可以和其它一些食材拌成沙拉，尤其適合和其它海鮮類食材搭配比如三文魚片、北極蝦等等，味道爽口不膩而且營養價值相當高。
13樓：匿名使用者
黃希鯪魚~~ 我也很喜歡吃那個~~~~~~
還有紅色的。
今天買了一盒章魚小丸子，吃的時候發現撒在小丸子上面像木屑一樣的東西居然還會動，誰能告訴我這是怎麼了 10
14樓：虎皮鸚鵡不下蛋
是因為那些東西是很薄的，碰到小丸子上的醬就會縮的，放心吃吧
15樓：匿名使用者
因為丸子是高溫炸過的，丸子裡還保留熱氣，熱氣往上升，木魚花（木屑）很薄，就會縮，（給人一種會動的感覺，因為丸子有熱氣
16樓：dracula君
那個是柴魚片 受熱蜷縮所以你看它是在動。
17樓：高筱默
和魷魚加熱後會蜷縮是一個道理
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