1樓：屁桃煊
日本作為一個面積不是很大的島國，缺乏土地資源的同時擁有豐富的海洋資源。因為這種特殊的生活環境所致，刺身，也就是生魚片，還有三文魚等等生食類海鮮食品，逐漸成為日本人飲食的重要組成部分，深海里的魚相對於淺水裡的魚寄生蟲和細菌少很多，但是畢竟是生的，還是可能不那麼幹淨，除了在低溫和專業處理外，芥末作為生魚片的好搭檔，有很多好處。
一是芥末含有殺菌的成分，能夠殺死大腸桿菌等一些細菌，還能抑制食物中黴菌的生長，保證食物質量更加安全讓人們的食用更放心。二是芥末有辛辣味，能夠開胃，激發食慾。三是日本作為島國大多城市受海風影響，空氣潮溼，綠色芥末味道辛辣還能夠去除體內寒氣，抗寒除溼。
四是芥末作為辛辣為調味料，能夠有效的去除海鮮的腥味，讓味道變得更美好。五還有芥末具有一定的解毒作用，能夠有效的解魚，蟹之類的毒。
日本人的飲食習慣向來是追求清淡和食物的原始味道，不過多的烹飪只是新增一些作料是他們的飲食習慣之一。日本作為島國，土地並不富有，在不那麼發達的以前醬油是他們不多的調味料，漸漸的醬油成了他們最熟悉也最習慣的調味劑，做什麼飯都可以放醬油。
芥末對於日本人就相當於辣椒對於四川人，更多還是環境因素和飲食習慣的形象。
希望我的回答對你有幫助~
2樓：
可能醬油和芥末更符合他們的口味，加上之後吃起來也會非常好吃，不至於太平淡。
3樓：小蔡蔡小小的
我覺得這就是日本人的一種飲食習慣，他們習慣了吃醬油和芥末的味道，就會一直準備這些東西。
4樓：穆宇彤
這就是口味的不同，日本的人吃壽司的時候特別喜歡蘸醬油和芥末。
5樓：johnny小迪
每個人的喜好不同，口味不同，對食物所需的配菜也就不同
6樓：x心有猛虎細嗅薔薇
就是因為飲食文化的不同，他們比較喜歡醬油和芥末，所以吃飯時必不可少
7樓：gopkkp啊
因為這是日本的一種飲食文化，他們吃壽司三文魚的時候就很愛吃
8樓：哦豁
這是他們的一種飲食習慣吧，他們比較習慣於吃這些東西。
9樓：回憶不過期
我覺得是他們喜歡吃，變成了一種習慣
10樓：神魔啥
就像我們東北吃飯必須有醬一樣，飲食文化和習慣。
為什麼日本人那麼喜歡吃芥末？
11樓：匿名使用者
一是為了去腥味 二是殺菌 因為日本人吃生魚片的時候都是吃芥末醬油，三是，辣，日本人不怎麼喜歡吃辣椒，所以就吃芥末。
12樓：匿名使用者
為了消毒殺菌啊。生魚片吃多了，肚子會壞的
如果和重要日本客人吃飯，我要注意什麼？
13樓：匿名使用者
你好！！
吃日本料理的各種禮數
禮數1∶進包廂，鞋怎麼放？
應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
禮數2∶進了包廂，座位怎麼安排？
正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂後，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
禮數3∶坐定後，隨身包包怎麼放？
放在自己的背後。
禮數4∶該怎麼坐呢？
正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒v字型，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。
禮數5∶招呼服務生的方法？
通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「onesan（大姐）」即可。
禮數6∶誰來點菜？
如果是公司聚會，一般由下屬拿起選單，詢問上司想要點什麼菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜（開胃菜）、清湯、煮物、燒物，其餘菜色可隨情況增加。
禮數7∶上酒後該怎麼做？
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其餘手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。
如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然後再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
禮數8∶筷子如何擺？
筷子取出後，筷袋應縱排於食物左側，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人。筷子如果沾有殘餘菜餚，可用餐巾紙，將筷子擦乾淨，不可用口去舔筷子，分**觀。
如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。
禮數9∶用餐語該怎麼說？
用餐前要說∶「itadakimasu（我要開動了），由主人或上司先動筷；用完餐後要說∶「 gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。
禮數10∶芥末怎麼用？
方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。
方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。
禮數11∶吃生魚片的順序？
吃生魚片其實是有學問的，應該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最後食用。
禮數12∶用餐完畢的禮儀為何？
主人會對客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語；而客人如果是晚輩，也會迴應∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點很美味。」隔天，再打**回禮一次，謝謝對方昨日的招待。
14樓：匿名使用者
我想應該是禮貌吧，聽說日本人很有禮貌
吃日本料理的時候醬油或芥末不夠 可以叫服務員加嗎？
15樓：匿名使用者
當然可以啦...不用擔心加錢，用完了就叫服務員加給你，沒什麼丟不丟臉的，很多人都會這樣的
16樓：匿名使用者
不加錢，可以讓服務員隨時給你加。
17樓：匿名使用者
呵呵 `可以加的``不要錢`也不丟人
吃日本料理時的那種正宗的塊狀的芥末！！
18樓：茶巾壽司
那個可不是普通的綠芥末，而是日本特有的調味料山葵！大家總會把芥末、山葵、辣根互相混淆，我們平時在超市買的成管的膏狀綠芥末，其實是辣根粉製作而成的，它的味道和山葵相似但**低廉。而我們所說的黃芥末其實才是真正的芥末，它是有芥菜的種子芥子磨成粉，然後加入水發酵成芥末糊的。
而正宗日本料理餐廳那種成塊兒的綠芥末，其實是山葵研磨成的山葵粉，可以是現磨的也可以如樓下所說，按比例加入水後調製而成的。山葵和辣根比起來沒有辣根那麼嗆，而且口感微微有些回甜香氣很足，但山葵的**差不多是辣根的三倍。
19樓：小婕
我知道這個牌子的芥末：美味佳品青芥辣易劑裝在**店鋪 「樂購購進口食品專賣 」 可以找到的，看看是不是你想要的。
20樓：燕梳
芥末粉調的，很少有進口。都是國內自己加工的。
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