1樓：王苦頭
低粉100g 章魚 沙律醬 照燒醬 柴魚片（木魚花） 海苔碎 高麗菜 洋蔥 全蛋1個 水300cc 醬油1小匙 味醂1小匙 鹽3g 柴魚素3g 鹽3g 柴魚素3g 澄粉15g 泡打粉3g
做法1.低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用。
2.油刷沾油，丸子鍋加熱刷油
3.擠入麵糊，這個麵糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯裡倒4.加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋蔥5.
再擠上一層的麵糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹籤挑一下6.這個過程，我說起來也很亂，手法就自己慢慢練習啦，熟能生巧嘛7.把小丸子幾個面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙律醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。開吃
2樓：美食家大雄
在家自己做章魚小丸子，想放多少章魚，就放多少章魚，還可以做牛肉，芝士等多重口味，再也不吃外面的純面丸子了
章魚小丸子是用什麼粉做成的？
3樓：匿名使用者
用的是低筋麵粉。
準備材料：低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。
一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋，攪拌一下，如下圖所示。
二、然後碗中加入生抽，放入適量的水，拌勻，如下圖所示。
三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎，章魚切丁煮熟，用鹽、胡椒粉拌勻。
四、模具抹油，倒入8分滿的麵糊，如下圖所示。
五、模具裡放入章魚，玉米粒，包菜葉，熟豌豆，胡椒粉，鹽，如下圖所示。
六、等底部定型後翻轉90度，如下圖所示。
七、然後再往模具裡倒入麵糊，如下圖所示。
八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。
九、然後即可出鍋，這樣章魚小丸子就已經做好了，如下圖所示。
4樓：章魚小丸子創業
章魚小丸子是用章魚燒粉做成的，同時還需要用到，章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和，製作時鮮香四溢，製作出的小丸子色澤金黃，圓滑飽滿，長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上，做出的丸子個頭比乒乓球還要大！
製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替，使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白，實心，軟塌，油膩，口感不好。
好原料決定了好味道，好味道會帶來好生意！
5樓：呂孝貿衣
章魚小丸子製作配方操作方法
操作方法
1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過
5）全翻後加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
一，脫水章魚覆水及章魚醬調配法；先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注；魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。
二，餡料材料；可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。
三，操作過程；；先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈啪啪響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。
6樓：靜莣等
原料配料
章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等
章魚燒粉選購注意事項：
一、錯誤：章魚燒粉越白越好
二、錯誤：章魚燒粉越香越好
三、錯誤：章魚燒越金黃越好
結合上面三點，如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻，一下鍋就變金黃，表皮發軟或發硬，過度膨脹，需要慎重對待。
7樓：匿名使用者
如果你說是面上的那種我覺得是澱粉
8樓：匿名使用者
章魚小丸子做法：
材料：a：低筋麵粉 200克 澄粉30克 泡打粉 1/2小匙b：雞蛋2個 高湯350毫升 捲心菜 適量 章魚 適量紅薑絲 適量 海苔粉適量
調料： 鹽 少許 醬油 1小匙
醬料：豬排醬 適量
做法：1：將材料a過篩備用。
2：將蛋打散成蛋汁，加入高湯及做法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味。3：捲心菜切碎，章魚切小塊備用。
4：將章魚燒模型燒熱，再將家用紙斤揉成方便塗油的形狀，沾上油塗抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入捲心菜絲，章魚塊及紅薑絲，再淋滿面
糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上豬排醬並撒上
海苔粉即可。
9樓：匿名使用者
1．脫水章魚粒覆水方法：先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。
2。章魚丸粉調配方法：2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
4。章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
b、放入油7分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
d、全翻後刷油煎至金黃色即好
f、先刷燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉，或芥未粉即用享用
10樓：糜蕩芮爰爰
麵粉可以做
章魚燒主要是醬汁的味道好
誰會做章魚小丸子的，配料的比例是多少啊？
11樓：娜lucky哈哈
水和麵粉的比例：2:1
用料
麵糊原料：低筋麵粉100g，雞蛋一個，純淨水200ml，泡打粉1/4小匙，生抽5克
餡心材料：章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉，就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料：照燒醬（醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製），沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨，鍋裡燒開水，加點料酒放章魚爪子進去燙一下，撈出來瀝乾水分，切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好，捲心菜包開，清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例，加一點清水燒開，再加入水澱粉水攪勻，加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒，麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡，丸子鍋預熱，用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油，
10.倒入麵糊，大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁，材料多加一些，要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型，用竹籤翻轉丸子，反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
12樓：happy言欷
健康功效：
章魚：解毒、生肌、擴張血管
洋蔥：健胃、祛痰、利水
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
低粉100g
章魚沙律醬
照燒醬柴魚片（木魚花）
海苔碎洋蔥相剋食物
高麗菜相剋食物
全蛋1個
水300cc
醬油1小匙
味醂1小匙
鹽3g柴魚素3g
澄粉15g
泡打粉3g
菜譜小貼士：
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。
自制照燒醬：
生抽，糖，味淋，木薯粉適量。
生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2，
其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠鹹就加生抽。
煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。
用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙律醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，**都能買到。
3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。
13樓：匿名使用者
章魚小丸子製作配方操作方法 操作方法 1。章魚燒粉調配方法：1kg的粉加1.
