影響稻米品質的主要因素有哪些

2021-05-19 16:25:57 字數 575 閱讀 7996

1樓:歐蘭中國

優質稻米是指加工品質、外觀品質、蒸煮和食用品質以及營養品質4個方面達到有關標準指標以上的稻米,決定稻米品質優劣主要是品種、生態環境、栽培管理以及收穫乾燥、貯藏加工四個方面的因素。瞭解品種、環境與栽培因素時優質稻米品質的影響對我們種植優質水稻並獲高產、高效具有重要的意義。

2樓:中國農業出版社

稻米品質既受到品種遺傳特性的影響,還受到環境條件以及栽培措施等方面的影響。

(1)品種的遺傳特性

據研究,堊白是由單基因控制的,直鏈澱粉含量是受一對主效基因控制的,高直鏈澱粉對低直鏈澱粉是多基因控制,膠稠度是由單顯性基因控制或一對主效基因和若干微效基因控制,糊化溫度由1~2個主基因或多基因控制等等。

(2)環境條件

尤其抽穗後灌漿結實期的溫度、光照對稻米品質影響較大,如高溫能使糙米率、精米率降低1~3個百分點,整精米率降低3~10個百分點甚至更多,並增加堊白粒率和堊白度,提高蛋白質含量。對直鏈澱粉含量和蒸煮食味品質也有很大影響。

(3)栽培措施

如播栽期、栽插密度、肥料施用、灌溉、農藥施用、收穫時期以及加工條件對稻米品質都有一定的影響。

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