5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻 2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：
包心菜（高麗菜）3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻 4。煎章魚燒過程： 1）先熱爐後關火。
2）先放入油7分水滿漿 3）加章魚約二粒放入蔬菜。 4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然後翻過 5）全翻後加油加火即好 5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿，放入2支竹籤即可，如須加芥未粉另加。
6。章魚燒是熱食品，敬請操作能現做現賣，保質新鮮
14樓：匿名使用者
章魚小丸子操作方法：1. 露絲牌脫水章魚粒覆水方法：
先將章魚切成粒狀（簡稱章魚粒），用章魚粒1：水5比例，45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒、章魚粉加入少量的漁寶牌海鮮皇、按比例加水、＜注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳＞、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約像蒸腸粉的醬差不多、攪拌均勻不要有粉粒。2.
章魚丸粉調配方法：1公斤章魚粉加1.5公斤的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻3.
蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻 （餡料可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）4. 章魚丸製作過程：
a、先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）b、放入油2分（注：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過d、全翻後刷油煎至金黃色即好
15樓：匿名使用者
呵呵，一看就是不懂的，說那麼多幹嘛，低筋麵粉？？我只能呵呵
章魚小丸子的做法,在不用章魚粉的前提下,用麵粉做怎麼做.如何降低成本?
16樓：
看在那麼高的懸賞，我把我的祕密分享給大家。
章魚小丸子實際上就是日式煎餅，只是做成圓形的了。其實最正宗的還是日式煎餅，味道和章魚小丸子一模一樣。具體做法：
1、做麵糊：把麵粉、雞蛋、水打在一起形成麵糊。
2、加菜及作料：向麵糊中加入捲心菜丁（或紫甘藍）、蝦仁丁、魷魚丁、鹽、味精，攪拌均勻。
3、在平底鍋中倒油，油熱後加入麵糊，煎至兩面金黃色4、出鍋，撒上海苔和沙拉醬。還可以加芥末。
其實章魚小丸子是主食啊，建議做成日式煎餅，在日本是很平常的小吃大功告成
章魚小丸子的做法，章魚小丸子怎麼做
1.將麵粉 雞蛋 水 泡打粉和調料放入容器中，用打蛋器攪拌至無顆粒。2.洋蔥 胡蘿蔔 白菜 章魚切塊，準備好。章魚應該先焯一下。3.模具稍微預熱，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪魚，然後放入麵糊。4.先翻過來一半，再加點麵糊。5.全部翻過來，排成一圈。在每個球上刷油，不斷翻轉。用小火。6.上桌至金...
章魚小丸子怎麼做，章魚小丸子簡單的做法
1 脫水章魚粒覆水方法 先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇 醃粉，章魚水可以當水使用，加入章魚漿，味道更佳。2。章魚丸粉調配方法 2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻 3。蔬菜 青瓜1公斤 芹菜1公斤 包心菜2公斤 洋蔥1公斤用調理機切碎均勻...
怎樣做章魚小丸子好吃，怎麼做章魚小丸子好吃
主料 2人份 章魚150克 麵粉150克 輔料洋蔥100克 捲心菜100克 胡蘿蔔100克 山藥80克 雞蛋1個 調料水240克 食鹽5克 料酒5克 植物油1湯匙 沙拉醬5克 照燒醬5克 芥末5克 木魚花10克 海苔10克 章魚小丸子步驟1 山藥蒸熟，磨成泥備用 步驟2章魚洗淨，用熱水焯一下撈出，控...